Comment puis-je remplacer le fromage Philadelphia?

Pour commencer, il est nécessaire de clarifier un point. "Philadelphia" est juste l'une des marques de fromage à la crème, juste le plus célèbre. En Russie, ce fromage à la crème est considéré comme un produit haut de gamme et n'est pas vendu partout, et même s'il est disponible, il n'est pas bon marché.

Cependant, en plus de "Philadelphie" il y a d'autresmarque de fromage à la crème (ou, comme on l'appelle en Amérique, "chime chiz"). Donc, si le fromage "Philadelphia" est répertorié sur la liste des ingrédients, les chances sont plus probablement tout simplement le fromage à la crème. Par conséquent, vous pouvez en toute sécurité remplacer "Philadelphie" par d'autres marques de fromage à la crème.

Rappelez-vous juste que vous avez besoin d'un vrai crémeuxfromage - doux, doux, avec une consistance douce, sans additifs. Les fromages à pâte molle conventionnels peu coûteux tels que "Friendship" et "Amber" ne sont pas très appropriés à cette fin. Peut-être, pour la préparation des rouleaux, le fromage fondu descendra (bien qu'il soit peu probable que le goût ne soit toujours pas le même), mais vous ne ferez pas un bon cheesecake avec lui. Des maîtresses au lieu de fromage à la crème mises en rouleaux fromage doux non salé ou fromage fetaki.

Pour la cuisson, vous pouvez remplacer le fromage "Philadelphia" fromage au fromage de qualité sans goût de caillé prononcé. On utilise souvent, par exemple, des fromages tels que "Almette", "Viola", "President", "Cream Bonjour", "Buco", etc. Surveillez seulement pour vous assurer qu'il n'y a pas d'additifs dans le fromage. Souvent ces fromages à la crème mélangé avec du fromage cottage dans un rapport de 1: 1 (Le résultat devrait être une masse homogène): ils disent, le résultat est similaire à l'original "Philadelphie".

Certaines maîtresses parviennent à remplacer le fromage "Philadelphia" un mélange de fromage cottage gras avec de la crème sure ou de la crème grasse. Le fromage cottage ne devrait pas être pris à gros grains,il était possible de fouetter la masse jusqu'à obtenir une consistance crémeuse homogène. Battre le caillé, la crème ou la crème sure, ajouter par portions pour obtenir la consistance désirée. Un tel substitut pour "Philadelphie" est utilisé pour la cuisson, pour les rouleaux, il ne convient pas.

Vous pouvez essayer de faire du fromage à la crème à la maison. Il se trouve, bien sûr, n'est pas l'original "Philadelphie", mais très proche de cela. Pour la fabrication du fromage, prenez les ingrédients suivants:

• 
  1 litre de lait pasteurisé


• 
  500 ml de kéfir


• 
  1 oeuf


• 
  1 c. sel


• 
  1 c. sucre


• 
  acide citrique à la pointe du couteau

Verser le lait dans une casserole et le mettre sur le feu. Chauffer le lait en remuant constamment. Juste avant de bouillir, ajouter le sucre et le sel. Lorsque le lait bout, éteignez le poêle, ajoutez immédiatement le kéfir et mélangez jusqu'à ce que la masse refroidisse. Jeter le contenu de la casserole sur une couche de gaze pliée en plusieurs couches, accrocher et laisser le sérum se vider. Fouetter avec une petite quantité d'acide citrique, ajouter à la masse de caillé et fouetter jusqu'à consistance lisse.

Une version plus simple - fromage à la crème maison de crème sure. Vous devez prendre une crème sure épaisse et grassecuillère "), le verser dans un sac en toile épaisse ou plié en plusieurs couches de gaze et suspendre pendant la nuit, en remplaçant un récipient pour drainer le liquide. Notez que le volume de la crème sure sera réduit de moitié, donc au début, il devrait être pris deux fois plus que vous avez besoin de fromage à la crème.

Comme vous pouvez le voir, il y a plusieurs options pour ce qui peut être remplacé par "Philadelphie". Naturellement, le substitut ne pourra jamais se comparer à l'original, mais si vous n'avez pas la possibilité d'acheter un vrai "Philadelphia", ce n'est pas une excuse pour abandonner vos plats préférés.