Vin de cassis, rouge, blanc à la maison sans levure, recettes simples et traditionnelles

Sommaire

Une recette traditionnelle pour le vin de cassis à la maison

Vin de cassis fait dansSelon les règles de la recette traditionnelle à la maison, il se distingue par un arôme unique et piquant. La baie a tout le nécessaire pour le cours normal du processus de fermentation, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de la levure lors de la création du vin.

Ingrédients pour la recette de vin maison

• 
  10 kg de fruits de variétés de cassis;


• 
  5 kg de sucre cristallisé;


• 
  15 litres d'eau purifiée.

Comment préparer le vin de cassis selon une recette classique

1. 
   Les baies récoltées doivent être soigneusement triées: enlever tous les fruits gâtés et non mûrs, enlever les débris sous la forme de feuilles et de brindilles. Dans le lavage, les baies de groseille n'ont pas besoin, sinon toute la levure naturelle sera lavée avec de l'eau.


2. 
   Les fruits sont malaxés dans la bouillie avec un hachoir à viande, un mélangeur et similaires.


3. 
   Ensuite, dissoudre 2,5 kg de sucre cristallisé dans de l'eau pré-bouillie purifiée.


4. 
   Les baies en purée sont mélangées dans un grand verreun récipient avec de l'eau sucrée préparée. La capacité, dans laquelle la boisson va errer, est remplie en volume pas plus de 2/3 de la capacité totale. Sinon, le produit de fermentation va se déverser par le haut. Le tissu de gaze est étroitement mis sur le col du récipient. Après cela, la bouteille est mise dans une pièce sans lumière avec une température de 22 degrés pendant 4 jours. Chaque jour, 2-3 fois, mélanger le mélange avec un objet long pour éviter l'acidification.


5. 
   Pour 4 jours d'exposition devrait apparaître visibledes signes de fermentation: une odeur acide caractéristique et la formation de bulles. Après l'apparition des caractéristiques énumérées, le mélange est purifié à partir des restes de baies par filtration. Les restes de baies sont soigneusement essorés. Dans le liquide pressé, ajouter 0,5 kg de sucre cristallisé et, après agitation, ajouter au jus fermenté filtré. Le liquide résultant est à nouveau versé dans une grande bouteille, après quoi le dessus est mis sur le dessus sous la forme d'un gant de latex avec un trou dans le doigt ou un bouchon avec un joint hydraulique.


6. 
   La bouteille avec une boisson est placée à nouveau la précédenteendroit pour une plus longue période de temps - 3-4 semaines. Périodiquement, du sucre devrait être ajouté au récipient dans une quantité de 0.5-0.7 kilogrammes, selon l'acide du wort. Le sucre devrait être ajouté 2-3 fois pendant toute la période de fermentation.


7. 
   Lorsque la fermentation est terminée, l'air du gantfeuilles, et un précipité clair apparaît sur le fond du navire. La précipitation des boues et le gant souillé vous feront penser à la nécessité de verser le jus dans une bouteille stérilisée à l'aide d'un tube fin. Alors, débarrassez-vous des sédiments. Le nouveau conteneur est également mis un arrêt d'eau et le vin est déplacé à un endroit avec une température abaissée pour une période de 2 mois.


8. 
   Tous les 20 jours, une boisson doit être versée dansun autre récipient propre pour enlever les sédiments. Pendant 40 jours, du sucre est ajouté au récipient si le vin devient aigre. Après 60 jours, le vin fini est versé dans des récipients de stockage et scellé avec des bouchons.

Les règles pour stocker le vin fait maison selon le traditionnelLa prescription est de placer la boisson dans une pièce sombre et fraîche. Le vin est préparé selon la recette traditionnelle à la maison sans ajout de conservateurs, de sorte que la durée de conservation de cette boisson est seulement de 300 à 400 jours.

Vin de groseille sans levure à la maison - recette

Vin à la maison de variétés de groseilles rouges,cuit sans levure, est légèrement différent des boissons de variétés de cassis. La couleur du produit fini s'avère moins brillante et saturée. Mais le respect de certaines règles lors de la création d'une boisson à base de fruits rouges garantit la réception d'un vin non moins savoureux.

Ingrédients pour le vin de la maison sans levure

• 
  5 kg de fruits rouges;


• 
  3 kg de sucre;


• 
  5 litres d'eau propre.

Comment préparer le vin de cassis avec une recette sans levure

1. 
   La préparation du vin commence avec un échantillon de tousbaies de fruits pourris et sous-alimentés, feuilles et brindilles. Comme une levure pour la fermentation sera utilisée naturelle, ils sont situés sur la peau du fruit, de sorte que les baies ne sont pas lavés, mais immédiatement envoyés au broyage. Vous pouvez moudre des baies avec un mélangeur, un rouleau à pâtisserie ou des mains.


