Glace sans crème
Glace simple sans crème
Le moyen le plus simple de sortir de la situation est de remplacer la crème par du lait. Voici l'une des recettes les plus simples pour la crème glacée maison sur le lait. Nous aurons besoin des ingrédients suivants:
2,5 c. lait
1 cuillère à soupe sucre
4 jaunes d'oeuf
Sucre vanillé - au goût
Le sucre est tamisé, mélangé avec des jaunes d'oeufs,Ajouter le sucre vanillé et soigneusement triturer dans une mousse. Le mélange résultant est mis dans une casserole, dilué avec du lait chaud et mis sur un petit feu. Chauffer jusqu'à épaississement, puis retirer du feu, filtrer et laisser refroidir.
La masse refroidie est fortement déplacéeun récipient de nourriture fermé et le mettre dans le congélateur. Nous gelons 4-5 heures, toutes les demi-heures, une crème glacée devrait être extraite du réfrigérateur et mélangé soigneusement, de sorte qu'il ne forme pas de cristaux de glace.
Glace sans crème avec de l'amidon
Vous pouvez ajouter de l'amidon à la crème glacée, il effectuerôle du stabilisateur. Le stabilisateur est nécessaire pour s'assurer que la crème glacée est plus homogène et ne produit pas de gros cristaux de glace. Si vous utilisez de l'amidon, vous n'avez pas besoin de mélanger constamment de la crème glacée lorsque vous congelez. Pour préparer de la crème glacée sans crème avec de l'amidon, nous prenons:
500 ml de lait
1 jaune d'oeuf
50 g de sucre
25 g d'amidon
un sac de sucre vanillé
Le lait est divisé en deux parties: 300 ml et 200 ml. La plupart sont mélangés avec du sucre et légèrement chauffés. Le reste du lait est mélangé avec de l'amidon, nous l'ajoutons au lait avec du sucre et faisons bien bouillir. Retirer ensuite le lait du feu, le refroidir et ajouter le sucre vanillé. Dans le dernier tour, mettre le jaune, mélanger soigneusement, refroidir et congeler.
Glace au chocolat sans crème
Cette glace parfumée a une texture très douce, elle s'étire et ressemble à une crème glacée par sa consistance. Pour sa préparation, nous aurons besoin de:
50 g de sucre
50 g de chocolat sans additifs
20 g de sucre en poudre
20 g d'eau
20 g de lait
2 oeufs
Dans une petite casserole, verser l'eau et versersucre Nous mettons un feu puissant et faisons bouillir jusqu'à ce que nous obtenions un sirop épais (test de «balle dure»). Battre les moustaches du mélangeur dans une mousse et, sans cesser de fouetter, verser dans le sirop bouillant.
Dans une casserole du sirop (vous ne pouvez pas laver) verser le lait et mettre le chocolat cassé en morceaux. Nous mettons le feu et la chaleur, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chocolat se dissolve.
Fouetter les jaunes avec la poudre de sucre à l'état de mousse haute blanchâtre. Continuez à battre, versez du chocolat fondu. La masse résultante est à nouveau versée dans une casserole.
Nous mettons un petit feu et apportons la masse à un épaississement, continuellement en mélange. Plus la masse est épaisse, plus il est important de la mélanger pour éviter de la brûler.
Refroidir la masse de chocolat à température ambiante et mélanger avec des blancs fouettés. Nous versons le tout dans un récipient, fermez-le avec un couvercle et mettez-le dans le congélateur pour la nuit.
Crème glacée au café sans crème
Les amateurs de café devront probablement goûter la glace au café faite maison. Préparez-le très simplement, pour cela nous aurons besoin de:
0,5 litre de lait
1 cuillère à soupe café prêt à l'emploi
0,5 cuillère à soupe sucre
5 jaunes d'oeuf
à volonté - un peu d'alcool
Battre les jaunes avec le sucre et le blanc. Lait et le café sont versés dans une casserole, mis le feu, porter à ébullition et immédiatement retirer le feu. Dans le mélange chaud ajouter fouetté avec les jaunes de sucre, à nouveau mis sur le feu et faire bouillir, mais ne pas faire bouillir. Si désiré, ajouter un peu de liqueur (bien crémeuse, chocolat, café). Laisser la masse refroidir, verser dans un récipient et congeler, ne pas oublier de mélanger de temps en temps.
Bon appétit!
