Caviar de betterave pour l'hiver - recette de photo
Table betterave - légume, qui utilise etles cimes et les racines, et bien qu'il soit parfaitement conservé pendant tout l'hiver, la betterave produit de délicieuses préparations - caviar, marinades, kvas et cornichons. Beaucoup de blancs pour l'hiver de la betterave, le caviar par exemple, peuvent servir de plat d'accompagnement aux plats de poisson et de viande.
Pour la betterave en cours de traitement thermique n'a pas perdu la couleur riche de bordeaux, en aucun cas avant la cuisson, il est impossible de couper les queues de la racine et le lieu de croissance des sommets. Pour préserver la couleur, vous pouvez ajouter une cuillerée de vinaigre à l'eau et mélanger avec de l'eau. Avant de les mettre dans une casserole, les betteraves doivent être soigneusement lavées. La betterave finie est facilement percée avec un couteau ou une fourchette.
Caviar de betterave fait maison
- 0,5 kg de betteraves crues;
- 75 g de sucre;
- 40 g d'huile végétale;
- un demi-citron;
- 5 g de sel
Betterave à cuire jusqu'à prêt et cool, passortir de l'eau dans laquelle il a été directement brassé. Retirez la couche supérieure, en sculptant les endroits endommagés, la queue et les restes des feuilles. Ensuite, broyer la betterave sur une râpe moyenne, ou dans un hachoir à viande, et le mettre dans une poêle ou une poêle profonde, mélanger avec du beurre, du sel, du sucre, râper une moitié de citron et en extraire le jus.
Couvrir les plats avec un couvercle et laisser mijoter pendant un quart d'heure,souvent mélangeant. À ce moment, vous devez préparer les banques: lavez et réchauffez dans un four chaud ou au micro-ondes. Couvercles essuyer avec de l'alcool ou utiliser des couvercles avec un fil (chauffé avec les banques). Caviar emballé à partir de la betterave sous forme chaude dans des canettes chauffées, qui doivent être immédiatement bouchés et refroidis sans couvrir. Le citron peut être remplacé par deux cuillères à soupe de vinaigre 9%.
Caviar de betteraves et de champignons
- 0,5 kg de betteraves cuites;
- 300 g de champignons préparés;
- 2 pièces oignons;
- 80 g d'huile végétale;
- 2 gousses d'ail pelées;
- sucre, sel;
- 1-2 c. cuillères à soupe de vinaigre de 9%.
Quand l'année est généreuse non seulement pour la culture de la betterave, mais pourchampignons, puis ces deux ingrédients principaux, il s'avère un excellent plat - caviar de betteraves avec des champignons. La mouture de la betterave par tous les moyens disponibles (sur une râpe, un hachoir à viande ou dans une moissonneuse-batteuse). Hacher finement l'oignon dans une quantité spécifiée d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis y attacher les champignons hachés finement et continuer à laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ensuite, posez la betterave moulue dans la poêle pourchampignons et oignons et ragoût pour un autre quart d'heure. Avant la fin de la cuisson, ajouter le sel et le sucre, assaisonner d'ail râpé et verser le vinaigre ou le jus de citron. Pour préparer le caviar à partir de betteraves pour l'hiver, préparez des canettes stérilisées et stérilisées d'un demi-litre, disposez-y du caviar et roulez-les immédiatement.
Caviar de betteraves et de carottes
Pour 3 kg de betteraves:
- 1000 g d'oignon;
- 1000 g de carottes;
- 1000 g de tomates;
- 160 g d'huile végétale;
- sel, sucre, cannelle au goût.
Oignons finement hachés à frire dans l'huile jusqu'àajouter les carottes râpées et laisser mijoter pendant 20 minutes. Pour faire du caviar de betteraves et de carottes juteux et aigre, il est nécessaire de mettre dans la poêle les tomates nettoyées et hachées et laisser mijoter encore 20 minutes.
Betteraves précuites et nettoyéesAvec des légumes cuits, passez dans un hachoir à viande, versez le sel et le sucre et faites bouillir pendant 10 minutes sur un petit feu. La cannelle (moulue ou baguette), ajoutée au plat, le remplira d'un parfum supplémentaire. Caviar chaud à étaler sur les banques et immédiatement les liège. Air de refroidissement.
Les recettes présentées ne sont qu'une petite partie de quoi,ce qui peut être récolté pour l'hiver à partir de betteraves. Dans le caviar, vous pouvez également ajouter des prunes et des pommes aigres, courgettes et poivrons et chaque fois obtiendrez la recette originale. Dans certaines recettes, la quantité de sel et de sucre est indiquée approximativement, puisque la betterave peut elle-même être très sucrée.
Auteur: Katerina Sergeenko
