Comment saler des champignons dans des boîtes pour l'hiver à la maison - Recettes étape par étape avec des photos pour les cèpes, les bonbons, les champignons, les rousses, les taches de rousseur, les champignons, les champignons

Comment saler correctement les champignons dans la maison par temps froid

Les rouges sont des champignons étonnants de leur espèce. Ils sont utiles, parfumés et exceptionnellement savoureux sous forme salée. En pratique culinaire, plusieurs options sont utilisées pour récolter ces «cadeaux» forestiers: secs, chauds et froids. Ce dernier est considéré comme le plus rapide et le moins consommateur en raison de l'absence de traitement thermique du produit principal. Regardons les détails de la façon de saler correctement les champignons rozhiki façon froide à la maison.

Ingrédients nécessaires pour le salage correct des roux d'une manière froide

• 
  gingembre frais - 1 kg


• 
  sel à gros grains - 2 c.


• 
  ail (facultatif)

Instructions étape par étape sur la façon de saler les champignons d'une manière froide à la maison

1. 
   Recueillir ou acheter le nécessaire pour le décapagenombre de rousses. Si vous n'êtes pas trop expérimenté dans la cueillette de champignons, faites confiance au maître. N'expérimentez pas la «récolte» vous-même, afin de ne pas prendre par inadvertance un champignon vénéneux ou comestible.

2. 
   Tous les champignons récoltés ou achetés sont livrés à la maison dès que possible et ne retardent pas le processus de décapage pour plus tard. La durée de conservation des champignons coupés est négligeable.

3. 
   La récolte préparée est soigneusement préparée: séparer les pattes et mettre de côté (sur le rôti pour le dîner), mettre les chapeaux dans un bol profond.

4. 
   Rincez les chapeaux des rousses dans l'eau froide. Attraper doucement le tamis de cuisine, afin de ne pas endommager le produit délicat.

5. 
   Dans un bol ajouter les champignons séparés émaillechapeaux, en versant chaque couche de 5 cm avec une poignée de gros sel. Si désiré, étendre les couches d'ail entre les couches. Tremper sur l'oppression lourde de champignons et laisser pendant 1-2 semaines.

6. 
   Gardez un oeil sur toute cette période du champignonétaient dans leur propre saumure. Si le liquide ne suffit pas, compléter la solution de sel avec une proportion de 10 g / 500 ml. À l'expiration d'une période de deux semaines, le processus de décapage froid rozhikov à la maison est considéré comme entièrement terminé. Autrement dit, vous pouvez traiter les invités en toute sécurité!

Comment saler les champignons à la maison d'une manière chaude - recette étape par étape pour le miel

Chaud ambassadeur des champignons assume leur obligationtraitement à la température - blanchiment ou ébullition. Les champignons forestiers sont tout simplement idéaux pour les ébauches d'hiver de ce genre. Solides et élastiques, ils supportent parfaitement toutes les procédures préparatoires et les manipulations thermiques, tout en conservant leur saveur originale et leur saveur subtile. Merci à la recette étape par étape, vous pouvez facilement comprendre comment saler les champignons miel agarics à la maison avec la méthode à chaud habituelle.

Ingrédients nécessaires pour le salage sont bu chaud à la maison

• 
  champignons frais frais - 1 kg


• 
  sel - 2 c.


• 
  feuilles de cassis - 10 pcs.


• 
  ail pelé - 2 dents


• 
  eau potable - 500 ml


• 
  feuille de laura


• 
  parapluies à l'aneth

L'instruction étape par étape sur les champignons de pickling est ivre à la maison d'une manière chaude

1. 
   Peser un kilo de poisson frais.

2. 
   Enlevez soigneusement les champignons sélectionnés de la litière,rincer à l'eau froide. Gardez les petites armes à feu intactes, les grandes - coupées dans le sens de la longueur en deux parties. Faire bouillir les champignons dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes et les jeter dans une passoire.

3. 
   Les pots d'une petite quantité de stériliser. Sur le fond gisaient les ombrelles d'aneth, les feuilles de cassis, les dents d'ail. Les champignons en boîte bouillir à plusieurs reprises dans la saumure pendant 15-17 minutes.

4. 
   Une fois que les champignons sont abaissés au fond, retirez la poêle du feu. Distribuer la pièce à travailler sur les banques, remplir avec la saumure restante.

5. 
   Couvrir le récipient avec des couvercles en polyéthylène bouilli, laissez-le sur la table jusqu'à ce qu'il refroidisse. Transférer la collation de champignons au réfrigérateur.

