Salade de concombre pour l'hiver
Une des façons populaires de préserverLes concombres sont la préparation de diverses salades d'eux. De telles salades peuvent être servies en collation ou en garniture, utilisées pour faire d'autres plats (cornichons par exemple). Comment cuisiner salade de concombre pour l'hiver?
Salade "Le Roi d'Hiver"
C'est l'une des recettes les plus courantes,que beaucoup de femmes au foyer utilisent avec des variations mineures. Il peut se rencontrer sous des noms différents, mais l'essence ne change pas. Pour préparer une salade de concombres pour l'hiver, vous aurez besoin des produits suivants:
concombre - 5 kg
oignons - 1 kg
verts d'aneth - 300 g
vinaigre 9% - 100 ml
sucre - 5 c. l.
sel - 2 c. l.
poivre noir (pois) - au goût
Méthode de préparation:
Les concombres lavent soigneusement, coupent en deux, puis chaque moitié déchiquette à travers de fines tranches.
L'aneth hacher finement et hacher les demi-rondelles d'oignon.
Mélanger tous les légumes dans un récipient approprié et laisser reposer une demi-heure pour que les concombres laissent le jus.
Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Ajouter les légumes infusés et bien mélanger.
Mettez une casserole de légumes sur un petit feu et portez à ébullition. N'oublie pas de remuer.
Lorsque les concombres changent légèrement de couleur, retirez la salade du feu et mettez-les rapidement dans des bocaux stérilisés. Les banques doivent être remplies de manière à ce que la marinade recouvre complètement les concombres.
Rouler et enrouler pour refroidir (la stérilisation n'est pas requise).
Salade "Nezhinsky"
Cette fameuse salade par son nom est obligéela ville ukrainienne de Nezhin (région de Tchernihiv), qui est célèbre pour les concombres Nezhin (ce genre de concombre était très aimé par l'impératrice Catherine II). La recette pour la salade de Nezhin est semblable à la recette pour le "Roi d'hiver", mais habituellement elle est également ajoutée avec l'huile végétale (bien qu'il y ait des options sans huile). Pour préparer une salade de concombres non-Zhin pour l'hiver, prenez:
2 kg de concombres
2 kg d'oignons
100 ml de vinaigre de table
100 ml d'huile de tournesol raffinée
3 cuillères à soupe l. sucre
2 cuillères à soupe l. sel
5-10 pois de poivre noir
Méthode de préparation:
Les concombres lavent et coupent en petits cubes.
Côtelette d'oignon avec demi-anneaux.
Mélanger les légumes dans une casserole en émail ou en acier (l'aluminium ne peut pas être utilisé). Ajouter le sel, le sucre, le poivre et laisser reposer au moins un quart d'heure pour que les concombres laissent le jus.
Mettre les concombres sur le feu et porter à ébullition en remuant constamment.
Après environ dix minutes, verser l'huile végétale et le vinaigre et laisser bouillir à nouveau.
Répartissez la salade chaude dans des bocaux chauffés et stérilisés et enroulez-les immédiatement.
"Hunting" salade de concombres - recette vidéo
Une autre version d'une délicieuse salade de concombres,présumant ingrédients de pré-cuisson, est appelé "Hunter". Demandez, et où chasse-t-on? Malgré tout, après avoir essayé cette salade une fois, vous êtes tellement désireux que vous aurez certainement envie de cuisiner au moins quelques pots de cette merveilleuse préparation pour la saison d'hiver à venir.
Salade de concombre "crue"
Beaucoup n'aiment pas les salades d'hiver «bouillies» à cause deLe fait que les concombres deviennent mous et leur goût varie. Pour eux - la recette de salade suivante. Les concombres restent croustillants et ont un goût frais. Le seul inconvénient est beaucoup d'ail (même si pour certains ce n'est pas un inconvénient du tout). Moins d'ail ne peut pas être placé, car il agit comme un conservateur, empêchant les bactéries de se multiplier. Ingrédients pour la salade sont nécessaires:
3 kg de concombres
250 g d'oignons
250 grammes d'ail
250 g de sucre
150 ml de vinaigre à 9%
100 g d'un gros sel
Méthode de préparation:
Concombres laver et couper en cercles assez épais (largeur - 0,5-1 cm).
Les oignons coupent en fines lanières et hachez l'ail finement ou passez dans la presse.
Pliez tous les légumes dans un grand bol (si désiré, vous pouvez ajouter l'aneth ou le persil), mélanger et assaisonner avec du vinaigre, du sel et du sucre.
Mettez dans un endroit frais pendant 12 heures.
Après cette période, stérilisez les bocaux, étalez la salade et fermez les canettes avec des bouchons vissés ou en nylon.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 0,5-1 st. l. Huile végétale raffinée pour une meilleure conservation.
Pour stocker une telle salade est mieux dans le réfrigérateur.
