Champignons russula, leurs photos et description. Comment cuisiner russula comestible
Chaque ramasseur de champignons est familier avec russules - bellechampignons colorés. Nos latitudes comptent plusieurs dizaines d'espèces comestibles. Des photos avec eux peuvent être trouvées dans n'importe quel fan de "chasse tranquille", et ils poussent dans presque chaque forêt - au moins à feuilles caduques, même conifère. Et il sera donc intéressant pour les cueilleurs de champignons débutants de savoir distinguer les champignons roussâtres des autres, et y a-t-il des poisons parmi eux?
Rush: description
La plupart des russules diffèrent par la couleurpeler sur le bonnet, il a la même forme: chez les jeunes champignons il a la forme d'une boule, il se redresse avec l'âge et devient en forme de chapeau, et dans les spécimens particulièrement vieux, les bords peuvent se courber vers le haut. Chez la plupart de ces champignons, la tige a une forme cylindrique, uniforme et une couleur blanche. Chez les jeunes spécimens, la chair est dense, elle s'adoucit avec l'âge, la structure devient inégale, cassante.
Aussi parmi les rousses il y a aussi non comestiblereprésentants. Ils peuvent être distingués par un trait caractéristique - un chapeau rougeâtre (parfois rouge vif), sur les jambes il y a aussi des rougeurs. Ceux-ci comprennent des russules caustiques chauds, marécageux et rouge sang, dont on peut voir des photos ci-dessous. Faux russules peuvent être distingués par des chapeaux avec une couleur plus vive et une hétérogénéité différente.
Croupe comestible ratissé
Peu de cueilleurs de champignons peuvent distinguer les russulespar son nom, l'essentiel est qu'il convient à la nourriture. Le plus populaire (y compris le goût) est le régime rousse. Sa principale caractéristique est que la peau sur le capot (la couleur varie du rose à la combinaison de brun et de rouge) un peu n'atteint pas les bords. La jambe est plutôt courte, mais épaisse et dense.
Une autre des précieuses variétés de ce champignonle roux est verdâtre (écailleux), dont la partie supérieure est de couleurs différentes: d'un vert bleuâtre clair à un vert terne, avec une fraction de gris (avec des bords généralement plus clairs), comme sur la photo. La peau est forte, inséparable de la pulpe, mais elle peut se fissurer, ce qui est une caractéristique de ce champignon russula. Il peut être trouvé dans diverses forêts de la fin juillet à la mi-automne. Aussi en été (fin juin) il y a un autre représentant de ces champignons comestibles - le roux vert. Il est particulièrement commun dans les latitudes moyennes. La description de ce champignon est similaire à ses congénères, mais le chapeau est caractérisé par un choix plus pauvre de nuances vertes (la plupart du temps ternes et fanées), avec la peau peut être enlevée pour la plupart. Mais cette russula est souvent confondue avec un représentant dangereux des champignons vénéneux - champignon vénéneux pâle. Par conséquent, si vous n'êtes pas sûr de l'identification correcte d'un champignon, alors il est préférable de ne pas le prendre.
Aux représentants de données brillants et mémorableschampignons comestibles sont russules jaune et jaune d'or. Le premier est très bon en salage. Il vaut la peine de prêter attention à la russule, qui porte le nom des changements irréversibles dans les spécimens d'âge. Toujours il y a un roux bleu-jaune, vert-rouge, brun, cassant, bleu, entier, apparenté, jeune fille, gris et beaucoup d'autres. Comment faire cuire ces champignons? Ils peuvent être bouillis, frits, mijotés, marinés et salés. Des recettes détaillées avec des photos peuvent être trouvées en quantité suffisante sur des ressources spécialisées.
Comme vous pouvez le voir, le roux est jolisont de nature diverse et sont principalement comestibles et faciles à distinguer. Juste dans votre recherche, restez toujours attentif et ne vous pressez pas de couper le champignon, dès qu'il a été vu - il peut être faux ou vénéneux. Pour une description plus détaillée, avec une photo de chaque espèce de russula, vous pouvez vous référer, par exemple, à Wikipedia.
