Comment saler les agarics de miel pour l'hiver - recette photo pour saler les champignons
L'automne est un temps champignon. Après la pluie dans les forêts et les bosquets, il y a des familles entières de champignons. Chance de trouver un luxueux bolet blanc ou charnu, mais le plus souvent il y a des agarics au miel. Ils peuvent pousser sur des souches, des arbres, des brise-vent, sur le sol. Ne traitez pas les enfants avec des préjugés, car le déversement est l'un des champignons en forme de plaque les plus délicieux. Il convient à la cuisson, la friture, le séchage, mais le plus souvent, les agarics miel pour l'hiver sont conservés. Comment saler les agarics miel pour l'hiver - dans notre article avec des recettes pour saler les champignons.
Règles de salage de la neige pour l'hiver
Si vous voulez être une super hôtesse etPour faire plaisir aux invités avec une excellente collation épicée, il convient de saler le miel, le plus important, de suivre certaines règles. Tout d'abord, il vaut mieux utiliser de petits champignons, si vous n'en avez pas, couper de gros morceaux ou des pailles. Deuxièmement, ne négligez pas les épices, car elles sont capables de conserver la saveur et l'arôme des champignons. Le meilleur fenouil, l'ail, le poivre dans les pois, les clous de girofle, la saveur supplémentaire seront présentés avec du laurier et des feuilles de cassis, du raifort, des clous de girofle. Enfin et surtout, les champignons doivent rester forts et croquants et ne pas se transformer en bouillie. C'est pourquoi il est important de surveiller le temps de cuisson et de calculer correctement la quantité de sel. Traditionnellement, environ 45 grammes de sel sont consommés par kilogramme de sel.
Recette traditionnelle pour le décapage
Nous voulons vous proposer plusieurs recettesle salage est plus facile, mais vous devez commencer par le classique. Pour commencer, les champignons doivent être triés, les champignons endommagés, les gros débris peuvent être désherbés: feuilles, aiguilles, etc. En outre, nous lavons soigneusement nos matières premières, les remplissons dans une casserole, les remplissons d'eau et les mettons sur le feu. Après ébullition, l'eau avec la mousse formée est drainée, mes champignons une fois de plus. Encore une fois, verser de l'eau et mettre sur le poêle. Maintenant, il est nécessaire de supporter 40 minutes, une heure maximum. Une fois que les champignons sont prêts, transférez-les dans un bol profond ou dans un récipient spécial en bois. Ajouter les assaisonnements: gousses d'ail hachées, légumes verts, feuilles de laurier et de cassis. Le choix et la quantité d'épices dépend de vos préférences. Maintenant il est temps pour le cornichon. Bien mélanger tous les ingrédients et mettre les jours pour 5 sous pression. Agaric miel salé prêt peut être étalé sur des bocaux en verre et stocké dans un réfrigérateur.
Façons inhabituelles de cueillir des champignons pour l'hiver
Si vous avez déjà essayé la recette traditionnelle, alorsil est temps d'apporter de la variété. Essayez de saler les agarics de miel selon la recette originale suivante: les champignons sont lavés, les chapeaux sont séparés des jambes et coupés en fines tranches. champignons Faire bouillir doivent être légèrement l'eau salée, mais pas longtemps, 20 minutes à l'avance les banques préparées commencent à empiler des couches: poivrons baie, les oignons et d'autres épices seront au fond, suivi par les champignons ostuzhennoy, puis une couche de sel (total de 250 grammes est nécessaire de 5 kg champignons). Donc, toute la banque est remplie. Il reste à le couvrir avec une serviette et, avec l'oppression, l'enlever à un endroit froid.
Vous pouvez l'essayer comme un cornichon pour les champignonsutiliser du concombre. La séquence d'actions est la même que dans les recettes précédentes. Au stade final, les champignons au miel sont remplis de cornichons de concombre et mis en charge.
Si la cuisson des champignons paresse, alors comment peut-il être utilesera le type de salage suivant. Nous trempons les champignons dans l'eau froide. Cela prend environ 2-3 jours, l'eau doit être changée périodiquement. Ensuite, nous mettons en couches: épices (ail, poivre, feuilles de groseille et de raifort, clous de girofle, légumes verts), champignons, sel, encore des épices. Traditionnellement, nous faisons pression. Lorsque la masse s'installe, de nouvelles couches peuvent être ajoutées. Plus cette recette dans le TM, que les champignons de miel ne s'assombriront pas et ne gonfleront pas dans le processus de cuisson, outre le goût et l'arome normaux seront préservés.
Les champignons au miel salés peuvent décorer n'importe quelle table de fête, complèteront les plats de viande et les pommes de terre, appropriés comme collation.
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