Mijoté en hiver: recettes. Comment faire cuire le ragoût de la viande de chèvre, canards, brochets: des recettes étape par étape
Tushenka est un excellent mets de viande ou de poisson,préparé par trempe prolongée. Ce produit est utilisé comme un plat séparé ou dans le cadre d'une recette plus complexe. Le ragoût maison est idéal pour préparer les entrées, les pâtes, les tartes, les sauces, etc. Aujourd'hui, vous pouvez acheter du ragoût de porc ou de poulet dans n'importe quelle épicerie. Mais les exigences de qualité, les additifs alimentaires et la présence d'impuretés dans la composition sont alarmants et pénibles. Alors pourquoi risquer la santé de vos proches? Il est temps d'apprendre à cuisiner le ragoût pour l'hiver à la maison.
Ragoût en hiver à la maison, recette
À l'ère de la variété des épiceries, pas tousl'hôtesse décide de préparer un ragoût maison pour l'hiver. Le processus, pour le moins, est long et pas très simple. Mais dans ce cas, la peau de mouton vaut la chandelle. En conséquence, la viande cuite dans un pot s'avère incroyablement tendre, savoureuse et parfumée.
Recettes ragoût préparé pour l'hiver,impliquent l'utilisation de presque n'importe quel type de viande: porc, agneau, poulet, dinde, lapin, veau. Les amateurs de plats de poisson peuvent donner la préférence aux caramels, au maquereau, au brochet, à la chair épaisse, au soma. Quel que soit le choix, la viande pour la billette doit être fraîche et propre.
Selon la matière première, le temps de cuisson peutsignificativement réduit. Tushenka pour l'hiver dans un multivark ou autocuiseur est préparé beaucoup plus rapidement. Mais s'il n'y a pas de tels appareils dans la cuisine, vous pouvez utiliser une grande casserole typique ou une plaque de cuisson. Aussi, vous aurez besoin de la liste nécessaire de produits et de canettes, avec une capacité de 0,5 ou 0,7 litres.
Petites modifications
Pour le boeuf ou le ragoût de porc, c'est mieuxacheter de la viande fraisée. La chair, tranchée avec des tranches de goulache, convient également. Pour préparer le ragoût de l'oie ou du poulet, la viande doit être nettoyée de la peau et des gros os, lavée et coupée en petits morceaux. Pour la préparation de ragoût pour l'hiver n'est pas recommandé d'utiliser le produit après la congélation. La qualité de la nourriture en conserve peut vous surprendre désagréablement.
Pendant la cuisson, utiliser seulementbocaux stérilisés et couvercles en métal ou en plastique de haute qualité. En respectant les règles technologiques, la viande et le poisson conservent les caractéristiques gustatives et les substances utiles jusqu'à 5 ans. Conserver le produit fini dans une cave, un réfrigérateur ou un autre endroit frais.
Ragoût de canard maison, recette
Dans le ragoût de la boutique ne peut pas toujours trouver de la viande. Il y a tout (de la graisse aux os) sauf ce que nous cherchons. Une autre chose - la récolte à la maison. Il vaut la peine de mettre un peu de travail et de temps à toute la famille pour profiter de la conservation de la viande naturelle. Et en ajoutant quelques épices ou légumes frais à une recette traditionnelle, vous obtiendrez une délicatesse inhabituelle, mais très savoureuse.
Ingrédients nécessaires:
canard frais - 1 pc
oignons - 1 pc
carottes - 1 pc
sucre - 1 cuillère à café
sel de mer - 2 c.
clou de girofle, feuille de laurier, cardamome, poivre doux - 1 pincée
Méthode de préparation
Obtenez tous les produits nécessaires, lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles. Tare est préférable de ne pas prendre plus de 0,7 litres, de sorte qu'une portion ouverte est suffisante pour 1-2 utilisations.
Avec la carcasse du canard, enlevez toute la peau, enlevez les os, coupez les petits morceaux de viande. Rincer abondamment à l'eau courante.
