Les champignons comestibles, leurs photos et leur description. Les champignons comestibles de la Crimée et la région de Moscou en images
Les champignons comestibles sont ceux que vous pouvez sanstout dommage potentiel à la santé manger. En outre, ils sont non seulement sûrs, mais aussi très utiles. Une valeur élevée du point de vue de la présence de microéléments, ainsi que des substances utiles, les rend nécessaires dans la vie de tous. Ils diffèrent des formes non comestibles, de la structure de l'hyménophore (c'est une partie spéciale du corps du fruit, à la surface de laquelle se trouve la couche sporifère) et de sa couleur. L'odeur n'est nullement indicative.
Champignons comestibles (photo): leurs avantages
La plupart d'entre eux sont utiles et nutritifs. Certains d'entre eux sont même appelés viande de forêt, car ils contiennent beaucoup de protéines. En moyenne, ils contiennent environ un pour cent d'acides aminés. En outre, dans "la viande de la forêt" beaucoup de glucides, à savoir la mycose et le glycogène. Donc, les avantages de les utiliser pour la nourriture sont indiscutables.
Si nous parlons de substances minérales, alors ilsil y a beaucoup de champignons comestibles. Ici et le carotène, et le potassium et le soufre, et les vitamines A, B, C et même PP. Mais dans les champignons, en plus de nombreuses enzymes différentes, en raison de laquelle l'assimilation de la nourriture est accélérée.
Cependant, pour leurs propriétés utilesautant que possible ont été découvertes - un certain traitement culinaire est très important. Cela peut être un meulage complet, cuisson longue ou sauces de cuisson en utilisant des produits déjà séchés. Certains champignons qui sont non comestibles sous forme brute peuvent très facilement être consommés après une préparation spéciale.
Description des champignons comestibles
Dans les répliques utiles, contrairement aux poisons,il y a des tubes spéciaux sous le capot. Extérieurement, ils peuvent ressembler à une éponge ou des plaques. C'est pour cette particularité qu'on les appelle tubulaires (lamellaires).
Pendant "la chasse tranquille" il faut tournerattention à combien de fois les tubes sont situés, comment ils sont attachés à la jambe, quelle couleur hymen (la couche avec des spores), et s'il y a des anneaux. Ils ont dû rester après la maturation du champignon.
Avant d'aller dans la forêt, vous devez trouver dansDe quelle couleur lorsqu'on appuie sur tel ou tel champignon comestible. Depuis presque tous ont leur propre ombre spéciale. Par exemple, lorsqu'il est pressé, le polonais acquiert une couleur bleu-vert, la mouche est légèrement bleutée. Dubovik de couleur bleue, mais la couleur de bolets (blanc) ne change pas du tout. Boletus très légèrement sur la coupe devient sensible rose ou pression, et si l'on parle de peuplier faux-tremble, ils sont peints dans une couleur de vin noir. Il est préférable de prévisualiser au préalable les photos avec ces couleurs, afin de ne pas les confondre plus tard.
À ce jour, il existe plus de soixante mille types de structures fongiques dans le monde. Et seulement six et demi mille d'entre eux sont ceux qui peuvent être discernés à l'œil nu.
En Fédération de Russie, les stocks d'espèces comestiblesplus que dans tout autre pays. En règle générale, le massif principal est situé dans la bande centrale (différents massifs forestiers). Néanmoins, si vous voulez trouver des dépôts, vous pouvez partout. Même les habitants de Sakhaline et Krasnoïarsk pour une très courte période d'une saison chaude peuvent avoir le temps de faire des réserves de champignons comestibles.
Certains amateurs parviennent même à cultiver des cultures comestibles dans leurs caves, potagers, caves.
Cependant, le plus important est de se souvenir de tout le monde,qui osent faire une «chasse au calme», surtout pour la première fois - il vaut mieux apporter un catalogue avec des photos de champignons comestibles et non comestibles, afin de ne pas se tromper en les trouvant.
Classification et dépôts de champignons comestibles
Description de la classification des champignons comestiblesest divisé en quatre sections (catégories). En général, c'est la sienne qui est respectée dans notre région. Ces catégories aident les cueilleurs de champignons à apprécier pleinement le goût et la valeur d'une culture particulière. Parfois, les mêmes espèces tombent dans plusieurs sections à la fois. Par exemple, les chanterelles sont l'une d'entre elles (parfois elles sont référées à la troisième, et parfois à la quatrième section). Considérez plus en détail les espèces comestibles que l'on trouve dans la région de Moscou et dans la région de Moscou.
