Bonbons pour gâteau, rouleaux et rhum, des recettes étape par étape avec des photos. Sucre, citron, fudge crémeux à la maison

Qui n'aime pas les petits pains tendresGlaçage de confiserie? Et comment délicieux transforme un gâteau avec un fondant au chocolat (à ne pas confondre avec un bonbon pour les sourcils)! Oui, et la femme parfumée au rhum devient beaucoup plus appétissante avec une casquette blanche de sucre à la crème. Fondant est vraiment une décoration parfaite pour toute cuisson. C'est assez doux, assez plastique et garde parfaitement la forme. Mais il y a un petit inconvénient - la préparation de la glaçure dans la maison est lourde de nombreux pièges. C'est pourquoi toutes les maîtresses n'arrivent pas à maîtriser la préparation de cette décoration de confiserie pour la première fois. Dans notre article d'aujourd'hui, nous avons non seulement choisi les meilleures recettes pour vous, mais nous partagerons avec vous les petits trucs de préparation de ce délicieux décor. Il existe différents types de bonbons: Anastacia (Anastasia), Rose anglaise, Astri, Orange, Avn, Taup, Vanille, etc.

Fondant au chocolat pour un gâteau à la maison - recette étape par étape avec une photo

La plupart des complications surviennent lorsquel'auto-cuisson est un fudge au chocolat: quelqu'un est trop liquide, quelqu'un glisse de la crème et quelqu'un prend une boule. Nous sommes d'accord qu'il est difficile d'obtenir la consistance et la couleur correctes de l'émail. Mais seulement si vous n'observez pas les proportions exactes des ingrédients et l'ordre de toutes les étapes. Si vous suivez les instructions étape par étape complètement, que vous trouverez plus loin, même un confiseur novice sera en mesure de faire cuire un fondant au chocolat pour un gâteau.

Important! Cuisson fondant pour un gâteau pour cette recette dont vous avez besoinla veille de la décoration du produit fini. Fondant au chocolat doit rester dans le réfrigérateur pendant environ 24 heures - alors il va trouver une belle image miroir.

Ingrédients nécessaires:

eau - 50 ml.

sucre - 150 gr.

cacao - 50 gr.

crème grasse - 95 gr.

feuille de gélatine - 3 pcs. 2 grammes chacun. chacun

Instruction étape par étape

Pour commencer, nous trempons la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole profonde, nous diluons l'eau et le sucre. Porter le sirop de sucre à ébullition à feu moyen.

Dès que le sirop bout, tamisez la poudre de cacao dedans. Dans le processus d'ajout de cacao, n'oubliez pas de remuer notre douceur pour éviter l'apparition d'une masse.

Dans une casserole séparée, faire bouillir la crème.

Pour la note! Il est préférable de préparer un glaçage au chocolat à la crème très grasse, au moins 25%.

Ajouter la crème au sirop de sucre avec le cacao et bien mélanger.

Important! Utilisez un fouet pour mélanger les ingrédients pendant la préparation du fondant. Une cuillère ordinaire peut endommager la consistance délicate de la glaçure.

Maintenant, ajoutez doucement de la gélatine au mélange et mélangez la masse jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Envoyer le fudge au chocolat dans le réfrigérateurconteneur scellé pour toute la nuit. Avant de commencer à décorer le gâteau avec un bonbon, faites-le chauffer dans une sauteuse sur un petit feu à 37-38 degrés, pas plus. Appliquer la glaçure chaude, en l'étendant doucement sur toute la surface.

Sweet from sugar powder - recette étape par étape avec photo

Le plus populaire et en même temps le plus simpleLa recette du fudge est une variante du sucre en poudre et du jus de citron. Il s'avère que le sucre fondant est très délicat et assez plastique. Par conséquent, il est souvent utilisé pour décorer les gâteaux de Pâques et les biscuits de Noël.

Important! Un des secrets principaux de la glaçure idéalesucre en poudre de qualité. Il devrait être très fin, sans aucune impureté, idéalement sec. Par conséquent, il est préférable de broyer la poudre de la maison de sucre dans un moulin à café. Et de la bonne poudre lors de l'ouverture du couvercle devrait aller facile "fumée de sucre".

Ingrédients nécessaires:

sucre en poudre - 150 gr.

citron - 1/2 pièces

eau froide - 1 c. l.

Instruction étape par étape

La recette est extrêmement simple: verser le sucre en poudre dans une assiette creuse. Assurez-vous de tamiser la poudre à travers une passoire fine plusieurs fois.

Ajoutez un peu d'eau et cuillère pétrissez la masse plastique. L'eau doit être froide et bouillie.

Pour la note! Un petit tour pour ceux qui veulent cuisinerfondant au sucre coloré. Au lieu d'eau, prenez la même quantité de jus de fruits. Fondant obtiendra la même nuance que le jus lui-même, et son goût sera complété par des notes de fruits légers.

Maintenant, ajoutez deux cuillères à café de jus de citron frais ou orange. Ni citron ou jus d'orange dans une petite quantité se noya notre sucre doux.

Nous pétrissons la masse de la cuillère jusqu'à ce qu'elle devienne liquide et brillante.

