Sécher les cèpes à la maison pour l'hiver

Séchage pour l'hiver à la maison

Si vous habitez dans une maison privée ou passez l'été et l'automne à la datcha, alors vous pouvez sécher les cèpes de la manière naturelle habituelle:

1. Coupez les cèpes en gros morceaux (si le champignon est petit, vous pouvez laisser le chapeau entier) et divisez les chapeaux.

2. Prenez un fil fort et enfilez-y des champignons. Les champignons doivent être séparés les uns des autres, cela ne les touche pas.

3. Accrocher le fil avec des champignons dans une pièce ventilée. Une autre façon de sécher à la maison: sécher au soleil. Préparez un papier blanc (vous pouvez utiliser un papier) ou propre. Disposez-le pour qu'il soit éclairé par le soleil. Les champignons se propagent en une couche sur le papier ou le tissu. La nuit, nettoyez la maison ou fermez la fenêtre si les champignons sont dans la pièce. En moyenne, ce séchage dure au maximum 4 jours.

Séchage des cèpes au four

Le séchage des boletus est très bon et au four si vous n'avez pas de maison privée ou de campagne. C'est un moyen assez simple et très pratique pour obtenir des champignons blancs secs.

Comment c'est fait:

1. Ne rincez pas les champignons avant de les sécher. Il suffit de les nettoyer des débris de la forêt, essuyez un peu avec un chiffon légèrement humide et coupez finement.

2. Mettez les champignons blancs en une seule couche, mais pas sur la plaque de cuisson et sur la grille - pour un séchage plus uniforme et efficace. 3. Mettez la grille avec les champignons dans le four, préchauffez-la à 65-70 degrés.

4. Lorsque vous insérez la grille dans le four, ne couvrez pas complètement la porte - laissez-la légèrement entrouverte. Ceci est nécessaire pour une bonne circulation de l'air, ainsi que l'évaporation de l'humidité du champignon.

5 Au lieu de râper, des séchoirs à légumes spéciaux peuvent être utilisés pour sécher les champignons. Ils sont un tamis, qui sont faits d'acier inoxydable. Mettez les champignons sur un tamis avec une couche épaisse et séchez-les pendant les 3 premières heures à basse température. C'est une sorte de processus préparatoire avant le séchage. Puis augmentez la température à 70 degrés.

Champignons blancs dans la sécheuse

Le séchoir électrique ne traîne pas derrière le four en termes dela possibilité de sécher les champignons. Avec elle, vous pouvez sécher, comme les champignons, et les légumes avec des fruits. Contrairement au four, les risques de la friture des champignons sont minimes, puisque l'air dans le séchoir, se réchauffant, est alimenté aux palettes et protège les champignons d'une chaleur excessive.

Comment faire cuire des champignons secs dans un séchoir:

1. Coupez d'abord les champignons avec de petites plaques dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 3-4 mm.

2. Placer les champignons hachés sur le plateau du séchoir en une seule couche. Ne pas mettre les tranches de champignons les unes sur les autres.

3. Allumez le sèche-linge électrique. Temps de séchage: de six à huit heures. Lorsque les champignons sont prêts, pliez-les dans un récipient en plastique ou des canettes, en fermant hermétiquement avec un bouchon en nylon.

Séchage des champignons blancs à la maison. Astuces et secrets

1. Les champignons pour le séchage choisissent fort et jeune. Boroviki, ayant des trous de ver ou de la pourriture, ne le fera pas.

2. Malgré le fait qu'il n'est généralement pas recommandé de laver les champignons avant de les sécher, vous pouvez les laver, mais de manière générale. Rincer légèrement pour que l'humidité n'ait pas le temps de tremper dans le champignon.

3. Pour stocker les champignons séchés, prenez des sacs de toile - dans ceux-ci les champignons conserveront leur merveilleux arôme.

Auteur: Katerina Sergeenko