Comment sécher les framboises pour l'hiver - sécher les framboises à la maison

Il est dommage que vous pouvez manger beaucoup de framboises fraîchesseulement en été. Et pour garder un morceau d'été pour l'hiver, sans perdre goût et vitamines, vous devez comprendre comment bien sécher les framboises à la maison.

Pourquoi les framboises pour l'hiver devraient être séchées

Le séchage est l'un des moyens les plus anciens de conservationproduits, la déshydratation des fruits ou des baies tout en préservant toutes les substances bénéfiques et les oligo-éléments, le processus le moins long par rapport à d'autres moyens de préserver les produits. Lors du séchage, l'humidité est éliminée en faisant circuler de l'air chaud. La teneur en eau diminue jusqu'à environ 10-15%.

Plus l'air est chaud, plus vite la framboise perdral'humidité, cependant, différents oligo-éléments se décomposent à des températures plus élevées, de sorte que la température de séchage ne doit pas être trop élevée. Avec un régime de température de 30-50 degrés, les framboises ne perdent pas leurs propriétés utiles, les nutriments ne disparaissent pas.

De plus, en raison de la perte d'humidité,le goût des framboises, la baie devient plus douce. Ainsi, les framboises séchées peuvent être utilisées comme édulcorant naturel pour la cuisson et d'autres plats. Framboises séchées, contrairement à la confiture de framboise, ne sont pas contre-indiqués pour les diabétiques et les personnes qui essaient de réduire la consommation de sucre.

Séchoir électrique ou four - comment sécher les framboises pour l'hiver

Dans le séchoir électrique il y a une source de chaleur,ventilateur pour la circulation de l'air chaud et plusieurs plateaux pour sécher un grand nombre de baies en même temps. Dans les modèles budgétaires de séchoirs électriques, il n'y a pas de possibilité de réguler la température.

Les modèles plus chers sont équipés d'un thermostat,un régulateur de température et des doubles parois pour une utilisation plus efficace de l'énergie. Un four conventionnel peut également être utilisé pour sécher les framboises à la maison. La principale chose est qu'il peut maintenir une température de pas plus de 60 degrés pour préserver les propriétés bénéfiques des framboises.

Le séchage des framboises nécessite une bonne circulation d'air,que le four conventionnel ne peut pas fournir, alors laissez la porte du four entrouverte pour 5-10 cm (si possible, placez un petit ventilateur à la fente) - cela permettra de résoudre le problème. Pour le séchage des framboises dans le séchoir électrique, il faudra moins de temps et une participation minimale de l'hôtesse, l'essentiel - ne laissez pas l'appareil allumé sans surveillance.

À l'avenir, le séchoir électrique serapour préparer non seulement des framboises, mais, si désiré, d'autres fruits et baies. Séchage framboises dans le four prend plus de temps, les baies devront constamment regarder et déterminer le degré de séchage, mais tous les outils nécessaires à portée de main.

Prenez note: conseils utiles

Avec n'importe quelle méthode de séchage, il est important d'observer la séquence suivante.

1) Rincez les baies à l'eau froide, tapotez-les avec un chiffon ou une serviette en papier, retirez le noyau et les tiges.

2) Disposez les baies à une distance suffisante les unes des autres afin qu'elles n'entrent pas en contact.

3) Réglez le contrôle de la température dans le sécheur à 30-50 degrés, dans le four - pas plus de 60 degrés.

4) Vérifiez les framboises toutes les heures. Le temps de séchage moyen dans le séchoir électrique est de 3-4 heures, dans le four - 5-6 heures.

5) Après séchage, laissez les framboises refroidir, puis versez les baies dans des bocaux scellés et placez-les dans un endroit sec, sombre et frais pour l'hiver.

Le séchage des framboises à la maison est un moyen simple et rapide de prendre soin de soi et de ses proches pendant la froide saison hivernale avec des saveurs et des goûts d'été. Ne manquez pas le moment de préparer l'hiver!

Auteur: Katerina Sergeenko