Comment fermer la compote pour l'hiver?
Les fruits en conserve pour l'hiver peuvent être non seulement sous forme de confiture, mais aussi sous forme de compotes. Fermeture de la compote, vous obtenez simultanément une boisson rafraîchissante, et de délicieux fruits ou baies. Le pays des Soviets vous dira comment fermer la compote pour l'hiver.Comment fermer la compote pour l'hiver?
En principe, fermer la compote est très simple: les fruits ou les baies sont simplement cuits dans l'eau (généralement avec l'ajout de sucre, et parfois même d'épices), puis la compote obtenue est versée dans des boîtes préparées, stérilisées et enroulées. Mais le moment de la cuisson et la quantité de sucre pour différents fruits et baies peuvent différer, nous allons donc partager spécifique recettes de compotes.
Compote de fraises
Compote de fraises - très parfumée et délicieuse. C'est juste la fraise de la compote ne regale pas particulièrement: après la cuisson, elle perd son aspect et son goût. Pour fermer la compote de fraises, nous aurons besoin (basé sur un pot de trois litres):
eau 2,5 litres
fraise - 600-800 g
sucre - 1 c.
Les banques de compote minent soigneusement et stérilisent. Les fraises sont triées, lavées et enlevées. Empiler les fraises dans des boîtes de conserve, en remplissant environ une cinquième ou sixième partie. Plus il y a de fraises dans le pot, plus la compote est saturée.
Nous portons l'eau à ébullition et versons de l'eau bouillanteavec des fraises, nous couvrons avec des couvercles et partons pour 10-15 minutes. Puis vider l'eau des boîtes dans la casserole à travers un couvercle spécial avec des trous. Nous ajoutons du sucre à la compote, la portons à ébullition, la remplissons de compote et la roulons.
Nous retournons les boîtes pour le refroidissement, et après environ une heure, nous enlevons la compote de fraise pour le stockage dans un endroit sombre.
Compote de cerises
Si vous fermez la compote de cerises correctement, il aura un goût riche et riche. Pour fermer la compote de cerises, nous prenons:
cerise - 3 kg
eau - 1,5 l
sucre 750 g
Les cerises sont triées, nous enlevons les tiges et doucement lavées à l'eau froide. Pour la compote, seules les baies fermes et non endommagées conviennent. Nous discutons de la cerise.
Verser le sucre dans une casserole, verser dans l'eau et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il bout. Le sucre devrait complètement se dissoudre. </ p>
Laver soigneusement les boîtes pour conservation et sécher (mieux - dans un four chaud). Nous mettons des cerises dans des boîtes et versons du sirop chaud.
Stériliser les bocaux pendant 5 minutes, puis rouler immédiatement les couvercles bouillis et les mettre à l'envers pour le refroidissement.
Compote de framboises
La compote de framboises est bonne car elle n'a pas besoin de cuire: les framboises tendres ne supportent pas un long cuisinier, le poète le verse simplement avec de l'eau et du sucre. Pour fermer la compote de framboises, il faut prendre:
eau 2,5 litres
framboise 1 kg
sucre - 0,5 kg
Les framboises sont triées, nous enlevons les tiges, lavées et très doucement séchées avec des serviettes en papier.
Du sucre est versé dans l'eau et porté à ébullition. Bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement.
Remplir avec des framboises chaudes au sirop et laisser reposer pendant six heures. Puis fusionnez le sirop dans une casserole et faites-le bouillir. La framboise est disposée sur des canettes et versée avec du sirop bouillant.
Pasteuriser les canettes avec de la compote (10 minutes pour un demi-litre, 15 minutes pour le litre) et rouler.
Compote de groseilles à maquereau
Fermer groseilles compotée aussi facile que rouge: les baies n'ont pas cuisiner, versez simplement le sirop de sucre. Pour fermer la compote de groseilles, nous aurons besoin (basé sur un pot de deux litres):
groseilles à maquereau - 1 kg
eau - 1 l
sucre - 0,5 kg
Pour la préparation de la compote, vous avez besoin de baies mûres mais denses (faciles à digérer). Nous mettons des groseilles à maquereau avec une aiguille et pendant quelques minutes les abaissons dans de l'eau chaude (température d'environ 70 ° C).
Nous préparons du sirop à partir d'eau et de sucre: chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Nous mettons les baies dans des bocaux et versons le sirop chaud. Nous stérilisons les cannettes (8 minutes pour un demi-litre, 10-12 pour un litre, 15 pour trois litres) et roulons. Au lieu de la stérilisation, il peut être pasteurisé à 90 ° C (15, 20 et 30 minutes, respectivement).
Bon appétit!