6. 
   Maintenant, vous savez comment saler les champignons dans votre maisonconditions d'une manière chaude - une recette étape par étape pour la compréhension est compréhensible même pour les débutants. Les champignons délicieux et épicés peuvent être essayés dans quelques semaines.

Comment saler les champignons blancs pour l'hiver en canettes - une recette simple

Champignon blanc (aka - boletus) a longtemps été appelé"King" parmi les autres frères champignons en raison de leurs propriétés utiles et nutritives, un excellent goût et un arôme incroyable. Avec la bonne approche, vous pouvez en profiter toute l'année, et pas seulement pendant l'été et l'automne hors saison. Tout ce qui est nécessaire pour cela est un peu de temps et un minimum d'efforts culinaires. Lisez plus loin comment saler les champignons blancs pour l'hiver dans des boîtes par une recette simple.

Ingrédients nécessaires pour le décapage des champignons blancs pour l'hiver en canettes

• 
  champignons fraîchement récoltés - 800 g


• 
  sel non iodé - 50 g


• 
  feuilles de chêne - 2 pcs.


• 
  Laurushka - 2 pièces


• 
  clous de girofle - 4 pièces


• 
  graines de coriandre - 0,5 c.


• 
  grains de poivre noir - 4 pièces

Instructions étape par étape sur le salage des champignons blancs dans des boîtes pour l'hiver

1. 
   Regardez à travers tous les sillons, coupez les endroits endommagés. Coupez les gros champignons en plusieurs parties, laissez les petites intactes. Laver toute la récolte.


2. 
   Dans une casserole d'eau bouillante, dissoudre le sel. Puis trempez le champignon dans la saumure. Dès que la mousse commence à apparaître, retirez-la immédiatement avec un bruit.


3. 
   Continuer à faire bouillir les champignons pendant 15-18 minutes. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez les épices et les feuilles épicées à la poêle. Laisser la pièce en feu pendant encore 5 à 7 minutes.


4. 
   Dans des contenants stériles, attrapez les champignons, versez-les avec de la saumure filtrée. Refroidir les boîtes et les couvrir dans un endroit frais.


5. 
   champignons blancs, conserves au vinaigre pour l'hiver dans les banques sur une recette simple sera prêt à être soumis à la table maigre ou fête après seulement 1,5-2 mois.

Comment saler les champignons sous l'écorce de bouleau pour l'hiver en canettes: une recette vidéo simple

Les parties inférieures sont parmi les champignons quiil est d'usage de l'utiliser sous forme frite ou musclée. Cependant, ce fait n'est nullement une excuse pour refuser l'ambassadeur "noir" (c'est ainsi que les gens appellent la fraternité des champignons qui pousse sur des clairières éclairées dans les forêts et les forêts à feuilles caduques). En utilisant des recettes simples, même les jeunes femmes au foyer trouveront rapidement comment saler les champignons sous l'écorce de bouleau pour l'hiver dans des boîtes de conserve. Lisez et répétez - toutes les affaires!

Et pour ceux qui ont pour la première fois rencontré des préparations de champignons, nous avons préparé une recette vidéo simple pour saler des champignons sous l'écorce de bouleau pour l'hiver dans les banques:

Comment saler les champignons pour l'hiver en canettes - une recette simple avec une image pour les champignons

Celui qui a au moins une fois goûté des champignonssalaison à domicile, oublie pour toujours l'existence de «parents» conservés en magasin. Les premiers se révèlent toujours plus doux, juteux et aromatiques, et ils sont parfois moins chers que ceux achetés. Ces champignons sont bons en eux-mêmes - comme une collation unique et appétissante, et comme un ingrédient supplémentaire ou de base pour les salades non triviales, les produits de boulangerie salés et les plats de second choix. Considérons en détail comment saler les champignons pour l'hiver en canettes selon une recette simple avec une photo pour les champignons.

Ingrédients nécessaires pour le marinage des champignons en pots pour l'hiver sur une recette simple avec photo

• 
  petits champignons blancs - 1 kg


• 
  sel de gros grains - 75 g


• 
  poivre noir - 5 petits pois


• 
  bulbes d'oignon - 2 pcs.


• 
  graines de coriandre - 0,5 c.


• 
  laurier - 1 feuille

Instruction étape par étape sur les champignons de pickling pour l'hiver dans les banques

1. 
   Laver les champignons, découper les endroits sombres. Coupez les gros champignons en 2-4 parties, laissez-les petites en l'état.

