Comment faire du vin fait maison à partir de confiture fermentée: recette

Des buissons de groseilles, de groseilles à maquereau, de pommiers envahis,Les prunes, plantées dans les campagnes par nos ancêtres, forcent chaque nouvelle génération à effectuer le rituel récolte-automne et, entre autres choses, roulent les pots de confiture suivants.

Heureux sont les familles qui parviennent à utiliserces vides à la destination, le reste a inévitablement des problèmes avec le stockage et l'élimination forcée des stocks de fruits et de baies fermentés. L'âme pleure, mais il y a une confiture «rassis» ou confite de fraises ou de framboises qui ne veut pas, et jeter les fruits de leurs travaux désolé. De plus, ce n'est pas nécessaire.

Toute confiture fabriquée selon des recettes communes et qui ne s'est pas moisie peut devenir une excellente base pour un vin maison merveilleusement savoureux. Les conditions de stockage du produit initial n'ont pas d'importance.

Une recette de vin d'une confiture de groseille fermentée sur un izume

Même les maîtresses les plus attentives oublient parfoisLeurs anciennes fournitures, stockées dans les coins les plus éloignés du garde-manger. Les couvercles sur les berges sont gonflés, et les aimants de l'an dernier sont joliment faits sur les étagères. Jetez de la confiture de groseille fermentée de groseille, ainsi que de la confiture de framboise ou de fraise, c'est un péché, mieux l'utiliser avec avantage et s'engager dans une entreprise fascinante en hiver - la création de vin fait maison.

Rien n'est nécessaire pour cela: propre, soigneusement lavés et stérilisés Verrerie (s'adaptera à 3 et boîtes de conserve ou des bouteilles de 5 litres), de la laine de coton, de la gaze, des gants en caoutchouc ou des serrures simplement hydrauliques, dont nous avons parlé dans l'article, le vin maison de chernoplodki, une poignée de raisins secs, mais plus important encore, la patience et le désir.

Depuis le processus de fermentation de la confiture a déjà commencé, pour la préparation du vin de la maison devrait seulement lui donner un plus intense et concentré.

Commençons! Pour 1 litre de confiture, ajoutez 1 litre d'eau chaude bouillie(environ 30 ° C) et environ 100 g de raisins secs. Il est en tout cas impossible de laver les fruits séchés au raisin - les bactéries de la levure, vivant en toute sécurité à sa surface, peuvent être très offensées. Vous pouvez pré-préparer la levure de vin (comme nous l'expliquerons ci-dessous), mais en cas de confiture fermentée, ce n'est pas nécessaire.

Tout ce mélange est placé dans des plats préparés(de sorte qu'il n'occupe pas plus des 2/3 du volume) et ferme le bouchon en coton très densifié enveloppé dans plusieurs couches de gaze. Il convient de noter que les banques fermées avec des bouchons de polyéthylène, bien qu'ils créent les conditions pour la fermentation initiale, mais travaillent beaucoup pire.

Prêt "shell" est placé dans un endroit chaud,par exemple, en hiver - à une batterie de radiateur ou à une salle de stockage chauffée. La culpabilité ultraviolette future de la confiture est contre-indiquée à tout moment de l'année. Cette étape de fermentation, qui dure habituellement de 7 à 10 jours, nécessite une attention particulière.

Le produit semi-fini de votre vin était recouvert d'un capuchon de mousse, et tout le fourré a fait surface. Il est temps d'enlever la purée et égoutter la purée à travers une passoire et 2-4 couches de gaze (plus le nettoyage est lent, plus le processus est long).

Le vin purifié se déverse à nouveau dansPlacer des assiettes stériles d'une taille appropriée, installer un joint d'eau et placer la construction dans un endroit sombre et chaud pour la maturation finale du vin de la maison de la confiture. Pour obtenir une boisson plus sucrée, vous pouvez ajouter 0,5 tasse de sucre sous la forme d'un sirop pour 1 litre du produit au moût.

La fermentation finale peut durer de 40 à 60 jours (elle sera signalée soit par un gant de caoutchouc «tombé» soit par l'absence de bulles dans le septum).

Strictement parlant, tout, vin de fermentationconfiture de groseilles ou de framboises prêt. Nous vous recommandons de couvrir et de fixer la boisson reçue: ajouter 50ml de vodka ordinaire à 1 litre de vin prêt. Ceci est garanti pour arrêter la fermentation et vous soulager des mauvaises surprises. Le vin prêt doucement, sans remuer le sédiment, à travers un tube, nous pressons dans des bouteilles propres, les liège étroitement et les envoyer au stockage dans un endroit frais. Ou nous le mettons simplement sur la table et traitons nos invités.

Vin maison de la vieille confiture: recette

Souvent oublié sur les étagères des armoires ou un réfrigérateurla confiture est simplement confite. Vous pouvez, bien sûr, digérer, mais le goût et la consistance ne seront plus les mêmes qu'auparavant. Mais pour la préparation du vin de leurs propres mains, cette confiture s'adapte parfaitement.

Avant de commencer le processus, il est logique de cuisinervous-même la levure de vin. Pour ce faire, prenez 150 grammes de raisins secs (deux poignées), une demi-tasse de sucre. 1,5 - 2 verres d'eau. Les raisins secs sont recommandés pour prendre foncé, mat avec des queues.

En cuit et refroidi à 30 degrés. sirop d'eau et le sucre, ajouter le non lavé de fruits secs et verser le mélange dans une bouteille avec un col large à 2/3 du volume, la fermeture de son bouchon de coton épais et placé dans une ambiance chaleureuse (armoires de cuisine étagère supérieure - ce dont nous avons besoin). Après 3-4 jours, le levain est prêt.

Autres actions du vigneron amateur dans la précisionRépétez ce qui précède, mais au lieu de raisins secs, le lot initial de vin est ajouté avec le levain préparé. Cette méthode fonctionne très bien pour un mélange de confiture, ce qui vous permet de combiner le goût et la richesse du vin.

Le charme de la «vinification à la maison» est que chaque boisson que vous préparez aura un goût unique et pourra devenir une recette de famille.

Auteur: Katerina Sergeenko