Sucre prêt est envoyé à un emballage ou un conteneur. Nous laissons refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ensuite, vous pouvez décorer avec des gâteaux au fudge, des petits pains ou des biscuits.

Pour la note! Pour distribuer le fondant uniformément, il est plus pratiqueil suffit de l'appliquer avec un sac de confiserie. Si vous n'en avez pas, transférez le fondant dans un emballage transparent normal et coupez l'un des coins. L'analogue résultant du sac de confiserie vous aidera non seulement à appliquer une couche douce et uniforme, mais aussi à décorer la cuisson avec différents modèles de la glaçure.

Douceur délicate du lait et du sucre - une recette à la maison

Selon la composition et la quantitéIngrédients classique doux, qui est traditionnellement décoré avec des pâtisseries, peut être transformé en un dessert indépendant - bonbons. Une des recettes les plus délicieuses est la variation de l'édulcoration du lait et du sucre, dont vous trouverez une description plus loin.

Pour la note! Dans cette recette, nous vous suggérons de maîtriserfaire des bonbons à partir de bonbons blancs. Mais si désiré, le bonbon peut être rendu coloré en utilisant des couleurs de gel. Vous pouvez également utiliser une variété de presses de confiserie et des formes intéressantes pour la glace pour donner aux bonbons prêts à l'emploi un aspect plus attrayant.

Ingrédients nécessaires:

beurre - 5 c. l.

sucre en poudre - 3 c. l.

lait en poudre - 400 gr.

lait - 1 c.

amandes broyées - 2 c. l.

Instruction étape par étape

D'abord, ramollir le beurre. Pour ce faire, laissez-le à température ambiante pendant un moment.

L'huile molle devrait être mise dans un bol et ajouter la poudre de sucre à elle. Battre la masse avec un mélangeur pour former un mélange léger aéré ressemblant à une crème.

Dans la crème, ajouter le lait en poudre mélangé avechabituel. Les mains pétrissent la pâte pour la faire ressembler à un fudge de douceur moyenne. Les bonbons finis devraient être assez plastiques et garder la forme bien.

Pour la note! Le lait habituel dans cette recette peut être remplacé par de la crème de graisse moyenne.

Maintenant ajoutez l'amande moulueNoix et pétrir à nouveau doux. Avec les mains mouillées, vous devez pincer les petits morceaux et rouler les boules - bonbons. À l'intérieur de chaque fudge-bonbon mettre un morceau de noix.

Étendre le fondant sur du papier sulfurisé et l'envoyer au réfrigérateur pendant une heure ou deux jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié. Servir avec du thé ou du café.

Fondant délicieux pour une femme de rhum - recette étape par étape

Fondant est une décoration traditionnelle pour une femme de rhum. Elle rend ce lot plus tendre et "intelligent". Préparer un fudge sucré pour un rhum à la maison n'est pas difficile. Voyez par vous-même avec notre prochaine recette!

Ingrédients nécessaires:

sucre en poudre - 300 gr.

protéines - 2 pcs.

citron - 1/2 pièces

Instruction étape par étape

Hacher les oeufs et séparer les protéines des jaunes. Pour le fudge, nous n'utiliserons que des protéines.

Nous tamisons le sucre en poudre plusieurs fois.

Dans un bol profond, mélanger la poudre de sucre avec les protéines et le jus d'un demi-citron.

Pour la note! Plus la cuisson est douce, plus le jus de citron doit être ajouté à la glaçure finie. C'est le jus de citron qui va équilibrer le goût du dessert, enlever la douceur sucrée et ajouter de la fraîcheur au four.

Nous pétrissons le fondant avec une cuillère jusqu'à ce qu'il devienne lisse et lisse.

Une grand-mère rumba prête est trempée dans la glaçure et retournée pour faire de belles taches. Vous pouvez appliquer l'édulcorant avec une cuillère ou un sac de confiserie.

Pour la note! Pour glacer poser une belle couche dense et après le séchage ne craque pas et ne pas s'effriter toujours le mettre sur un chaud (pas chaud!) Cuisson au four.

Fondant rapide pour brioches - recette étape par étape avec photo

Cette variante du fudge de la catégorie "pressé"quand vous avez besoin de décorer rapidement des pâtisseries, et il n'y a absolument pas de temps pour préparer un décor complexe. Préparation à l'atterrissage dans cinq minutes et le mieux combiné avec des petits pains et des tartes sucrées.

Ingrédients nécessaires:

citron - 1 pc.

sucre en poudre - 250 gr.

Instruction étape par étape

Lavage au citron, nous allons remplir d'eau bouillante et nous frottons sur une râpe un zeste de citron.

Presser le jus d'un citron dans un verre à mesurer. Il est plus pratique de le faire avec une buse spéciale ou un presse-fruits à main.

La poudre de sucre est tamisée à travers une passoire fine.

Ajouter le zeste de citron à la poudre.

Mélangez et commencez de petites portionspour introduire le jus de citron. Assurez-vous de mélanger avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux. Le glaçage fini est refroidi dans le réfrigérateur et appliqué aux petits pains ou à toute autre cuillère de traitement au four.