Spaghetti aux fruits de mer

Spaghetti aux fruits de mer: une recette classique

Pour préparer des spaghettis aux fruits de mer selon la recette classique, vous aurez besoin de:

• 400 g de spaghettis


• 750 g de fruits de mer (vous pouvez prendre un mélange prêt de "cocktail de mer")


• 800 g de pulpe de tomates en purée


• 1 cuillère à soupe vin sec blanc


• 1 petit oignon


• 2 gousses d'ail


• 1 pincée de safran


• 1 cuillère à café feuilles de basilic déchiquetées


• 4 cuillères à soupe huile d'olive


• sel, poivre - au goût

Verser le safran dans le vin et laisser reposer 10-15minutes. À ce moment, lavez les fruits de mer, mettez-les dans une casserole et remplissez-les de vrai vin avec du safran. Porter à ébullition et cuire 4 minutes. Retirez ensuite la poêle du feu, couvrez-la et placez-la dans un endroit chaud.

Alors que les fruits de mer sont exigés, faites-le.cuisson de sauce tomate. Épluchez et hachez l'ail et les oignons. Préchauffer la moitié de l'huile d'olive dans la casserole, puis réduire le feu, ajouter l'oignon et l'ail et laisser cuire 6 minutes. Ajoutez ensuite la chair de tomates, le basilic et un verre d'eau. Saler, poivrer et cuire une demi-heure à feu moyen.

Cuire les spaghettis de la manière habituelle, déposez-lesverser dans la poêle et mélanger avec l'huile d'olive restante. Mélanger les fruits de mer et la sauce tomate, mettre les spaghettis, remuer et réchauffer pendant 30 secondes, en remuant constamment. Spaghetti aux fruits de mer prêts!

Spaghettis aux moules à la crème

Pour cuire des spaghettis aux moules dans une sauce à la crème, prenez:

• 300 g de spaghettis


• 200 g de moules prêtes


• 1 cuillère à soupe vin blanc sec


• 140 ml de crème crémeuse


• 2 cuillères à soupe huile d'olive


• 1 petit oignon


• 2 gousses d'ail


• 2 cuillères à soupe persil haché


• 1 cuillère à soupe ciboulette hachée


• écorces râpées d'un demi-citron


• sel, poivre - au goût

Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau saléepour cette grande casserole). Alors que les spaghettis cuits, faire chauffer l'huile dans une casserole, mettre l'oignon finement haché et faire revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mou. Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute.

Puis verser le vin dans la poêle, apporter l'avenirSauce jusqu'à ébullition et cuire pendant 3-4 minutes. Ajouter le zeste de citron, la crème et réchauffer la sauce. Après cela, les moules, les légumes verts et les assaisonnements sont ajoutés à la poêle. Les moules ne peuvent pas être digérées, sinon elles deviendront raides, de sorte que la sauce prête devrait être immédiatement retirée du feu et mélangée.

Lorsque les spaghettis sont prêts, les retirer du feu, ajouter la sauce et bien mélanger. Les spaghettis aux moules à la crème peuvent être servis à la table!

Spaghetti aux fruits de mer dans un sac

Pour faire des spaghettis avec des fruits de mer dans un sac (spaghetti aux fruits de mer en Toscane), vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 700 g de fruits de mer frais ou réfrigérés


• 250 g de spaghettis


• 500 g de tomates en conserve dans son propre jus


• 1 cuillère à soupe vin blanc sec


• 4-5 cuillères à soupe. huile d'olive


• 5-6 gousses d'ail


• 1 cuillère à soupe parmesan râpé


• basilic frais, sel, sucre, poivre - au goût


• papier parchemin

Mettez une grande casserole d'eau sur la cuisinière etallumer simultanément le four - il devrait chauffer jusqu'à 180 degrés. Rincez les fruits de mer dans l'eau salée. La moitié de l'huile d'olive est chauffée dans une poêle à frire profonde, presser dedans 2 gousses d'ail et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, sortez l'ail, refroidissez l'huile d'ail qui en résulte et ajoutez les tomates avec le jus.

Porter le jus de tomate à ébullition etHacher les tomates directement dans la poêle (c'est pratique à faire avec le bruit). Lorsque la sauce tomate commence à épaissir, abaisser la température et saler la sauce. Il doit sembler un peu trop salé. Ensuite, ajoutez le sucre (vous devez obtenir un goût aigre-doux) et le poivre moulu. Après avoir remué la sauce, ajoutez l'ail et le basilic finement hachés finement. Mélanger à nouveau, ajouter les fruits de mer, porter à ébullition et retirer la poêle de la plaque.

Verser les spaghettis dans l'eau bouillante, au préalablele saler et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive. Vous devez faire cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits! Puis jetez-les dans une passoire, saupoudrez d'huile d'olive et mélangez.

Parchemin de cuisson sur une plaque à pâtisserie,de sorte que ses bords environ 10 cm au-delà des frontières du plateau. Mettez les spaghettis sur le parchemin, ajoutez la sauce aux fruits de mer et versez le tout avec du vin. Recueillir les bords en saillie du papier de sorte que vous obtenez un sac de papier parchemin avec des spaghettis à l'intérieur, mais ne le retirez pas du plateau. Mettez les spaghettis au four pendant environ 15 minutes.

Avant de servir, mélanger les spaghettis avec la sauce et saupoudrer de parmesan. Les spaghettis aux fruits de mer dans un sac peuvent être servis directement dans du papier parchemin ou mis sur un plat. </ P>

Bon appétit! Et n'oubliez pas d'essayer aussi des spaghettis aux crevettes en créole.