Poudre à pâte à la maison pour la pâte et comment faire cuire la poudre à pâte à la maison?
Les amateurs de création de chefs-d'œuvre culinaires connaissentCette poudre à pâte est nécessaire pour cuire le pain. Lui seul augmente le volume du produit fini et donne au test une splendeur supplémentaire. Et si vous n'êtes pas un partisan des composés chimiques achetés, alors vous pouvez utiliser des recettes simples de levure chimique à la maison.
Comment faire une poudre à pâte à la maison?
Comment remplacer et comment cuisiner? À la base, la levure chimique est composée de farine de blé, d'acide citrique et de bicarbonate de soude. Les ingrédients sont trouvés dans les réserves de n'importe quelle hôtesse, de sorte que la préparation indépendante de la poudre à pâte n'est pas une tâche difficile du tout. En outre, la poudre n'est pas vendue dans tous les magasins, et parfois elle vole juste hors de sa tête pour l'acheter à la maison.
La poudre à pâte dans un rapport d'environ 20 g. adapté pour 500 gr. farine Parfois, la poudre agit comme levain. Dans ce cas, les autres compositions du test ne sont plus nécessaires. Cependant, la cuisson des biscuits, des muffins, des gâteaux et autres produits s / w pour faire une meilleure poudre à pâte elle-même.
Attention s'il vous plait! La poudre à pâte est préparée exclusivement sous forme sèche. L'ajout d'eau ou de lait diluera la solution et il perdra toutes ses propriétés.
De quoi est faite la poudre à pâte pour la pâte?
Avant de donner une recette pour la poudre, regardons ce que cette boulangerie notoire se compose de?
Ingrédients
Farine
Avec de la farine, proportionnelletailles de désintégrant. Parfois, l'amidon agit comme un analogue de la farine. Mais les cuisiniers sont invités à utiliser la farine complète (par exemple, le blé ou le seigle) - cela permet d'augmenter la splendeur de la pâte.
Soda.
Malgré des caractéristiques de goût élevées, la soude est nivelée à cause du citron ou du vinaigre, de sorte que le produit de boulangerie ne contient pas le goût de la soude.
L'acide du citron.
L'acide citrique est excellentneutraliseur. Si vous voulez faire cuire un gâteau exclusif ou un rouleau, vous pouvez ajouter ou groseilles canneberges. baies mixtes secs ne sont pas des citrons inférieurs, mais pour cela besoin de prendre un ingrédient double dose.
Pour la note! Mélanger la soude et le vinaigre au stade de chauffage du produit dans le four. Le fait est qu'une température élevée accélère le processus de formation de gaz, ce qui entraîne une abondance de bulles et une augmentation du test.
Agents désintégrants et leurs types:
Dévidement indépendant - lorsque la réaction se produit dans la cavité, des vides se forment, à cause desquels le produit reçoit du peluchage et du volume;
Desserrage - nécessite la participation de dispositifs auxiliaires (par exemple, un mélangeur). L'action mécanique donne aux substances les propriétés nécessaires. Ils sont généralement ajoutés au produit final.
Gaz désintégrants - le traitement thermique entraîne la formation de gaz et l'apparition de vides augmentant visuellement la pièce.
Comment préparer la poudre à pâte à la maison?
Nous passons à la question la plus importante de notre sujet - comment faire de la poudre à pâte par vous-même. Voici l'instruction et la liste des ingrédients nécessaires.
Préparer les appareils de cuisine suivants:
bol;
balances électroniques;
1 cuillère à café.
Ingrédients pour la levure chimique:
farine de blé ou de seigle (12 parties);
l'acide citrique (3 parties);
bicarbonate de soude (5 parties).
À la première étape, vous devez mesurer la quantité exacte de produits et les préparer pour le mélange dans une consistance générale.
Conseils! Utilisez des balances de cuisine non ordinaires, mais électroniques. L'appareil mesure le poids des ingrédients au milligramme le plus proche, c'est donc le dispositif métrique le plus précis.
Prenez le bicarbonate de soude et mesurez 5 gr. composition. Ensuite, vous devez peser et ramasser 3 gr. l'acide citrique. Enfin, la dernière pesée sera la farine de blé ou de seigle dans la proportion de 12 grammes.
Attention s'il vous plait! Utilisez les proportions exactes de soda en grammes, sinon son goût sera ressenti sur la cuisson.
Méthode de préparation:
Ajouter les ingrédients dans un bol commun et mélanger plusieurs fois. À la suite d'un simple mélange, nous devrions obtenir exactement 20 gr. poudre à pâte!
Cuisson de poudre à pâte peut être avec de l'amidon, de la soude,l'acide citrique et non avec du vinaigre ou de l'iode. Des recettes similaires, décrites ci-dessus, sont proposées par le site Povarenok, ainsi que le livre de cuisine par Lisa Glinskaya. La composition self-made n'est pas différente de celle achetée, donc elle peut être utilisée pour cuire du pain à la maison. Bon appétit!
