Pudding de Noël

Pudding de Noël

Pour faire du pudding, vous devez prendre:

• 300 g de raisins secs


• 120 g de sucre brun


• 120 g de graisse intérieure hachée


• 60 g de fruits confits


• 60 g de farine


• 60 g de biscuits


• 30 g d'amandes


• 1 c. noix de muscade hachée


• 0,5 c. sel


• 2 oeufs


• 150 ml de lait


• 150 ml de cognac (brandy)


• une peau d'un citron

Pour une sauce au cognac, prenez:

• 100 g de farine


• 100 g d'huile


• 500 ml de lait


• 50 g de sucre en poudre


• brandy (cognac) au goût

Pour la décoration, vous aurez besoin de:

• poignée de feuilles de laurier


• poignée de canneberges ou de groseilles


• 25 sucres


• blancs d'oeufs fouettés

Préparer le pudding de Noël pourjour ou même quelques jours avant que vous allez le manger. Prenez un grand bol de pudding et le beurre. Prenez une nappe propre et saupoudrez-la de farine - vous la couvrirez de pouding. Mettez le bol de côté.

Prenez un autre grand bol et mélangez-le dedans.sucre brun, graisse intérieure, raisins secs, fruits confits broyés, farine, biscuits moulus, amandes, zeste de citron, muscade et sel. Incorporer le mélange d'œufs, verser le lait et l'eau-de-vie et bouger avec précaution.

Transférer le mélange préparé à huilébol, couvrir avec un linge saupoudré de farine et étroitement attaché avec une ficelle pour fixer la nappe sur le bol. Préparez le pudding au bain-marie ou au bain-marie à feu doux pendant 5-6 heures, sans oublier de verser constamment de l'eau. Le pudding de Noël fini doit être infusé pendant plusieurs heures ou même plusieurs jours. Directement le jour de l'application, il doit être réchauffé pendant au moins deux heures.

Pendant que le pudding chauffe, faites la sauce avec du cognac. Pour ce faire, faire fondre la poêle dans l'huile, ajouter la farine et laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Entrez progressivement le lait, la poudre de sucre et le brandy (pas moins d'une cuillère à soupe, vous pouvez plus). Porter à ébullition en remuant tout le temps et laisser cuire 4-5 minutes.

Faire des ornements pour un pudding. Saupoudrez les feuilles de laurier et les baies de sucre, trempez dans les blancs fouettés et laissez-les geler. Retourner le bol, renverser le pudding de Noël chaud sur une assiette, décorer avec des feuilles et des baies confites. Servir le pudding avec la sauce. Un tel pudding est suffisant pour 8 personnes.

Bon appétit!