Bograč - Soupe hongroise

Bograč - Soupe hongroise

Bograch est un plat traditionnel de bovins Magyar. Il est préparé à partir de produits faciles à obtenir lors de promenades en montagne - viande et légumes. Un trait distinctif du bograch, qui le rend différent du goulache ordinaire, est l'abondance du paprika. Après tout, quelle sorte de cuisine hongroise sans paprika! Selon les règles, le bograch se prépare sur un feu ouvert dans un grand chaudron, d'où le nom du plat: bogrács en hongrois - un pot. Par conséquent, le bograch est une excellente alternative à l'oreille mordue et au kulesh, que nous cuisinons habituellement dans la nature.




Pour préparer un bogracha, vous aurez besoin de:

• 
  400 grammes de viande (agneau, veau ou bœuf)


• 
  2 moyennes têtes d'oignons


• 
  2 carottes


• 
  2 poivrons bulgares


• 
  2 tomates moyennes (vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe de pâte de tomate)


• 
  5 pommes de terre moyennes


• 
  1 cuillère à café paprika (vous pouvez faire plus - vous ne pouvez pas gâcher le bug-paprika)


• 
  80 g de graisse de porc


• 
  2-3 gousses d'ail


• 
  sel, poivre, cumin, persil finement haché - au goût

Pour les boulettes (déchiqueteuse):

• 
  80 g de farine


• 
  1 oeuf


• 
  sel au goût

Hacher finement les oignons. Faites fondre la graisse de porc dans le chaudron et saupoudrez l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Couper les cubes de viande pré-lavés et ajouter à l'oignon avec le paprika. Remuez bien et faites frire.



Couper les carottes en dés et les ajouter à la viande. Ragoût pendant encore 7 minutes, en remuant de temps en temps. Après cela, mettre dans le pot de tomates en tranches sans peau (la peau peut être enlevée en versant des tomates avec de l'eau bouillante) et le poivre bulgare. Si vous n'avez pas de tomates - vous pouvez mettre de la pâte de tomate, mais avec des légumes frais, le grapnel aura meilleur goût. Saler, poivrer, ajouter un litre d'eau bouillante et laisser mijoter pendant une demi-heure sur un petit feu. L'eau ne devrait pas être trop, la viande ne devrait pas être bouillie, mais cuite.



Alors que la viande est cuite, vous pouvez faire cuire des boulettes(la déchiqueteuse). Pour cela, tamiser la farine dans un bol, battre l'œuf dedans, ajouter le sel et mélanger la pâte. Ensuite, rouler la pâte en un mince gâteau et ramasser sur de petits morceaux. Terminer le pli de déchiqueteur dans un bol et verser la farine de sorte qu'ils ne collent pas ensemble.



Quand la viande devient molle, ajoutez au boguehachées pommes de terre et ajouter un litre d'eau bouillante. Dès que les pommes de terre sont presque prêtes, mettez les gnocchis dans le gazag et laissez-les cuire. Ajouter le persil, le cumin, l'ail finement haché, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de vin.



La préparation du bograch vous prendra environ deuxheures. Le bograch fini doit être épais et tranchant. Vous pouvez lui donner de se tenir sous le couvercle, et vous pouvez immédiatement verser sur les assiettes. Mangez le bograch doit être chaud.



Bon appétit!