Recettes de raisins secs: décapage, salage. Raisins secs: recettes de cuisine pour l'hiver

Seigle: Recettes pour une collation piquante

Il peut souvent être trouvé parmi les recettes de russulamariné Ils ont un goût croustillant, doux, avec un goût piquant inhabituel. Après les avoir servis comme un casse-croûte pour les esprits forts, l'hôtesse sera en mesure d'entendre les mots de gratitude des hommes.

En règle générale, les recettes pour les roussettes sont similaires les unes aux autres. Voici leurs principaux. Au début, il sera nécessaire de préparer de tels ingrédients pour chaque kg de champignons frais.

Pas de trucs spéciaux dans la recette de russula ne sera pas:

1. 
   Les champignons sont nettoyés des peaux sur les chapeaux, soigneusement lavés avec de l'eau.


2. 
   Les champignons lavés et épluchés sont bouillis dans de l'eau légèrement salée.


3. 
   Après la cuisson, égoutter l'excès de liquide en plaçant la russula dans une passoire ou une passoire.


4. 
   Dans de l'eau distillée ou bouillie préparée, dissoudre le sel et le sucre, ajouter les épices et les têtes d'oignon entières, faire bouillir la solution pendant plusieurs minutes.


5. 
   Au mélange, ajouter le vinaigre et porter à nouveau à ébullition.


6. 
   Dans la saumure bouillante mettre les champignons, faire bouillir à feu moyen pendant 5-6 minutes.

En cuit au préalable (stérilisé)Les bocaux en verre, surtout un petit volume (0,5-1,0 l), étalent également les champignons avec les épices et les oignons de la saumure, et le liquide lui-même est bouilli pendant quelques minutes. Ensuite, le "sirop" est distribué aux banques et enroulé avec des couvercles.

Recettes pour le salage syriezhkom peuvent diversifier, en variant les additifs. Par exemple, vous pouvez le mettre dans les boîtes en roulant:

• 
  feuilles de raifort fraîches;


• 
  feuilles de myrtilles;


• 
  feuilles de cassis (les plus odorantes seront arrachées des buissons aux baies rondes);


• 
  "parapluies" verts de l'aneth (comme pour les cornichons).

Tout dépend des préférences culinaires individuelles de l'hôtesse et des membres de sa famille.

Rush rush

Ceux qui ne sont pas désireux de jouer avec le salageou la cuisson des marinades, mais aime un délicieux repas, vous pouvez recommander les plats les plus simples de russula. Par exemple, les pommes de terre avec des champignons peuvent cuisiner chaque femme au foyer.

Le processus de cuisson sera le suivant:

1. 
   Les champignons sont lavés, nettoyés, coupés en plusieurs grands lobules.


2. 
   Mettre dans l'eau froide, porter à ébullition et égoutter le bouillon.


3. 
   Verser de l'eau, ajouter du sel.


4. 
   Lorsque les champignons sont cuits, dans une poêle à frire, vous pouvez saliver (faire frire) l'oignon jusqu'à ce que la couleur soit dorée; puis les champignons et l'oignon se rejoignent.


5. 
   Les tubercules de pommes de terre sont épluchés et coupés en petits cubes.


6. 
   Verser les cubes de pommes de terre à l'eau bouillante, porter àfaire bouillir, puis verser un peu d'eau froide et porter à ébullition pour la deuxième fois (cela aide à révéler les qualités gustatives de la pomme de terre et la rend particulièrement parfumée). Le temps de cuisson est jusqu'à ce que les cubes soient complètement ramollis.


7. 
   Avec les pommes de terre bouillies, retirer l'excès d'eau (plié dans une passoire).


8. 
   Combiner les russules cuits et les pommes de terre.

Vous pouvez tenir pendant quelques minutes des pommes de terre ensembleavec les champignons dans une poêle à frire, pour avoir le temps de former une croûte roux, et vous pouvez immédiatement retirer du feu. Au moment de servir le plat, saupoudrer les légumes verts ou l'ail hachés finement.

Pour rendre le plat possible

Tous les champignons ne sont pas aussi bons pour la friture et pour le décapage. Recette de cuisine pour l'hiver russula vraiment réussi la gloire, vous devez vous rappeler quelques petites astuces.

1. 
   Si vous doutez des qualités comestibleschampignons, vous aidera l'ampoule, placée dans l'eau pendant la cuisson. Si l'oignon conserve sa couleur d'origine, les champignons conviennent à la nourriture. Si le bulbe devient verdâtre à la cuisson ou devient bleu, il n'y a pas de champignons.


2. 
   Pour enlever le goût amer, les champignons sont pré-trempés dans l'eau salée pendant environ une heure, puis lavés et cuits selon la recette.


3. 
   Les peaux de chapeaux peuvent être facilement enlevées à la main seulement sur les bords - à partir du milieu du champignon, il est préférable de le couper avec un petit couteau bien aiguisé.


4. 
   Pour les recettes de pickles russula prendre petit, et pour la cuisson et la friture - au contraire, il est préférable de choisir des champignons charnus, grands avec des chapeaux massifs et des jambes épaisses.