Comment faire du fromage à la maison?

Fromage fait maison de fromage cottage

Pour goûter ce fromage ressemble à un fromage à la crème fondu. Pour faire du fromage à partir de fromage cottage, nous aurons besoin de:

• 1 kg de fromage cottage;


• 1 litre de lait;


• 1 oeuf


• 2 jaunes d'oeufs;


• 120 g de beurre


• 2 c. de la soude;


• 1 pincée de sel.

Prenez une grande casserole, versez le lait, mettez-le sur le feu et portez-le à ébullition. Dans du lait bouilli, ajouter le fromage cottage et cuire, en remuant, pendant 5 minutes sur un petit feu jusqu'à ce que le sérum se sépare.

Nous mettons la gaze propre en deux couches, nous l'humidifierons bien dansde l'eau et une passoire. Verser la masse de caillé résultant. Après le sérum de verre, attacher l'étamine et l'accrocher sur l'évier pour égoutter les restes.

Beurre ramolli mélangé avec des jaunes. Ajouter du sel et du soda et obtenir une bonne masse.

Masse de fromage cottage séchée mélangée avec du beurre fouetté et des jaunes. Vous pouvez ajouter des épices au goût.

Faisons un bain d'eau. Dans une grande casserole, verser l'eau et porter à ébullition. Mettons une petite casserole avec la masse résultante. Cuire pendant environ 10 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le fromage maison devienne collant et commence à fondre.

Ensuite, nous allons transférer dans une passoire ou une forme, graissé avec du beurre. Sur le dessus, appuyez dessus et mettez-le dans le réfrigérateur. Après 2-3 heures, retirer le fromage du moule, le couper et le servir sur la table.

Fromage bouilli

Il s'avère très savoureux fromage à la crème avec ostrinka.

Pour faire du fromage, pour 1 kg de fromage cottage, nous aurons besoin de:

• 75 g de beurre;


• 200 g de crème ou de crème sure maison;


• Le 1er;


• sel, cumin au goût.

Laissons le fromage cottage dans une casserole fermée dans un endroit chaud. Après 3-4 jours, il se couvrira de moisissure, lui donnant un goût caractéristique.

Broyer avec un hachoir à viande avec du mildiou,mélangé avec de la crème, du sel et du cumin. Faire fondre dans une casserole de beurre, ajouter la masse de caillé. Cuire en remuant jusqu'à l'obtention d'une masse fondue homogène.

Battre l'oeuf à la fin de l'ébullition, bien mélanger et chauffer, pas d'ébullition.

Nous le mettons dans un moule, graissé avec du beurre, appuyez dessus et retirez-le dans le réfrigérateur. Comme le fromage fait maison, cuit sera prêt dans quelques heures.

La dureté du fromage dépend du temps passé sous la presse. L'excès de liquide doit être drainé à mesure qu'il se forme.

Fromage Suluguni

Le suluguni blanc neige est fabriqué à partir de lait de bufflonne. Vous pouvez également faire du fromage à partir de lait de vache gras, puis il va se révéler avec une teinte jaunâtre.

Pour faire du fromage Suluguni pesant 1 kg, il faudra:

• 10,2 litres de lait;


• 1 g de pepsine pour le levain (vendu en pharmacie ou sur le marché);


• 1 cuillère à dessert de vinaigre de vin.

Pour la préparation des cultures de départ prendre 200 ml de lait à température ambiante, ajouter le vinaigre de vin et diluer dans la pepsine liquide résultant.

Passons 10 litres de lait dans une gaze ou un tamis fin et chauffons dans une casserole en aluminium (ou kazanke) à une température de 30 degrés. Ajouter le starter et le mettre 30 minutes dans un endroit chaud.

Ensuite, mettez la casserole avec le lait sur un feu lent et collectez la masse pliante avec les mains propres sur le mur du navire. Habituellement, il faut 5 minutes pour cailler le fromage entier.

Pour rendre le fromage jeune, Nous prenons les morceaux sur une passoire préparée avec de la gaze. Comme dans la recette du fromage fait maison à partir de fromage cottage, presser du petit-lait. Le fromage fait maison est prêt à l'emploi.

Si vous émiettez le fromage et le laissez au chaud, il se révélera délicieuse garniture extensible pour le khachapuri, les bouffées de fromage ou toute autre cuisson.

Pour faire du fromage suluguni, obtenir le jeune fromage à errer danssérum non salé pendant plusieurs heures sous la chaleur. Vérifiez ensuite l'état de préparation: trempez un morceau de fromage dans l'eau chaude, maintenez pendant 1-2 minutes. Si la bande de fromage est légèrement étirée, elle est prête à être transformée. Le fromage ne devrait pas être déchiré.

Fromage préparé coupé en lanières de 2voir Dans l'eau chaude (80-90 degrés) abaissons le fromage. À feu doux, en remuant dans une direction avec une spatule en bois, nous faisons fondre le fromage suluguni. Quand il fond complètement, nous retirons la masse, la colle en boule et façonne la tête. Suluguni est prêt à la consommation.

Pour stocker le fromage, saupoudrer le sel légèrement et le mettre les uns sur les autres. En savoir plus sur le stockage d'autres fromages de cet article.

Le fromage Suluguni peut être frit dans une poêle à frire avec de la chapelure et des œufs, ajouter aux céréales chaudes ou faire des sandwiches pour le petit-déjeuner.

Bon appétit!