Gelée pour l'hiver

Gelée pour l'hiver: informations générales

La gelée est produite en faisant bouillir du jus clarifiéavec du sucre. Le jus est gélifié à cause de la pectine qu'il contient. Pour obtenir une bonne gelée, la pectine dans le jus devrait contenir environ 1%. Par conséquent, pour préparer la gelée la mieux adaptée fruits et baies à haute teneur en pectinepar exemple, les pommes (il est préférable de prendre des variétés acides), les groseilles, les canneberges, les canneberges, les bleuets, les groseilles, les coings.

Pour jus à jus moyen inclure la cerise, la framboise, la prune, l'abricot. Mal gélifié jus de poires, de cerises, de fraises et de fraises. Par conséquent, pour la préparation de la gelée pour l'hiver, de tels jus sont généralement ajoutés avec de la pectine prête à l'emploi dans des sachets.

La gelée peut être récoltée pour une utilisation future de deux façons: froid et chaud. Faire de la gelée façon froide Dans le jus clarifié tendu mettre du sucre (et àet pectine) et remuez pour permettre au sucre de se dissoudre complètement. Quand la gelée se tient un peu, de la mousse en est retirée, versée sur des bocaux stériles, bouchée et nettoyée au froid.

Voie chaude la cuisson de la gelée est en train de bouillirjus filtré fraîchement pressé avec du sucre. La gelée est cuite dans un bol avec un fond large à feu vif, sans oublier de remuer constamment et d'enlever la mousse. Le volume de jus pendant l'ébullition est réduit de 2-3 fois. Vous ne pouvez pas faire bouillir le jus pendant plus d'une demi-heure: après ce temps, la pectine commence à se décomposer.

Gelée de la Mer Rouge pour l'hiver

Pour la préparation gelée de groseille baies propres et les remplir avec de l'eau froide afinde sorte qu'ils sont légèrement recouverts de liquide. Cuire les baies pour isoler le jus, filtrer le jus et laisser reposer pendant une journée. Verser soigneusement le jus dans un bol séparé pour se débarrasser des sédiments.

Ensuite, nous faisons bouillir le jus, enlever la mousse, jusqu'à ce qu'ildiminuera en volume deux fois. Après cela, ajouter du sucre à raison de 0,5 kg par 1 l de jus et cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt (une goutte de la gelée finie devrait geler sur le bord de la plaque). Verser à chaud dans des bocaux stériles secs, en liège.

Pour la même recette, vous pouvez préparer gelée de cassis.

Gelée de pommes pour l'hiver

Dans les variétés acides de pommes, il y a beaucoup de pectine, donc ils font de la bonne gelée. Pour la préparation gelée de pommes Vous devez laver 1 kg de pommes et les couper en tranches. Retirer le noyau de chaque lobule, verser les pommes avec de l'eau et cuire pendant 25-30 minutes à feu doux, en couvrant la poêle avec des pommes avec un couvercle.

Jetez des pommes sur un tamis pour les faire en verreliquide. La décoction de pomme résultante est filtrée et du sucre est ajouté à raison de 160 g pour 1 cuillère à soupe. bouillon. Ajouter les pommes et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Vous pouvez ajouter 1 g d'acide citrique. Gelée prête emballée dans des bocaux, rouler et stocker le même que la confiture.

Gelée de groseille à maquereau pour l'hiver

Mélanger 1 litre de jus de groseille avec 1 kg de sucre, cuire 5-10 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, emballé dans des boîtes. De la même manière, vous pouvez préparer gel d'argousier, mais le sucre devrait être ajouté moins: 0,6 kg de sucre par litre de jus.

Gelée de framboise pour l'hiver

Remplir 2 kg de framboise avec de l'eau (2,5 litres), porter àbouillir et faire bouillir pendant un quart d'heure. Presser, dans du jus pur ajouter du sucre à raison de 1 kg de sucre pour 1 litre de jus, bouillir jusqu'à ce que prêt, emballé dans des bocaux.

Gelée d'abricots pour l'hiver

Cette gelée est préférable de cuisiner d'abricots non mûrs. 2,5 kg de fruits lavés à l'eau froide,Nous enlevons les os et coupons la chair en cubes. Remplissez les abricots avec de l'eau pour qu'ils ne soient que légèrement recouverts de liquide, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (alors que les abricots ne doivent pas bouillir). La décoction est filtrée et laissée pendant 10-12 heures.

Versez délicatement le jus dans un bol séparése débarrasser des sédiments. Faire bouillir jusqu'à la moitié du volume, en enlevant périodiquement la mousse. Ajoutez ensuite 0,5 kg de sucre par litre de jus. 2-3 g de pectine sont dissous dans l'eau et versé dans un sirop dans un mince filet. Continuer à cuire jusqu'à ce que prêt (3-4 minutes avant d'enlever la gelée du feu, ajouter 1 cuillère à café d'acide citrique). Nous préemballons par les banques.

Bon appétit!