Comment faire de la compote de baies?

Comment faire de la compote de baies?

La cuisson des compotes de baies a ses propres nuances. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser mûr, mais toujoursBaies solides pour ne pas bouillir Les baies délicates ne sont parfois pas infusées et on y verse du sirop de sucre, et si elles sont cuites, elles sont très courtes pour ne pas perdre leur forme. Le pays des Soviets vous dira comment faire de la compote de baies de cassis (noir et rouge), de raisins et de canneberges.

Compote de groseille

La groseille rouge se réfère simplement à ces baies qui sont remplies de sirop au lieu de la cuisson. La compote de baies de groseilles rouges est faite rapidement et simplement. Pour sa préparation, nous prenons:

• 
  1 kg de groseille
• 
  500 ml d'eau
• 
  250 g de sucre

La beauté de cette compote est que pour cela vous pouvez prendre des baies avec des brindilles. Groseille bien lavée (les brindilles ne peuvent pas être enlevées) et un peu séchée. Nous stérilisons les berges et y emballons les baies de manière dense.

L'eau avec du sucre porter à ébullition pour que le sucre se dissolve. Remplir le sirop avec un sirop bouillant, couvrir avec des couvercles bouillis et stériliser. Après la stérilisation, roulez immédiatement.

La compote prête est obtenue suffisamment concentrée, avant de servir peut être dilué avec son eau habituelle ou minérale.

Compote de cassis

Excellent pour la cuisson de la compote et "soeur" de groseilles - cassis. Pour préparer une compote de baies de cassis, nous aurons besoin:

• 
  250 g de cassis
• 
  2 litres d'eau
• 
  3 cuillères à soupe sucre

Nous trions les baies et les rinçons bien. Nous mettons les baies dans une passoire.

L'eau a versé dans une casserole, porter à ébullition. Nous abaissons la passoire dans l'eau avec la groseille de sorte que les baies sont complètement recouvertes d'eau.

Après 2-3 minutes, nous prenons une cuillère en bois et essuyons ses baies à travers une passoire dans le bouillon bouillant. Ce qui reste dans la passoire, nous le jetons sans regrets.

Ajouter le sucre à la compote bouillant, laisser bouillir pendant environ une minute et éteindre le feu. Nous versons de la compote sur les boîtes, stérilisons et roulons avec des couvercles bouillis.

Compote de raisin

Les raisins fins du Nord en forme fraîche ne sont pas appréciés par tout le monde, mais la compote s'avère chique. En principe, vous pouvez préparer une compote à partir de raisins doux du sud. Pour faire de la compote de raisin, nous prenons:

• 
  3 kg de raisins
• 
  1 litre d'eau
• 
  750 g de sucre
• 
  citron

Les raisins sont soigneusement lavés et soigneusement retirés des pédicelles. Nous jetons de mauvaises baies, mais en mettons de bonnes dans des boîtes.

L'eau avec du sucre porter à ébullition, quelques minutes d'ébullition. Le sirop résultant est refroidi et versé les raisins dans des bocaux.

Laver au citron, couper les tranches et mettre sur une tranche dans chaque pot. Les banques avec de la compote sont stérilisées ou pasteurisées, roulées et retournées pour le refroidissement.

Compote de canneberge

Compote de canneberges est non seulement délicieux, mais aussi utile - il peut être utilisé pour lutter contre le rhume, améliorer l'appétit et même augmenter le niveau d'hémoglobine dans le sang. Pour fermer la compote de canneberges, nous aurons besoin:

• 
  1 kg de grosses baies de canneberges
• 
  600 g de sucre
• 
  400 ml d'eau

Les canneberges sont triées, soigneusement lavées à l'eau courante, séchées avec une serviette en papier. Nous empilons des canneberges dans des cannettes préparées, en les remplissant avec 2/3.

Nous fabriquons du sirop à partir d'eau et de sucre. Porter l'eau à ébullition, verser le sucre, bien mélanger et retirer la casserole du feu après avoir complètement dissout le sucre.

Remplir les canneberges avec du sirop chaud, couvrir les bocaux avec des couvercles bouillis et les pasteuriser à feu doux (15 minutes pour les bidons de litres, 20 minutes pour 3 litres).

Immédiatement après la pasteurisation, on enroule rapidement les bocaux, on les retourne et on les laisse refroidir.

Bon appétit!