Concombres marinés
Concombre mariné croustillant - l'un des collations populaires préférées. Traditionnellement, les concombres marinés croustillants sont récoltés dans des cages en bois, mais dans les conditions modernes, la baignoire peut facilement être remplacée par des bocaux en verre.
Les concombres salés croustillants sont préparés par salage, simples et abordables à la maison, en préservant. Préservation des qualités gustatives du croustillant saléLe concombre est fourni par une forte solution de sel. À la suite de l'osmose, le sel imprègne les concombres et crée un environnement défavorable pour le développement des bactéries.
Traditionnellement pour la récolte croustillante saléeLe concombre est utilisé des feuilles de cassis, de cerise, de raifort, d'ail, de parapluies parapluie. Souvent, "pour la forteresse" dans les bocaux avec des concombres marinés croustillants ajoutent également des feuilles de chêne.
Les concombres pour le décapage devraient choisir petit, de la même taille, avec des "boutons" foncés.
Concombres marinés
Pour préparer les concombres, vous devez:
- les concombres
- tiges et parapluies d'aneth
- feuilles de raifort
- ail
- grains de poivre noir
- Saumure - pour 1 litre d'eau 50 g de sel
Préparation
Ramasser les concombres dans une taille et une forme appropriées. Rincer abondamment, tremper dans l'eau froide pendant 4-6 heures. Après le temps prévu, les concombres doivent être lavés à nouveau.
Au fond de chaque pot de trois litres jaillissent quelques feuilles de groseille et de cerise, de petits pois, de raifort, de tiges d'aneth.
Remplissez les pots avec des concombres (hermétiquement), mettez un peu plus d'aneth sur le dessus.
Verser les concombres avec de la saumure froide (dissoudre le sel dans l'eau à raison de 50 g pour 1 litre), couvrir avec un couvercle en polyéthylène.
Laisser les concombres pour la fermentation à température ambiante pendant 2-3 jours.
À la fin de la période prescrite, la saumure doit être vidangée et bouillie.
Concombres lavés à l'eau bouillante: verser deux fois avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Dans les bocaux avec des concombres ajouter l'ail, versez la saumure bouillante.
Les banques se roulent avec des couvercles stérilisés.
Les banques dans une sorte d'enveloppe inversée dans une couverture chaude, laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.
Rafraîchissez les banques dans une pièce de stockage fraîche.
Bon appétit!
