Jambon dans la glaçure
L'un des plats de viande les plus populaires du Nouvel An et de Noël autour du monde est un jambon. Le pays des Soviets vous dira comment préparer un épicé gammon en glaçage avec des épices à la table du Nouvel An.Jambon dans la glaçure
Pour préparer 10 portions de ce plat du Nouvel An, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- jambon cuit et fumé - 1 pc. (2-2,5 kg)
- whisky - 0,7 st.
- sucre brun - 0,5 c.
- vinaigre de cidre de pomme - 3 cuillères à soupe
- sel - 1 c.
- cannelle moulue - 0,5 c.
- écorce et jus d'une orange
- poivron rouge - 1 pincée
- gousse au goût
- huile pour la lubrification des moules
D'abord, préparez le glaçage. Prenez une casserole et verser le jus fraîchement pressé d'un vinaigre de cidre d'orange et de pomme. Porter le mélange de jus et de vinaigre à ébullition. Dans un mélange bouillant, mettez la cassonade, le sel, la cannelle moulue, l'écorce d'orange râpée et le poivron rouge. Faites cuire le glaçage pendant 2 minutes, puis versez le whisky et laissez cuire encore 1-2 minutes. Retirer le glaçage du feu et laisser refroidir légèrement.
En attendant, prenez le jambon et coupez-lela croûte supérieure. Sur le jambon doit rester une couche de graisse sous-cutanée (l'épaisseur de la couche est d'environ 1 cm). Sur toute la surface du jambon, couper la maille avec un couteau bien aiguisé. À chaque point où les lignes de la grille se croisent, insérez le bourgeon d'oeillet.
Lubrifiez le plat de cuisson et placez-le dans leson jambon. Prendre la brosse culinaire et graisser uniformément le jambon avec le glaçage préparé de tous les côtés. Mettre le jambon au four, préchauffé à 170 ° C Faites cuire le jambon pendant une heure et demie. Périodiquement, vous devez l'arroser avec du jus, ce qui se démarque lors de la friture.
Mettez le jambon préparé sur le plat, couvrez et laissez dans un endroit chaud avant de servir.
Bon appétit!</ p>
