Sorrel, recettes avec une photo. Oseille en conserve, blancs pour l'hiver. Bortsch vert, recette avec photo
Cela peut sembler étrange, maisverts traditionnels russes, comme une oseille depuis longtemps nos ancêtres ne sont pas utilisés pour la nourriture. En règle générale, les Slaves l'utilisaient uniquement pour la préparation de potions rituelles et de divers rituels purificateurs. Peu à peu, les propriétés curatives de cette «herbe» en Russie ont commencé à être utilisées dans la cuisine. Donc, la recette la plus répandue et populaire et à ce jour est un bortsch vert - soupe avec une énorme quantité de verdure et d'oeufs. Mais il existe d'autres recettes de l'oseille, la plus populaire de ce que vous trouverez dans cet article.
Oseille, recettes avec photo-borsch vert avec poulet
Pour le droit d'appeler Green Borscht son traditionnelUn plat peut être discuté par plusieurs pays à la fois. Le fait est que, historiquement, la soupe verte a été utilisée dans les territoires des États modernes suivants: Russie, Ukraine, Biélorussie, Pologne, Hongrie. Il existe également plusieurs variantes de bortsch vert: froid et chaud, avec de la viande et du poisson, avec l'ajout d'œufs et sans eux. Le bortsch vert à l'oseille, dont la recette se trouve ci-dessous, se prépare avec l'ajout de poulet, il s'avère donc tout à fait doux et satisfaisant à la fois.
Ingrédients nécessaires pour le bortsch vert
filet de poulet - 400 gr.
oseille fraîche - 300 gr.
eau - 3 litres.
pommes de terre - 4-5 pcs.
oignons - 1 pc.
huile végétale - 2 c. l.
oeufs - 2 pièces
feuille de laurier -2 pcs.
sel - 1 c. l.
crème sure au goût
Instruction étape par étape pour cuisiner le bortsch vert
Poulet mon filet, nettoyé des bandes et des veines, coupé en petits cubes. Une casserole d'eau est mise au feu et portée à ébullition. Dans de l'eau bouillante, ajoutez de la viande et du sel.
Les pommes de terre sont nettoyées et coupées en petits morceaux. Nous envoyons les pommes de terre au bouillon bouillant avec les feuilles de laurier.
L'ampoule est nettoyée et coupée très finement. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le rôti dans la soupe. Bientôt un bortsch vert sera prêt pour notre délicieuse recette.
Maintenant, nous serons engagés dans l'oseille et l'aneth. Bien rincer les verts sous l'eau courante et hacher finement. Immédiatement l'envoyer au bouillon bouillant.
Pendant que la soupe oxalique bout, battre deux gros œufs de poulet avec une fourchette jusqu'à la formation de mousses légères. Dans un borsch vert bouillant, verser lentement le mélange d'œufs avec un filet mince.
Bien mélanger la soupe, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.
Nous servons du borsch vert avec de l'oseille chaude avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
Oseille en conserve pour l'hiver - une recette avec une photo
L'un des principaux inconvénients de l'oseille est trèsune courte période pendant laquelle les jeunes feuilles de la plante peuvent être mangées. Dans la majeure partie de la Russie, cette période dure de mai à juin. Mais les femmes au foyer entreprenantes ont depuis longtemps trouvé un moyen de conserver les propriétés utiles d'une jeune plante pendant une longue période. C'est une question d'oseille en conserve, avec laquelle vous pouvez préparer un bortsch vert savoureux et utile, même en hiver. Une de ses recettes vous trouverez plus loin.
Ingrédients nécessaires à la conservation
oseille - 1 kg
sel - 30 g.
eau
Instruction étape par étape pour l'oseille en conserve
Pour commencer, il est nécessaire de trier soigneusement les verts, en enlevant les feuilles anciennes et gâtées.
Ensuite, lavez-le et coupez-le en petits morceaux.
Les banques et les couvercles stérilisent.
De l'eau devrait être ajoutée et portée à ébullition.
Pendant que l'eau bout, nous mettons l'oseille dans les bocaux.
Remplissez-le avec de l'eau bouillante et couvrir avec des couvercles.
Pour la note! De l'eau chaude, le vert change de couleur. Par conséquent, si vous voulez rouler pour l'oseille vert d'hiver, puis simplement verser les feuilles tranchées avec du sel et fermer dans des bocaux.
Oseille marinée - recette pour l'hivernage
Une autre variante intéressante de la récolte pour l'hiver -oseille mariné. Comme la recette précédente, il peut être utilisé pour cuire du bortsch vert et d'autres types de soupe. Les légumes verts au vinaigre sont également bons pour les sauces et les vinaigrettes.
Ingrédients nécessaires pour le décapage
oseille - 1 kg
beurre fondu - 50 gr.
sel - 2 c. l.
eau
Instructions étape par étape pour mariner oseille
Les verts soigneusement et nous trions. Puis couper le milieu des feuilles.
Répartir l'oseille dans une casserole, saler et verser de l'eau. Porter le mélange à ébullition et cuire jusqu'à ce que la masse épaississe.
Retirer ensuite du feu et laisser refroidir complètement.
Dans la masse déjà refroidie, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Nous allons ramasser l'oseille mariné sur les boîtes et les fermer avec des couvercles.
Oseille, recettes avec photo: Salade printanière à l'oseille et aux légumes
Il se marie bien avec l'oseille et légumes frais,verts et baies. C'est pourquoi il est très souvent ajouté à la recette de diverses salades de légumes, auxquelles il donne à la saveur originale sa légère aigreur. Dans la prochaine version de la salade à l'oseille, vous pouvez utiliser non seulement les ingrédients déclarés, mais aussi expérimenter en les remplaçant par d'autres légumes de saison.
Ingrédients nécessaires pour la salade à l'oseille:
oseille - 400 gr.
tomates cerises - 5-7 pcs.
concombre - 2-3 pièces
radis - 5-8 pcs.
huile d'olive - 3 c. l.
vinaigre -1 c. l.
basilic sec - 2 c. l.
sel
Instruction étape par étape pour préparer la salade à l'oseille:
Nous allons d'abord préparer un pansement pour notre salade. Pour ce faire, nous mélangeons ensemble l'huile d'olive, le vinaigre et le basilic. Nous le mélangeons et laissons le mélange macérer pendant quelques minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une gousse d'ail à la vinaigrette.
Légumes et légumes verts, secs et hachés finement.
Tomates cerises coupées en deux, radis coupé en fines tranches et concombres - cercles moyens.
Nous mettons tous les blancs dans un bol profond et ajoutons le pansement. Mélanger et saler au goût.
Sorrel, recettes avec photo: Patties - recette vidéo
Dans cette vidéo, vous trouverez une recette très originale de sorrel - gâteaux. En plus de la verdure dans le remplissage si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un œuf à la coque.
