Recette française exquise: biscuits aux noix molles Madeleine

Cookies Madeleine - la quintessence du françaisdesserts légers: minuscules, délicats, avec un arôme délicat de noix et de miel. Les Parisiens sont réputés pour la possibilité de créer à partir de produits simples et délicats, qui peuvent sans risque se qualifier pour le titre de plats gastronomiques. "Madeleine" est l'une de ces recettes "secrètes": elle ne nécessite pas de compétences culinaires particulières, mais elle fournit un résultat toujours excellent.

Ingrédients

Oeufs - 70 g (1 - 2 pièces)

Sucre - 45 + 10 g

Beurre de haute teneur en matière grasse - 55 g

Farine - 60 g

Pâte de noix - 50 g

Miel - 10 g

Poudre à pâte - 1/2 c.

Méthode de préparation:

Avant de commencer le test, préparez le moule: graissez les parois et le fond des encoches avec du beurre et placez-les dans le congélateur.

Tamiser la farine dans le bol, ajouter la poudre à pâte et bien mélanger - il est important qu'elle soit répartie uniformément dans la masse libre

Battre les oeufs, agiter le jaune avec la protéine jusqu'àémulsion homogène, mesurer 70 grammes. Fouettez-les avec 45 grammes de sucre jusqu'à la mousse crémeuse luxuriante. Lorsque vous travaillez avec un mélangeur, commencez avec une vitesse minimale, en augmentant progressivement jusqu'à un maximum

Faire fondre le miel, la pâte de noix, dix grammessucre et beurre. Pour ce dessert, la crème à la pistache est la mieux adaptée - elle ajoutera de la couleur et de la saturation au foie. Le sucre blanc peut également être remplacé par du sucre brun. S'il n'y a pas de pâte de pistache, d'autres feront: cacahuète, amande, chocolat Nutella

Dans le mélange d'œufs, entrer dans le farineux et bien mélanger - il devrait sortir une pâte visqueuse, mais assez raide

Ajouter l'émulsion crémeuse à la masse - la pâte aura une consistance plus dense et friable

Remplir la cavité d'essai sous la forme refroidie avec les deux tiers. Secouer légèrement la forme pour une distribution uniforme de la masse et la placer au réfrigérateur pendant une demi-heure

Préchauffer le four à 170 degrés et cuirepièce 5 - 8 minutes. Veillez à ce que la pâte ne sèche pas et devienne rigide. Retirez les biscuits encore chauds - après refroidissement, ils s'éloignent facilement des bords du moule