Placez la masse de viande dans un bol profond, salez, assaisonnez avec vos épices préférées. Laissez les morceaux dans ce formulaire pendant 10-15 minutes.
Au fond des bocaux stérilisés, déposer des légumes tranchés, des feuilles de laurier et des grains de poivre. Garnir la viande de canard.
Remplissez les pots avec de l'eau, ne pas atteindre 2 cm vers le haut. Fermez le cou avec deux couches de papier d'aluminium. Billettes mis dans la casserole et faire cuire au four à 170 ° C pendant au moins 2,5 heures.
Si pendant la préparation, le liquide s'évapore, ajouter de l'eau dans les bocaux et continuer à l'éteindre. Préparez la conservation en conserve du four, roulez-la avec des couvercles propres.
Ragoût de carottes, recette originale
La viande de chèvre est un produit diététique utile. Malgré l'odeur spécifique, il est souvent utilisé pour faire des plats délicieux. La viande de chèvre est salée, fumée, séchée, dépolie et, bien sûr, mise à l'eau pour l'hiver. Ragoût de viande de chèvre est un excellent moyen de garder le produit et toutes les substances utiles en elle. Pour une préparation adéquate de celui-ci, il est nécessaire de maintenir la plage de température optimale pour l'extinction: 120 - 140С.
Ingrédients nécessaires:
chèvre
huile végétale
sel, poivre
feuilles de laurier et épices
Méthode de préparation
La viande de chèvre, laver, séparer de l'os et couper en gros morceaux.
Frire la chèvre dans de l'huile végétale à haute température.
Dans des bocaux stérilisés, placer la viande avec le bouillon, saler, poivrer, saupoudrer d'assaisonnements.
Placez les pots sur une plaque de cuisson et chauffez dans un four à 130 ° C pendant au moins 4 heures. Reconstituer le bouillon en bouillant.
À la fin des temps, sortez les aliments chauds en conserve, posez-les sur une surface plane et enroulez-les avec des couvertures de qualité.
Accueil ragoût de brochet en hiver, recette
La recette du ragoût de brochet pour l'hiver est simple, mais avecc'est universel. Presque n'importe quel poisson peut être cuit de cette façon. Dire que le plat préparé s'avérera délicieux, c'est ne rien dire. Le poisson dans la banque est tout simplement délicieux, surtout lorsque la saison de pêche est fermée depuis longtemps.
Ingrédients nécessaires:
carcasse de brochet - 1 pc
huile végétale - 300 ml
sel, poivre, feuilles de laurier
Méthode de préparation
Commencez avec le traitement du poisson: nettoyez, enlevez les nageoires, les entrailles et la queue. Trancher la carcasse en petits morceaux, saler et poivrer.
Pendant que le poisson est imbibé d'assaisonnements, laver et stériliser les boîtes (0,5 litre). Au fond d'un récipient propre, mettez une feuille de laurier et quelques petits pois. Déposer les tranches de brochet par-dessus, les tasser légèrement.
Remplir les pots remplis avec des morceaux de papier d'aluminium, mettre sur une plaque de cuisson et laisser mijoter à 150C jusqu'à ébullition. Après 40 minutes, visser le feu à 110 ° C et laisser les aliments en conserve pendant 3 heures de plus.
Faire bouillir l'huile végétale et verser 50 - 70 ml dans chaque bocal. Continuez à cuire le ragoût pendant 50 minutes de plus.
Retirez ensuite les récipients du four, roulez-les avec des couvercles propres et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Viande et poisson en conserve, préparé pour l'hiver,- une baguette-zashchalochka pour chaque maîtresse. Avec de telles préparations dans n'importe quelle situation, il est possible de préparer des plats appétissants et rapides. Que ce soit une arrivée inattendue d'invités ou l'arrivée de parents, vous pouvez toujours couvrir rapidement la table et s'il vous plaît tous présents avec une délicieuse délicatesse.
