Comment saler un safran

Il y a trois façons de décaper les roux: la méthode chaude, froide et express. Chaque méthode de fabrication des champignons est bonne à sa manière.

Salage à froid des rousses

La façon froide de saler rozhikov est bonne en ce que dans les champignons toutes leurs propriétés utiles sont sauvées. Pour mariner les poissons de cette façon, prenez 1 kg de champignons:

• 50 g de sel


• 20 g de feuilles de cassis


• 10 feuilles de laurier


• 20 pois de poivre noir parfumé


• quelques gousses d'ail (coupées en tranches)


• poivre noir moulu au goût

Pour cette méthode, les larves de saumurage ne conviennent que pourjeunes champignons. Le rouge doit être nettoyé et rincé à l'eau froide. Séchez un peu les champignons lavés, puis commencez à les étaler dans la vaisselle, dans laquelle vous allez saler les poissons. Au fond de la vaisselle, verser un peu de sel, puis commencer à étaler les couches de rousses et les chapeaux vers le haut. Verser le sel dans chaque couche et ajouter les épices.

Maintenant, mettez la gaze supérieure sur une gaze propreserviette, couvrez-le avec une assiette ou un cercle en bois. Mettez une charge sur la plaque. Les champignons doivent être envoyés dans un endroit frais (cave ou réfrigérateur), où ils seront salés pendant 3-4 semaines.

Il est préférable d'utiliser un tonneau en bois ou en céramique pour décaper les roux. Aussi, vous pouvez saler des champignons dans des boîtes de conserve. Ne pas saler les champignons dans des ustensiles en plastique ou en fer.

Rousses de salage chaud

Le hareng pour l'hiver peut également être préparé par la méthode de décapage à chaud. Il est bon que les roux soient salés de cette façon un peu plus vite, et vous pouvez utiliser des champignons de différentes tailles. Pour décaper les roux par cette méthode, vous aurez besoin:

• 5 kg de pain d'épice


• 1 tête d'ail


• 250 g de sel


• branches d'aneth


• cheval-radis


• feuille de laurier


• feuilles de cassis


• grains de poivre noir

Alors, comment saler la méthode chaude rozhiki: nettoyer et laver les champignons. Pour le salage à chaud, il convient non seulement aux petits champignons, mais aussi aux grands. Grands bouchons de champignons coupés en petits morceaux de taille moyenne. Remplissez les champignons avec de l'eau et mettez-les à bouillir pendant 3-4 minutes. Après avoir fait bouillir les champignons, retirez-en la mousse. Cuire les champignons dans une passoire et laisser refroidir. Les champignons froids mis dans le récipient pour ramasser les chapeaux. Verser chaque couche avec du sel et des épices. Garnir avec une serviette propre et couvrir avec une assiette ou un cercle en bois. Maintenant, mettez la charge sur les champignons. Mettez le récipient avec les champignons dans un endroit froid pendant un mois. Ensuite, les champignons peuvent déjà être servis sur la table.

Méthode express de salage des roux

Il ne reste plus qu'à dire comment saler le ver rouge par la méthode expresse. Cette façon de saler rozhikov vous convient, si vous voulez vous offrir une délicieuse collation aujourd'hui. Et ainsi, tu auras besoin:

• petits poissons


• sel

Redheads salé avec la méthode express ne peut passtocker pendant une longue période, ils devraient être mangés pendant quelques jours, alors ne prenez pas beaucoup de champignons. Épluchez les champignons, repliez les bonnets dans un bol en verre. Chaque couche verse généreusement du sel. Les sels ne le regrettent pas, car les champignons doivent en être complètement recouverts. Après l'apparition du cornichon brun, attendez encore une heure et demie. Après cette période, les champignons salés peuvent être servis sur la table.