Gelée de cassis pour l'hiver - recette de photo de blancs

Par exemple, confiture-gelée d'un groseille devientune excellente couche de gâteaux, biscuits et gâteaux, ce qui les rend exceptionnellement savoureux avec une délicate note de fruits et de baies et une agréable acidité. Toujours une confiture de fraise ordinaire ou de la gelée de cassis, servi sur une table de thé traditionnelle, peut remplacer avec succès même les desserts les plus sophistiqués. En outre, il peut être fait à l'avance, et dans un approprié il est facile de faire un audit de vos stocks pour choisir et ouvrir un pot et pour apprécier le goût et l'arome d'un été chaud. Ne pas oublier de faire de la gelée de cassis.

Recette pour la gelée de cassis

Quelle est exactement une bonne recette? Le fait est qu'il est possible de stocker une telle gelée à partir de cassis à température ambiante, ce qui est pratique s'il n'y a pas de place spéciale pour le stockage des blancs pour l'hiver. En outre, la recette pour la gelée de la groseille est assez simple et rapide. Seuls les baies et le sucre sont nécessaires pour lui. Pour chaque kilogramme de groseille, nous prenons entre un et demi et deux kilogrammes de sucre.

Préparation de baies

Pour une gelée réussie de cassis, mieuxjuste un peu de baies immatures. Ils contiennent beaucoup plus d'agent gélifiant - pectine. Et à partir de baies mûres, la gelée sera encore plus délicieuse, mais elle ne sera pas si dense. Vous devez soigneusement trier les baies, en les coupant trop vertes ou gâtées, en séparant les déchets aléatoires des brindilles et des feuilles. Ensuite, lavez doucement et séchez la groseille tendue. Observez les proportions exactes si vous voulez atteindre un goût classique. Dans le cas où vous n'avez pas de balance de cuisine spéciale, les informations suivantes peuvent vous aider: dans un pot de litre, environ sept cents grammes de baies sont placés.

Choix de plats

Si vous voulez savoir comment faire de la gelée à partir deGroseilles, pour le rendre parfait, alors vous devez savoir quelques secrets. Par exemple, vous devez prendre des ustensiles de cuisine appropriés. Il est bon d'utiliser un bassin en cuivre spécial pour la cuisson de la confiture ou une casserole très large avec un fond suffisamment épais pour éviter à la maîtresse de brûler le produit. N'utilisez pas d'ustensiles émaillés à cette fin, car la gelée la brûlera certainement! Le deuxième secret: la couche de baies ne doit pas être très grande, de sorte que l'excès d'humidité peut s'évaporer rapidement à travers la grande surface ouverte du grand bassin ou de la casserole. Dans le cas où vous n'avez pas de plats appropriés, il sera nécessaire de faire cuire les baies en lots.

Gelée de cuisson

Les baies doivent être remplies de boisson froide ou bouilliel'eau du robinet afin qu'ils soient légèrement couverts. Environ deux verres d'eau pour un kilogramme de groseille suffiront. Porter à ébullition à feu moyen, puis, réduire au minimum, cuire 15 minutes. Ne pas oublier de mélanger les baies et enlever la mousse à temps. Après une demi-heure, nous ajoutons tout le sucre dans les baies (nous calculons la bonne quantité en poids des baies dans le bassin), mélangez bien et amenez à nouveau la masse à ébullition. Cuire à nouveau la gelée pendant quinze minutes, en remuant constamment et en enlevant la mousse. À la fin, la gelée épaissie commencera à adhérer aux parois du bassin. Cela ne devrait pas vous déranger, il devrait être dans la technologie. Ne vous inquiétez pas du fait que ce n'est pas assez dense - après refroidissement complet, il deviendra beaucoup plus épais. Après avoir retiré la gelée du feu, placez-la dans des bocaux secs préparés, fermez avec les couvercles habituels en nylon ou en métal. Lorsqu'il est stocké, il est bon d'utiliser sous les couvertures d'un cercle de papier, humidifié avec de la vodka ou de l'alcool, qui protégera la gelée de tout moule.

Préparation du dessert: gelée de cassis à la gélatine

Du cassis peut être préparé en gelée etd'une autre manière. Seulement dans ce cas, nous n'obtiendrons pas un stock pour l'hiver, mais un délicieux dessert de fruits - gelée au cassis. Pour cela, nous avons besoin de 300 grammes. baies fraîches ou congelées, 1 sachet de gélatine (10-15 gr.), 1/2 verre d'eau, 1/2 tasse de crème, 1 verre de sucre en poudre. Faire tremper la gélatine dans un demi-verre d'eau et laisser gonfler pendant quinze minutes. Pour la gélatine instantanée, ce temps n'est pas nécessaire - diluez-le avec de l'eau avant de l'ajouter directement aux baies. Groseille dans la casserole, versez un verre de sucre en poudre incomplet (laisser deux cuillères à soupe) et versez un verre d'eau froide. Après l'ébullition, faites cuire notre masse pendant vingt minutes, en utilisant le plus petit feu. Passer la gelée chaude à travers un tamis. Les baies sont versées dans un autre plat, et le sirop est mélangé avec de la gélatine et chauffé jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. C'est très important! Ne laissez pas le sirop bouillir, car dans ce cas votre gelée ne pourra pas s'épaissir. La gelée chaude verser dans des moules et laisser congeler pendant six heures. Avant de servir le dessert à la table, vous devez faire cuire la purée avec un mélangeur ou un mélangeur. Dans la purée obtenue, ajouter le reste du sucre en poudre et de la crème et bien mélanger. La gelée passe des moules aux assiettes et verse la purée de cassis crémeuse. Décorer avec des baies fraîches et des feuilles de mélisse.

Auteur: Katerina Sergeenko