Comment faire du vin fait maison à partir de l'aronia à la maison
Dans le monde entier, les agriculteurs sontutiliser toutes les baies cultivées sur leurs plantations, tous les fruits mûrs, et un grand nombre de jardiniers russes et les agriculteurs de datcha sont négligés, même par ce qui s'est développé sans leur participation. Venir à la maison de campagne pour fermer la saison, juste regarder autour. Nous sommes presque sûrs que sur les parcelles de votre voisin ou du voisin diluant merveilleusement le feuillage d'automne, les grappes juteuses de l'aronia mûre pendent.
Crois que c'est notre raisin du nord,Russe fig. Ne pas soulever pendant l'oisiveté du pays d'automne tout simplement criminel. Une partie de la récolte peut être confiée aux femmes, qui font de lui un merveilleux, nécessaires et très utiles pour le sirop toute la famille de Aronia ou chernoplodki délicieux confiture de cerises, mais toutes les autres baies, et leur nombre dépend de votre travail acharné et l'optimisme de la charge, peut être envoyé à le cas présent.
Teintures et liqueurs de l'aronia noir sont égalementpas mal, mais le vrai passe-temps d'un vrai homme de l'Antiquité est la viticulture. Rien n'est aussi sacré que les secrets de fabrication du vin à la maison. Si vous n'êtes pas trop paresseux après les premières gelées pour rassembler plusieurs seaux de tarte et de baies juteuses dans les zones voisines, nous sommes prêts à vous donner quelques conseils initiaux.
Vin fait maison de chryotripki
Aronia contient suffisamment de sucres pour la fermentation et la formation d'alcool, il est donc facile de travailler avec.
Recette 1. D'abord vous devez obtenir le jus des baies. Tous les types de presse-agrumes sont adaptés, et le plus non-lent peut utiliser un hachoir à viande ordinaire avec une buse. Croyez-moi, le processus manuel d'obtention des matières premières est fascinant. Le gâteau qui en résulte peut être mis au rebut, mais la quantité de sucres et d'oligo-éléments qui s'y trouvent devrait vous éviter cet acte irréfléchi.
Nous avons beaucoup de pression, donc nous prenons un grandDans une marmite émaillée, déposez-les et versez une petite quantité d'eau: 100 ml pour 1 kg de ferraille. Le mélange est chauffé à 70 ° C, puis presser doucement le jus secondaire. Dans ce cas, vous choisirez des matières premières presque pures, ce qui vous libérera de nombreuses procédures de nettoyage ultérieures.
Après cela, 1 litre de jus obtenu est pris 400ml d'eau et 250 g de sucre, le moût est soigneusement mélangé à température ambiante et versé dans des plats préparés (bocaux, bouteilles) et bouché avec des couvercles ou des bouchons de coton. Pour accélérer le processus de fermentation, vous pouvez ajouter 30 g de levure par litre de vin maison préparé à partir de l'aronia noir.
Près de la fin de la fermentation intense,Assurer le dégagement de dioxyde de carbone du réservoir ou fournir du gaz supplémentaire aux produits gazeux. Gants en caoutchouc appropriés les plus simples et les plus familiers, solidement fixés sur le col des canettes. Mais il est préférable de sécuriser le processus de production en réalisant le volet hydraulique le plus simple à partir d'un tube en plastique, des pots avec de l'eau et un morceau de pâte à modeler, par exemple, comme indiqué sur le schéma.
La sélection de ce vin de cerise noire dansles conditions domestiques durent généralement 3-4 semaines, après quoi la boisson est clarifiée, et un précipité caractéristique se forme sur le fond de la vaisselle. Maintenant nous devons soigneusement exprimer le vin fini, le verser sur les bouteilles et nous reposer pendant 2 mois.
Recette 2 C'est très laborieux en termes deprocédures intermédiaires, la méthode est finalement la plus efficace, excitante et "savoureuse". Le cerisier noir doit être écrasé dans un récipient approprié (mains ou tolkushka) et il suffit de le remplir de sucre à raison de 0,5 à 1 verre pour 1 kg de baies.
Le choix des proportions vous permet de changer le dessertpropriétés du futur vin de la maison de l'aronia. Le mélange résultant est transféré dans une bouteille stérile de la taille requise, de sorte que le jus obtenu ne prenne pas plus des 2/3 du volume, et le mettre pendant 7-10 jours dans un endroit sec et chaud. Les plats avec une base de vin doivent être agités au moins une fois par jour (secouer).
À la fin du processus de fermentation, les baies vont flotter vers le haut,et une mousse caractéristique apparaîtra sur la surface du moût. Il est temps de filtrer le moût de la pulpe dans une verrerie distincte pour la fermentation ultérieure. Vous pouvez le faire à travers une passoire et une gaze, mais ne jetez pas les compresses. Mezza sera la base d'un vin de qualité fait maison de cerise noire, en changeant ses qualités gustatives.
Par conséquent, remplissez-le avec de l'eau à raison de 200 g pour 1 kgdu poids initial des baies d'aronia, ajouter 50 g de sucre, fermer le couvercle et laisser reposer une semaine dans un endroit chaud, sans oublier de mélanger régulièrement. Nous revenons au jus qui a été évincé par nous, l'élément principal du vin de la cerise noire.
Les plats que nous y mettons devraientétroitement bouché, empêchant la pénétration de l'oxygène. Pendant la pression de dioxyde de carbone « célébrations » intensive peut être compensée par une simple gant en caoutchouc, étroitement attaché au cou des banques, mais il est préférable de faire le piège à eau selon le schéma présenté ci-dessus.
Après la maturation de la pulpe de la deuxième fraction,Enlevez le jus et ajoutez-le au volume principal du vin, simplement, nous mélangeons tout dans un récipient que nous avons réussi à extraire de l'ashberry moissonné. En outre, le vin domestique de la cerise noire joue sous le joint hydraulique jusqu'à la fin de la fermentation (sous contrôle régulier), filtré, mis en bouteille et envoyé au stockage dans un endroit frais. À la sortie, vous avez une belle boisson légèrement acidulée de belle couleur rubis.
Auteur: Katerina Sergeenko
