Nourriture en pots: finesse de cuisson

Dans le pot, vous pouvez cuisiner tous les plats: viande, poisson, légumes, soupes, bouillies ... Il est très bon de faire cuire des soupes épaisses dans des pots, qui représentent quelque chose entre la soupe elle-même et le second plat de viande, par exemple le goulash. Les aliments en pots ne sont pas brassés, cuits ou cuits au four, mais plutôt languissants, donc les produits ont le temps de tremper leur propre jus, et le plat fini a un goût et un arôme riches.

La nourriture dans des pots est préparée selon des règles spéciales, que vous devez savoir si vous voulez que votre plat soit comme il devrait être. Différents produits ont des temps de cuisson différents, donc si vous les mettez dans un pot ensemble, une partie de votre plat sera soit bouillir ou être à moitié cuit. Il existe plusieurs options pour éviter cela.

Vous pouvez simplement poser des produits à différents moments. Mais ce n'est pas très pratique si vous faites cuire dans un pot sous le couvercle de la pâte. La deuxième option - frire ou éteindre quelques-uns des produits avant de les cuire à demi avant de les mettre dans un pot, c'est souvent le cas avec la viande. Enfin, vous pouvez aller pour le tour. Par exemple, la viande avec des légumes peut être mijotée non pas dans de l'eau ou du bouillon, mais dans du jus de tomate. L'acide dans le jus accélère la préparation de la viande, mais ralentit la préparation des légumes.

Au fait, beaucoup de liquides lors de la cuisson dans des pots ne sont pas ajoutés. Tout le point est que la nourriture est préparée dans son proprejus. Si vous faites cuire de la soupe ou du goulash, où le liquide est nécessairement ajouté, ne versez jamais le bouillon ou l'eau à ras bord, pendant la cuisson, le liquide peut «s'échapper». En outre, n'utilisez pas trop d'huile ou de graisse lors de la cuisson, vous pouvez même couper l'excès de graisse de la viande - il sera encore juteux.

La nourriture en pots est cuite sous le couvercle. Il peut être une couverture d'argile standard deUn pot, une feuille ou un couvercle de pâte. Le couvercle de la pâte semble plus original, d'ailleurs, vous n'avez pas besoin de servir du pain avec de tels plats - c'est le même couvercle qui remplira ses fonctions. Faites-le à partir d'une levure ou d'une pâte sans levain, mais pour le garder mieux, les bords du col de la marmite sont enduits d'un œuf battu.

Vous pouvez, par exemple, faire des couvercles simplespâte sans levain de 3 c. farine, 1 c. eau, un oeuf et du sel. Et vous pouvez faire une pâte sur le kéfir de 1 cuillère à soupe. kéfir, 100 g de margarine, 1 oeuf, 0,5 c. sucre, 0,5 c. soda et sel au goût. Farine dans ce cas, vous devez ajouter beaucoup pour obtenir une pâte, comme une boulette de pâte. Avec les couvercles de la pâte, les pots sont couverts pas immédiatement, mais une demi-heure avant la fin de la cuisson, jusqu'à ce moment, la nourriture dans les pots est préparée sous le couvercle d'argile habituel.

Pour rendre la nourriture dans les pots plus juteuse, recommande environ une heure ou au moins quinze minutes pour garder les pots d'argile dans l'eau (Si seulement à l'intérieur ils ne sont pas traités par glaçure). Les pots vitrés pour la cuisson au four sont préférables à ne pas utiliser du tout. Si vous ne faites pas tremper les pots, rincez-les avec de l'eau avant de les faire cuire.

Le pot d'argile n'est jamais mis dans un four préchauffé, seulement dans un froid ou légèrement chaud, et la température est augmentée graduellement. En sortant le pot du four, vous ne pouvez pas immédiatement mettreC'est sur une surface humide ou froide, vous devez d'abord le laisser refroidir légèrement sur une planche à découper ou un support en bois spécial. Sur la cuisinière, la nourriture n'est pas cuite dans des pots, seulement au four ou dans un four russe.

Les pots ne sont pas conseillés d'être lavés avec un détergent ou du savon, parce qu'ils sont absorbés dans les pores de l'argile, et quandLa prochaine préparation d'argile "les donne" au plat. Lavez le pot avec de l'eau chaude et une brosse dure, si pas lavé - remplir le pot avec de l'eau de 1-4 st. l. soda et laisser pendant la nuit. Ne pas laver les casseroles dans le lave-vaisselle. Avant de ranger le pot, laissez-le sécher complètement.

La nourriture en pot est très simple à préparer, mais elle est délicieusement délicieuse et aromatique. Essayez au moins une fois de faire de la soupe ou de la viande dans un pot, et nous sommes sûrs - cuisiner différents plats en pots deviendra une bonne tradition dans votre maison.