Enchiladas aux haricots et légumes-racines

D'abord, regardons ce qui estenchilada. Ceci est un plat de la cuisine mexicaine, qui est nécessairement dans sa composition a un piment, par exemple le piment. Dans l'original, c'est un remplissage aigu, enveloppé dans des petits pains de farine de maïs. Si ceux-ci n'ont pas été trouvés dans le supermarché le plus proche, vous pouvez le remplacer complètement par lavash.

Pose 4 portions

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes à une température de 180 ° C

Ingrédients

500 g de tomates séchées hachées finement avec de l'ail

1 tasse de sauce salsa

1 cuillère à soupe l. poivre rouge moulu

1 c. poudre de cacao non sucrée

sel

poudre de poivre noir

lavash

2 cuillères à café d'huile d'olive ou d'huile végétale

1/3 tasse d'oignons finement hachés (1 petit oignon)

1 1/2 tasse de tubercules épluchés et finement hachés comme le panais, le navet, le rutabaga, la patate douce et la carotte

1 c. À thé de cumin moulu

400 g de haricots lavés et égouttés

1 1/4 tasse de fromage râpé (en option, le fromage de Monterey Jack est adapté)

1/4 tasse de coriandre fraîche écrasée

1/4 tasse de crème sure mélangée avec 1 cuillère à soupe d'eau

salsa et fromage râpé (facultatif)

Processus de cuisson:

1. Dans une casserole moyenne, déposer les tomates finement hachées, 1 tasse de salsa, le poivron rouge et la poudre de cacao. Porter à ébullition, réduire le feu. Faire bouillir, sans couvrir le couvercle pendant environ 10 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps et en frottant le mélange avec le côté arrière de la cuillère. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Mettez de côté.

2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 ° C. Préparer un récipient en céramique pour la cuisson des enchilados. Préchauffer le pain pita dans un four chaud pendant 2-3 minutes.

3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, laisser passer 2 minutes. Ajouter les légumes-racines écrasés et le cumin; cuire, en remuant pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et n'acquièrent pas de teinte dorée. Retirer du feu. Mélanger la moitié du mélange de tomates, les haricots précuits, 3/4 tasse de fromage et 1/8 tasse de coriandre.

4. Diviser le mélange résultant uniformément entre lavashi chaud, envelopper dans des tubules. Placez-le soigneusement dans un récipient en céramique pour la cuisson.

5 Rester le reste du mélange de tomates soigneusement avec une cuillère sur l'enchilad. Saupoudrer du reste du fromage. Cuire sans couvrir avec un couvercle pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout se réchauffe bien. Verser 1/4 tasse de crème sure. Cuire au four pendant 5 minutes de plus sans couvrir. Saupoudrer avec la coriandre restante. Si vous voulez ajouter plus de salsa, crème et fromage.

Conseils de cuisson

Si vous avez besoin de faire la préparation de ce plat, pourde sorte que lorsque les invités viennent, l'obtenir rapidement et le faire cuire, faire tout comme indiqué dans la recette avant le point 5. Le récipient en céramique avec les enchilados emballés dans il est recouvert d'une feuille. Placez le mélange de tomates dans un récipient hermétiquement fermé. Le fromage râpé et la coriandre hachée sont placés dans des fermetures à glissière. Ce stock peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

Lorsque les invités viennent, il suffit de réchauffer le four avant180 ° C Retirer la feuille du récipient en céramique. Du récipient, mettre le mélange de tomates sur le dessus avec enchilados. Couvrir et réchauffer au four pendant 20 minutes. Saupoudrer du reste du fromage et couvrir sans couvrir, réchauffer au four pendant 15 minutes supplémentaires. Verser la crème sure mélangée à de l'eau et mettre au four 5 minutes de plus. Saupoudrer le plat fini avec de la coriandre. Servir avec de la crème sure, de la salsa et de la coriandre.