Salade de concombre "italienne" au micro-ondes
Préparation de la salade de concombre dans un four à micro-ondesvous plaira avec sa simplicité et sa facilité. La salade "italienne" est préparée avec beaucoup d'herbes aromatiques, donnant au concombre un goût et une odeur "méridionale" spécifique. Les concombres pour la salade doivent prendre le plus petit. Il est préférable pour la salade "italienne" d'utiliser des cornichons, c'est-à-dire les plus petits, seulement des concombres attachés, mais c'est certainement une option pour les résidents d'été. Si les cornichons que vous n'avez pas pris, prenez les cornichons habituels, c'est-à-dire les concombres de 3 à 5 cm de long, que vous devez couper en petits morceaux.
Pour la préparation de la salade de concombre "italienne", vous aurez besoin de:
Concombres - 1,5-2 kg
Ail - 1 tête
Oignon - 0,5 kg
Herbes aromatiques: origan, basilic, sarriette. Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, vous pouvez utiliser la boutique "Herbes italiennes"
Poivre noir pois
Poivre doux pois
Feuille de laurier
Pour le remplissage (pour 1 litre de remplissage):
Eau - 800 ml
Sel - 35 g
Sucre - 80 g
Vinaigre 6% - 200 ml
Méthode de préparation:
Faire tremper les concombres dans de l'eau froide en ajoutant 1 cuillère à soupe. l. moutarde sèche pendant 2 heures.
Alors que les concombres sont trempés, très bien, avec de la soude, laver les bocaux. Les pots sont meilleurs à prendre un tourbillon, petite taille, pas plus de 750 ml.
Laver le concombre. Vous n'avez pas besoin de couper les pourboires. Si les concombres sont gros, coupez-les en bâtonnets courts, mais ne les coupez pas en deux.
Épluchez l'oignon et coupez finement en cubes. Peler l'ail et hacher finement les assiettes. Si vous utilisez des herbes fraîches, les laver, les mettre dans une passoire et les arroser avec de l'eau bouillante.
Au fond de chaque bocal mettez une petite feuille de laurier, 2 petits pois de poivre noir et 1 petit pois de poivron. Étaler les oignons et les oignons. Top avec de l'herbe.
Mettez les concombres sur un coussin d'oignon, d'ail et d'épices.
Versez de l'eau dans la casserole, laissez bouillir, ajoutezsel et sucre, mélanger et laisser cuire jusqu'à dissolution complète, environ 5-7 minutes. Éteignez le feu et verser le vinaigre de marinade. Remuez et laissez la marinade refroidir légèrement, de sorte que les boîtes ne s'éclatent pas.
Verser la marinade de concombre, ne pas compléter au sommet de la boîte d'environ 0,5-1 cm.
Couvrez les pots avec des couvercles en verre ouDisques en plastique et les mettre dans le micro-ondes. Micro-ondes allumer à pleine puissance et laisser la marinade dans les bocaux à ébullition. Le temps que cela prendra dépend de la taille de vos canettes et de la puissance du micro-ondes.
Après avoir fait bouillir la marinade, gardez les canettes avec la salade au micro-ondes pendant encore 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, mettez les couvercles dans une casserole, versez l'eau bouillante et laissez-la bouillir.
Préparez des boîtes de conserve avec une salade au micro-ondes et serrez-les immédiatement avec des couvercles.
Tournez les bocaux sur une vieille serviette, envelopper la couverture. Permettez-leur de refroidir lentement.
Salade feuilletée "Zebra"
Dans une salade de concombres, vous pouvez ajouter d'autresles légumes. En conséquence, une délicieuse collation prête à l'emploi est obtenue: en hiver, il suffit d'ouvrir un pot, de mélanger la marinade et de décaler la salade dans une assiette. La salade "Zebra" est préparée à partir du set de légumes classique du début de l'été: les concombres, les oignons et les carottes précoces. Mais si vous avez décidé de le faire à un autre moment - c'est bon, c'est une de ces salades dans lesquelles vous pouvez utiliser même des concombres envahis. En hiver, une salade de concombre "Zebra" vous plaira non seulement avec son goût, mais aussi avec un beau look "rayé".
Pour la préparation de 8 pots de demi-litre de salade "Zebra" vous devez prendre:
Concombres - 2-2,5 kg
Arc - 18 têtes moyennes
Carottes - 8 pièces
Ail - 1 tête
Graines de fenouil sec - 8 c.
Poivre doux
Terre de poivre noir
Feuille de laurier
Pour la marinade, vous aurez besoin de:
Eau - 1,5 litres
Sel 75 g
Sucre - 150 g
Table de vinaigre - 1 verre
Méthode de préparation:
Les concombres sont bien lavés et coupés en anneaux d'une épaisseur de 1 cm.
Éplucher l'oignon et le couper en fines rondelles.
Les carottes nettoient, lavent et râpent sur une grande râpe ou sur une râpe pour la préparation des carottes coréennes.
Eplucher l'ail et le couper en fines tranches.