2. 
   Plier les champignons dans une casserole, verser l'eau filtrée et cuire avec 1 c. l. sel. Les champignons mi-prêts sont jetés dans une passoire et étalés sur une serviette en coton de sorte que l'excès d'eau a disparu.

3. 
   Dans une petite casserole, faites bouillir la saumure dans de l'eau propre, un gros sel et des épices. Au fond des bocaux stériles, placez des rondelles d'oignons pelés et hachés.

4. 
   Ensuite, remplissez le récipient avec les champignons préparés et versez vers le haut avec de la saumure chaude. Couvrir les pots de champignons avec des paupières propres et laisser dans le feu pendant 24-36 heures.

5. 
   Après 1-2 jours, les champignons vont se déposer. Il est temps de blanchir un autre lot de champignons et de les signaler aux bancs légèrement vides. Oubliez d'ajouter du sel dans une telle proportion.

6. 
   Rempli au sommet de la banque étroitement sceller etréorganiser à un endroit froid. Les champignons salés pour l'hiver en bidons sur une recette simple avec une photo sont parfaitement conservés dans la cave, dans la cave, au réfrigérateur ou sur le balcon froid.

A quelle vitesse saler les champignons champignons pour l'hiver en canettes: une recette simple aux épices

Dans la cuisine russe, les champignons salés sont considérés à juste titregourmet délicatesse de champignons. Selon les traditions culinaires de la maison de salage ces champignons épices en plus de la classique (sels, poivre) et leafs est en outre utilisé diverses épices - de feuilles de chêne cassis vert et noir aux racines de raifort et les tiges d'aneth. Fait important, les épices parfumées non seulement mettent l'accent sur la saveur naturelle du produit principal, mais contribuent également à une plus longue période de stockage des préparations domestiques. Offrez à en savoir plus sur la recette est rapide et facile à décaper champignons pour les champignons d'hiver dans des bocaux avec des épices.

Ingrédients nécessaires pour le décapage rapide des champignons dans des boîtes avec des épices

• 
  champignons frais - 10 l


• 
  sel de gros grains - 400 g


• 
  feuilles de cerisier - 10 pcs.


• 
  feuilles de cassis - 10 pcs.


• 
  feuilles de raifort - 5 pcs.


• 
  ail - 12 pièces


• 
  laurier - 10 pièces


• 
  parapluies à l'aneth - 7 pcs.

Instruction étape par étape sur la cueillette des champignons aux épices pour l'hiver

1. 
   Préparer et tremper correctement les paquets de fumier en gros morceaux.


2. 
   Dans un grand seau émaillé déposer des couches de champignons, en alternance avec des épices et des herbes. Pour chaque couche de champignons, versez 2 cuillères à soupe. sel.


3. 
   Haut les parapluies d'aneth. Couvrir la pièce avec une planche de bois et appuyez dessus avec une charge.


4. 
   Après 5-7 jours dans le froid, les champignons libèrent une quantité suffisante de jus. Transférer la collation dans des bocaux stériles et verser une saumure filtrée.


5. 
   C'est ainsi que l'on peut rapidement cueillir des champignons champignons pour l'hiver en canettes pour une recette simple aux épices. La chose principale - bien étaler le champignon les uns aux autres et rouler fermement la clé d'emballage.

Comment saler les champignons pour l'hiver en canettes: une recette vidéo simple

Volnushki - de ces champignons qui ne tolèrent pas les histoireset se précipiter pour cuisiner. Lors d'une pause, ces "mlechniki" allument un jus amer avec une odeur spécifique, capable non seulement de gâcher le goût des cornichons prêts à l'emploi, mais aussi d'exercer un effet toxique sur le corps. Nettoyage et lavage en profondeur, trempage répété prolongé et traitement thermique - tous ces processus culinaires sont indispensables et indispensables lors de la récolte des ondes forestières. À partir d'une simple recette vidéo, vous apprendrez comment saler correctement et en toute sécurité les champignons d'une vague pour l'hiver dans des boîtes de conserve.

Ne doutez même pas, presque toute la forêtles champignons - qu'ils soient rousses, agarics au miel, blancs, taches de rousseur, champignons, pleurotes ou champignons - sont incroyablement bons dans la variante salée. Ayant appris comment saler des champignons pour l'hiver dans des cannettes à la maison sous les prescriptions avec des vidéos et des photos étape par étape, vous pouvez toujours diversifier l'alimentation quotidienne habituelle et rafraîchir le menu solennel.