Comment saler une huile pour l'hiver: recette de salage photo
Préparer et préparer le pétrole pour l'hiver le plusde différentes manières, mais les plus populaires sont le décapage et le salage. Traditionnellement, on pense que la différence entre le décapage et le décapage est exclusivement dans l'utilisation du vinaigre et d'autres épices dans le premier cas et l'absence de ces composants dans le second. Cependant, c'est loin d'être le cas, le fait est que l'on peut aussi s'essayer différemment, ce qui est radicalement différent.
L'huile salée peut être faite en utilisant deux méthodes différentes - "froid" et "chaud". Pour commencer, considérons un moyen plus traditionnel - "salage à chaud".
Salage à chaud
Avant de pouvoir saler l'huile, ils devraient êtresoigneusement nettoyer, laver et peler sur les bonnets. Pour le salage, les champignons jeunes, petits et denses sont les mieux adaptés. Cependant, vous pouvez également saliver ensemble du petit et grand babeurre, pour cela, il suffit de couper en deux ou quatre morceaux.
Pour ce type de salage d'huile, nous avons besoin (par kilogramme):
- 1 parapluie d'aneth mûr,
- 2 feuilles de laurier,
- 3 une feuille de groseille,
- 2 cuillères à soupe de sel,
- un demi-verre d'eau,
- ainsi que du poivre, des clous de girofle et d'autres épices à votre goût.
Initialement, dans un métal émaillé wareverser dans l'eau, ajouter le sel et porter à ébullition, après quoi verser le même huile. Après une ébullition répétée, le feu doit être réduit et cuit pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Quelques minutes avant l'extinction, le reste des épices s'y ajoute.
Ce faisant, notez que éteignez le feuIl est nécessaire seulement au moment où le cornichon est déjà presque transparent, et les champignons eux-mêmes commencent à se fixer progressivement au fond. En outre, tout ce qui doit être fait est de permettre au mélange de refroidir et d'emballer dans les banques, et la quantité de saumure ne doit pas dépasser 1/5 du volume total de la billette. Gras, cuits selon cette recette, n'ont pas besoin de rouler - ils couvrent juste avec les couvercles denses et placent dans un endroit frais.
Salage à froid
Immédiatement, il convient de mentionner que pour cette espècechampignons, le salage à froid est rarement utilisé, car on pense qu'ils ne sont pas très adaptés pour cela. Ceci est dû au fait que leur structure est assez fragile, en comparaison avec les chanterelles ou les champignons, c'est pourquoi ils s'effritent sous la presse à huile et perdent leurs qualités gustatives. Cependant, certains cueilleurs de champignons préfèrent cette méthode de récolte, car elle est assez simple et permet de saler un grand nombre de champignons à la fois.
Pour le salage à froid, nous avons besoin d'un baril oumême réservoir d'émail. Sur son fond devrait être étendu branches sèches d'aneth, ainsi que des feuilles de cerise et de cassis. Les champignons lavés et épluchés devraient être disposés avec des couches de sel, de sorte que pour chaque kilogramme de champignons, il y avait environ deux cuillères à soupe de sel.
Au cours de la dernière couche, des brindilles sont de nouveau poséesfeuilles d'aneth et de cerise. Ensuite, vous devez trouver une couverture en bois plus petit diamètre que notre capacité. Il est mis à l'intérieur d'un tonneau ou d'un réservoir, et une charge pesant 3-4 kilogrammes est posée sur le dessus. Maintenant, toutes les préparations sont terminées, et les champignons peuvent être envoyés en toute sécurité à la cave.
Auteur: Katerina Sergeenko