Catégorie I
La première catégorie comprend le plus précieux ettypes savoureux de cultures de champignons. Ici et blanc (bolets), et un champignon jaune, et rouge. Et les rousses étaient immédiatement deux sous-espèces - épinette et pin. Ils sont trouvés, comme on peut le comprendre à partir des noms, sous différents arbres.
Catégorie II
La deuxième catégorie est des espèces précieusesun peu pire que le premier. Il comprend des chênes (tachetés et autres), oléagineux (été, tardif et granuleux), podberozoviki, cèpes, champignons, podgruzhki et même volnushka (blanc ou rose).
Catégorie III
Dans la troisième catégorie, il y a les espèces dontvaleur et goût à un niveau assez moyen. Parmi ces représentants figurent des mousses (jaunes, brunes, vertes et marbrées), des agarics au miel, des podgruzhki, des morilles, des russules, des chapeaux de morilles, des chanterelles, des champignons et du valui.
Catégorie IV
Ce groupe comprend des champignons-outsiders. Leur goût est inférieur à la moyenne et n'a d'intérêt que lorsque d'autres, plus précieux, n'existent tout simplement pas. La plupart d'entre eux sont considérés comme comestibles seulement après un traitement spécial. Ceux-ci incluent les suivants:
huître (abondante et autres espèces);
marais de beurre;
mokruhi (toutes les sous-espèces);
maquereau noir;
champignons au poivre;
des toiles d'araignées (presque toutes les sous-espèces);
les moustiques sont rouges;
armes à feu d'hiver et de printemps;
russula inesthétique;
grincer;
hérissons;
vert
champignons forestiers (plaqués rose);
les chèvres;
les femelles (scintillantes, grises, blanches);
ryadovki (presque toutes les variétés).
Mais si nous parlons de la péninsule de Crimée, alorscatalogues avec des images sont simplement pleins de diverses cultures comestibles, qui se trouvent là en abondance. Selon les estimations préliminaires en Crimée, il existe plus de deux cents espèces différentes, dont une centaine de champignons comestibles. En règle générale, dans ce domaine, les champignons de la première et de la troisième catégorie l'emportent.
Précautions relatives à la "chasse silencieuse"
Beaucoup de gens préfèrent ne pas collectionner, mais acheterchampignons. Il convient de noter séparément qu'ils ne peuvent être achetés auprès de vendeurs de confiance. Dans les endroits où les produits ont été vérifiés par des spécialistes. En outre, vous ne pouvez en aucun cas acheter ces produits dans un lieu de négociation spontané. Ceci est lourd de conséquences désastreuses pour la santé et même la vie.
Si vous allez vous-même dans la forêt - mieux vaut ne pasun, et plusieurs livres avec des descriptions et des noms de champignons comestibles. Naturellement, avec une photo. Peut-être, il sera capable de minimiser les risques qui existent à chaque randonnée dans la forêt.
Il faut aussi savoir que le long des routes,les champs agricoles, ainsi que les zones écologiquement dangereuses, il est absolument impossible de ramasser des champignons. Ils ne sont pas en vain appelés éponges. Ils absorbent toutes les substances radioactives, herbicides et pesticides.
Pour recueillir, il est préférable de prendre des paniers en osier qui ont un effet bénéfique sur votre récolte. Dans le même temps, le plastique n'est pas le meilleur contenant pour vos prises.
En outre, ne prenez pas avec vous-même trop mûrcopies, car ils contiennent trop de protéines non rentables, ce qui devient une toxine. La même interdiction peut être attribuée à la recommandation de ne pas prendre de spécimens avec des maladies, des moisissures et des endroits flasques sur la tige ou le capot. Ces toxines ne sont donc pas détruites: ni par congélation, ni par chauffage.
Ainsi, on peut dire que marcher sur des champignonsdans la forêt - une sorte de sport national, qui se termine par un nettoyage collectif et la cuisine dans la cuisine. Cependant, il est très important de savoir comment les recueillir correctement afin d'éviter une intoxication alimentaire ou des conséquences plus lamentables.
