Plats de viande de Pâques

Plats de Pâques: gelée

Traditionnellement, la table de Pâques est servie avec de la gelée(réfrigération). Il ya beaucoup de recettes pour le rhume, chaque femme au foyer aura certainement sa propre recette. Nous offrons l'une des nombreuses recettes de gelée. Nous aurons besoin de:

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  1 kg d'abats
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  60 g de carottes
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  60 g d'oignons
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  persil
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  feuille de laurier
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  ail
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  poivre
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  sel

Pour la préparation de la gelée, vous pouvez utiliseragneau, porc, cuisses de bœuf et têtes. Ils devraient être brûlés et coupés en morceaux (les os sont coupés avec une hachette). Nous trempons les sous-produits cuits pendant 3-4 heures dans de l'eau froide et lavons soigneusement.

Remplir les sous-produits avec de l'eau froide (2 litres d'eau1 kg d'abats) et cuire 6-8 heures avec une légère ébullition. Les plats doivent être bien fermés avec un couvercle, mais de temps en temps vous devez l'ouvrir et enlever la graisse. Pendant une heure avant de cuisiner nous mettons des oignons, des carottes, des épices.

Ensuite, la viande est séparée des os, hachée finement,combiner avec le bouillon, saler au goût et laisser bouillir pendant une ou deux minutes. Refroidir, verser dans des formes et des assiettes et laisser geler. Servez un rhume avec du raifort ou de la moutarde.

Plats de Pâques: porc

Bien sûr, on peut acheter du porc cuit à froid dans un magasin, mais le porc fait maison sera beaucoup plus savoureux. Oui, et la famille appréciera sûrement les plats de Pâques, qui ont été cuisinés par vos propres mains. Pour faire un porc bouilli fait maison, nous aurons besoin de:

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  jambon
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  sel
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  poivre
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  ail

La jambe de sel est calculée à raison de 20 g de sel pour 1 kg de viande etpartir pour un jour. Ensuite, couper la peau du jambon avec un couteau tranchant des cellules, le frotter avec du sel et du poivre et shpiguem tranches d'ail (pour 1 kg de viande - 1 gousse d'ail). Nous mettons le jambon sur la plaque de cuisson, versons un demi-verre d'eau et le mettons dans un four chaud. Nous donnons un bon brunissement à la partie supérieure du jambon, nous le retournons et nous le mettons au complet, en versant périodiquement le jus qui se détache pendant le processus de cuisson. La croûte supérieure du jambon ne doit pas être desséchée, il vaut donc la peine de couvrir la viande de papier d'aluminium ou de parchemin culinaire. Le jambon peut être servi chaud et froid.

Plats de Pâques: lapin de Pâques avec de la viande hachée

Lapin de Pâques (lapin) est l'un des attributsvacances à l'Ouest, mais progressivement, il devient populaire avec nous. Par conséquent, vous pouvez soumettre à la table des plats de Pâques sous la forme d'un lièvre - à la fois doux et non. Nous vous suggérons de préparer une tarte sous la forme d'un lièvre de Pâques, farci de riz et de viande. Pour ce faire, nous allons prendre les produits suivants.

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  farine - 450 g
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  kéfir - 1,5 c.
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  semoule - 1/3 c.
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  huile végétale - 4 c. l.
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  levure - 2,5 c.
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  sel - 2 c.
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  soda - 1/4 c.

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  riz - 250 g
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  viande hachée - 100 g
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  oignons - 1 pc.
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  carottes - 1 pc.
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  huile de cuisson pour la friture
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  poivre, sel - au goût

Le sel et la levure sont dissous dans du kéfir chaud. Nous ajoutons de l'huile végétale, de la semoule, de la soude. Bien mélanger tout cela avec de la farine et pétrir la pâte molle. Nous l'avons mis pendant une heure dans un endroit chaud.

Pour le remplissage, nous faisons bouillir du riz. Les oignons et les carottes sont nettoyés, les oignons sont coupés en cubes et les carottes sont frottées sur une râpe. Faire frire les oignons et les carottes dans de l'huile végétale, du sel, ajouter de la viande hachée et, après cinq minutes, du riz bouilli. Bien mélanger.

Nous divisons la pâte finie en plusieurs parties. La plus grande partie sera le corps du lièvre, la plus petite partie sera la tête, les oreilles, les pattes et la queue. Nous mettons la majeure partie du remplissage sur le "corps" et l'enveloppons dans une enveloppe. Des parties restantes de la pâte, tartes soigneusement moulées de la forme désirée avec le reste de la farce.

Nous posons un plateau avec du papier parchemin,saupoudrer avec de l'huile végétale. Nous étalons le "corps" du lièvre sur la plaque à pâtisserie, le reste des "parties du corps" sont posées dans les endroits appropriés avec une couture vers le bas. Cuire au four pendant 40 minutes à une température de 180 degrés.

Bon appétit!