2. 
   Le sucre préparé doit être dissous dans 5 litres d'eau chaude.


3. 
   Le sirop de sucre et la bouillie de baies qui en résultentles groseilles sont versées dans un récipient spacieux, où tout est intensément mélangé. Le tissu de gaze est placé sur le dessus du récipient et il est placé pendant 4 jours à température ambiante.


4. 
   Après le début du processus de fermentation, tout le jusà partir du récipient, on le verse au moyen d'un tube dans un récipient propre, sur la gorge duquel on le met plus tard sur un gant de latex ou sur un dispositif plus compliqué - un hydroshock. La capacité devrait être laissée dans l'obscurité à une température de 18 degrés pendant 1 mois.


5. 
   Après l'arrêt du processus de fermentation, la boisson est versée dans un récipient propre.


6. 
   Pour la préparation finale, la boisson devrait être laissée dans la cave pendant 2 mois avec un gant sur le cou.

De l'alcool préparé à partir de groseilles sans levure est versé sur des récipients propres. Sous forme fermée, le vin peut rester debout pendant un an et ne pas perdre sa saveur.

Le vin blanc cassis maison à la maison - recette simple étape par étape

Le vin fait maison selon une recette simple est obtenutrès doux, pour sa base, les baies blanches sont utilisées. Sa préparation par une recette simple étape-par-étape prend moins de temps, et la clarification n'est pas difficile. Pour le vin de cassis à partir de fruits blancs, il est nécessaire de collecter uniquement des baies mûres, sans feuilles et autres débris. Sinon, la boisson sera tarte.

Ingrédients selon la recette du vin de la maison

• 
  7 kg de fruit de cassis;


• 
  4,5 kg de sucre cristallisé;


• 
  5 litres d'eau distillée.

Préparation du vin selon une recette simple

1. 
   Recueillir le fruit mûr pour écraser, ajouter l'eau purifiée à la bouillie et couvrir de sucre. Laisser le mélange pendant plusieurs jours à fermenter.


2. 
   Lorsque le mélange est fermenté, le liquide doit être filtré, et les baies restantes sont recommandées pour être remplis avec de l'eau propre avec du sucre.


3. 
   Après l'avoir laissé infuser et fermenter, le mélange est pressé une seconde fois. Le liquide comprimé est ajouté au liquide précédemment filtré.


4. 
   Tout le jus doit être vidé dans un récipient et un joint d'eau installé. La bouteille doit être laissée au chaud pour la fermentation.


5. 
   Dès que le processus de fermentation s'arrête, la boisson est versée dans des contenants plus petits.

Avant de consommer du vin doux, une simple recette étape par étape doit être conservée dans un endroit où il n'y a pas de lumière à une température inférieure au niveau de la pièce de 10 à 14 jours.

Vin de cassis avec de la vodka à la maison - une recette simple pour l'hiver

Vin à la maison sur une prescription pour l'hiver avec de la vodka a une force accrue. Avec l'aide de la vodka, la boisson peut être conservée plus longtemps et pas aigre.

Ingrédients pop une recette simple pour le vin à la maison

• 
  1 kg de fruit de cassis;


• 
  1 litre de vodka


• 
  1 cuillère à soupe de sucre

Comment préparer du vin de groseille sur une prescription pour l'hiver

1. 
   Les baies de groseilles doivent être bien écrasées à la main, au mélangeur ou avec d'autres outils.


2. 
   Verser le porridge résultant avec de la vodka. Le mélange doit être fermé dans un récipient et laissé infuser en l'absence de lumière pendant 10 jours.


3. 
   Après la boisson est filtrée et le sucresable. Remuer jusqu'à la dissolution finale du sucre. Afin que le sucre se dissolve plus rapidement, le vin peut être chauffé sur le poêle. La principale chose à retenir, alors vous ne pouvez pas porter à ébullition.

Lorsque le sucre est dissous, le vin de la groseille pour l'hiver avec de la vodka peut être versé sur le récipient propre préparé. Ce vin sera une excellente préparation pour l'hiver.

Recette vidéo pour le vin de groseilles à la maison

Les baies de cassis sont riches en vitamine C, carotèneet d'autres substances utiles qui améliorent l'immunité. Faire du vin de blanc ou de cassis à la maison, vous vous munissez de l'approvisionnement nécessaire d'une boisson thérapeutique et prophylactique. Une simple recette vidéo vous parlera de la préparation du vin de groseilles à la maison.