Huilé mariné: recettes. Comment choisir une huile, une recette vidéo
Avoine - ???? l'un des champignons comestibles les plus populaires. Ils peuvent être préparés de plusieurs façons, mais sont particulièrement savoureux beurre mariné. Les recettes marinantes huileuses sont partagées par le Pays des Soviets.
Si vous voulez faire cuire des champignons pour l'hiver, le meilleurdécision - les champignons au beurre mariné, une recette de cuisine est simple et ne nécessite pas eux-mêmes trop d'expérience de cuisson des champignons toujours savoureux. Beaucoup de femmes au foyer ont leur propre façon exclusive aux champignons mariner bolets, ou tout autre, mais il est encore nécessaire de suivre quelques règles générales.
Pour la marinade, vous devez prendre seulement des maslata jeunes et forts.
Les extrémités des jambes doivent être coupées.
Avant le décapage du bouchon, les graisseurs sont un must peler, sinon la marinade peut devenir sombre et trouble, etles champignons eux-mêmes seront amers. Soulevez le bord de la peau avec un couteau, puis retirez-le délicatement. Pour le rendre plus facile à faire, ne pas humidifier les champignons, la peau sera beaucoup mieux s'ils sont secs.
Faire tremper l'huile pelée quelques minutes dans l'eau froide, puis ils doivent être lavés à fond plusieurs fois.
Il y a plusieurs façons de faire marinerhuile. Si vous voulez apprendre comment mariner le beurre pour l'hiver sans stérilisation, la margarisation à froid vous conviendra. Si vous êtes suffisamment expérimenté pour faire face à la stérilisation, choisissez une recette plus sophistiquée pour la margarisation à chaud, qui raconte comment mariner le beurre pour l'hiver dans des boîtes hermétiquement fermées.
Huiles marinées: 1 façon (marinade rapide)
Pour préparer l'huile au vinaigre pour cette recette, nous prenons:
1 kg huileux
500 ml d'eau
3-4 cuillères à soupe 4-6% de vinaigre de raisin
1 cuillère à soupe gros sel
0,5 c. sucre
8-10 pois de poivre noir
4-6 pcs. feuilles de laurier
2-3 bourgeons d'un oeillet
Méthode de préparation:
Faire bouillir les champignons dans une grande quantité d'eau pendant 10-20 minutes, puis balancer sur la passoire
Préparer la marinade: verser dans l'eau de cuisson, ajouter le vinaigre, mettre le sel, le sucre et les épices. Porter la marinade à ébullition
Mettez les champignons bouillis dans la marinade. Faire bouillir les champignons dans la marinade pendant 10 minutes
Transférer le beurre dans des canettes et verser sur la marinade chaude
Laisser refroidir légèrement et couvrir les bocaux avec des couvercles bouillis
Une telle huile marinée devrait être stockée dansfrigo Mais si vous voulez sceller hermétiquement les boîtes de conserve, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre à la marinade et stérilisez les boîtes de conserve avec des champignons avant le capsulage (temps de stérilisation - une demi-heure pour les boîtes de conserve).
Comment mariner rapidement et correctement maslata: recette vidéo
Nous vous proposons également une recette vidéo pour une cuisson rapide de l'huile marinée.
Huiles marinées: 2 voies (marinées à froid avec de l'ail)
Il est possible de préparer des maslings marinés d'une manière différente, pour cela nous devons prendre:
1 kg huileux
1 litre d'eau
4 cuillères à soupe huile végétale
2 cuillères à soupe sucre
4 cuillères à café sel
3 c. 70% de vinaigre
4 gousses d'ail
3 petits pois de poivre noir
1 feuilles de laurier
Méthode de préparation:
Préparez les champignons pour le décapage: passez, brossez, rincez bien. Si les champignons sont grands, les couper en morceaux
Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et ajouter un peu d'acide citrique ou de vinaigre, afin que les champignons finis ne soient pas noircis
Mettez les champignons dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 20 minutes. Lors de la cuisson, n'oubliez pas de retirer périodiquement la mousse. Les champignons prêts à s'installer au fond
Jeter les champignons cuits dans une passoire et cool
Préparer la marinade: verser l'eau dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, le poivre et la feuille de laurier. Bien remuer et porter à ébullition
Mettez les champignons dans la marinade. Porter à nouveau à ébullition et retirer la casserole avec l'huile du feu. Verser le vinaigre et mettre les champignons dans l'ail, tranchés
Laisser refroidir et placer les champignons dans des bocaux propres. Verser la marinade pour qu'elle recouvre complètement les champignons. Dans chaque pot verser un peu d'huile végétale, couvrir les pots avec des couvercles et conserver au réfrigérateur
Cuit de cette façon, le beurre peut être mangé le lendemain, mais le plus délicieux sera au bout de 3 jours. Stocker ce blanc dans le réfrigérateur ne peut pas être plus de 4 mois.
Huiles marinées: 3 voies (marinage à chaud)
Pour mariner le butterweed de cette façon, nous devrions prendre:
700 g de beurre
600 ml d'eau
1,5 cuillère à soupe sel
1 cuillère à soupe sucre
1 cuillère à café essences acétiques
0,5 c. coriandre
3 bourgeons d'un oeillet
3 petits pois de poivre
feuille de laurier au goût
Méthode de préparation:
Les champignons passent, retirent les peaux des chapeaux, lavent soigneusement l'huile
Porter l'eau à ébullition, mettre les champignons. Bouillir 5 minutes, puis égoutter
Rincer à nouveau les champignons et les verser avec de l'eau chaude. Porter à ébullition, ajouter le sel, le sucre et les épices, sauf le vinaigre.
Retirer la mousse, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Lorsque vous cuisinez, mélangez délicatement les champignons et retirez la mousse de temps en temps. Si les champignons se sont déposés au fond et que la saumure est devenue transparente, ils sont prêts
Pendant que les champignons sont bouillis, stériliser les bocaux lavés dans le four. Laisser les bocaux refroidir légèrement. Mettre sur le fond une petite épice et des feuilles de laurier
Mettez les champignons préparés dans les pots avec l'aide du bruit. Ils doivent être emballés très serrés! Verser dans les bocaux d'essence de vinaigre, garnir de marinade
Couvrir les pots avec des couvertures et stériliser pendant 30 minutes dans l'eau bouillante. L'eau devrait couvrir les banques pour 2/3
Rouler les bocaux, les retourner et les envelopper avec une couverture. Laisser refroidir lentement
Maintenant, vous savez comment mariner le beurre pour l'hiver et êtes prêt pour le début de la saison de la conserverie. Et comment préparez-vous le beurre mariné? Peut-être que vous avez votre propre recette d'entreprise spéciale? Partagez-le avec nos lecteurs!