Les banques et les couvercles sont lavés avec de la soude et stérilisés.
Mettez 1 heure au fond de chaque boîte préparée. l. graines de fenouil sèches, ail coupé en environ 1 grande denticule, 2 feuilles d'une feuille de laurier, 2 petits pois de poivron et un peu de poivre noir moulu.
Sur une couche d'épices, déposer l'oignon, épaisseur de la couche 1 cm.
La couche suivante est des carottes râpées. Posez-le également 1 cm d'épaisseur.
Maintenant c'était le tour des concombres. Placer dans un bocal 2 cm de bagues de concombre.
Alterner les couches d'oignons, les carottes, les concombres, jusqu'à ce que le pot est rempli aux épaules. Les couches peuvent être légèrement compactées, mais pas beaucoup.
Parfois, les concombres pour cette salade sont coupés non pas avec des anneaux, mais avec de longues tranches. Ceci est parfaitement admissible, mais dans ce cas, la pose de la salade avec couches perd sa signification. Juste mélanger tous les légumes et les mettre dans un pot.
Cuire la marinade. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et le sucre, mélanger. Laisser les dissoudre complètement dans une marinade bouillante. Puis versez le vinaigre, mélangez à nouveau et versez immédiatement les boîtes avec une marinade bouillante.
Couvrir les pots avec des couvertures de salade. Stériliser 35 minutes avec un faible point d'ébullition, puis verser dans chaque pot sur 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale chauffée et immédiatement rouler. Emballez les couvertures enveloppées avec une couverture et laissez les banques refroidir lentement pendant la journée.
Salade "langue Teshchin" de concombres.
Cette salade est faite à partir de vieux, envahiles concombres. Beaucoup de femmes au foyer ne savent pas quoi faire avec de tels concombres, comme de la manière habituelle, ils ne peuvent pas être conservés, et ils ne sont pas très savoureux dans la salade d'été. Cependant, ne soyez pas pressés de vous fâcher, pour une salade d'hiver, vous pouvez toujours utiliser même de telles "chaussures" de concombre, que vous ne trouverez pas d'application digne de quelque façon que ce soit. Comme disait votre grand-mère, une bonne femme au foyer ne s'en sortira avec rien.
Pour préparer 2 boîtes de 750 ml de salade de concombre "Teshchin langue" prendre:
Concombre - 2 kg
Carnation - 6 pièces
Petits pois au poivre - 6 pièces
Poivrons noirs - 6 pièces
Eau - 1 litre
Sel - 15 g
Sucre - 100 g
Acide citrique - 5 g
Méthode de préparation:
Concombres laver et nettoyer complètement. Peau dure de concombres envahis dont vous n'avez pas besoin.
Épluchez le concombre en tranches de 1 cm d'épaisseur, si les graines sont déjà devenues dures, retirez-les.
Préparez la marinade: faites bouillir l'eau, ajoutez-y toutes les épices, le sel et le sucre. L'acide citrique n'est pas encore nécessaire.
Plier les tranches de concombres dans des plats émaillés et verser une marinade bouillante. Couvrir, mettre l'oppression sur le dessus et laisser reposer pendant une demi-heure.
En attendant, bien laver les boîtes avec des couvercles et les stériliser.
Transférer les concombres dans des boîtes de conserve, en les empilant le plus étroitement possible.
La marinade, avec le jus de concombre qui y a été versé, la remet sur le feu et l'amène à ébullition. Faire bouillir la marinade pendant 7-10 minutes.
Dans chaque pot, versez 2,5 grammes d'acide citrique et versez la marinade bouillante. Les banques se retroussent immédiatement.
La particularité de cette salade est l'utilisation de l'acide citrique au lieu du vinaigre. Si pour une raison quelconque vous ne voulez pas ajouter de vinaigre aux blancs, cette recette vous conviendra le mieux.
Salade de concombre latgalien
La salade "Latgalsky" diffère d'originegoût aigre-doux, grâce auquel il peut être utilisé à la fois comme une collation indépendante et en complément de plats plus complexes. Dans la composition, c'est simple, les principaux composants sont seulement deux: les concombres et les oignons. Mais avec les assaisonnements, vous pouvez rêver. Classique pour l'assaisonnement Latgale est le cumin. Mais si vous n'aimez pas le cumin, vous pouvez le remplacer par de la coriandre moulue ou de la coriandre dans les haricots. Un goût intéressant de salade "Latgal" est également obtenu si vous ajoutez une goutte de chili finement haché aux boîtes: c'est une option pour ceux qui préfèrent les collations plus aigues.
Pour préparer 4 canettes d'une capacité de 750 ml de salade de concombre "Latgale", prendre:
Concombres - 2,5 kg
Oignon - 1 kg (prendre seulement des ampoules moyennes et petites)
Épices à déguster: coriandre moulue, coriandre en haricots, cumin, piment, pois au poivre noir (dans n'importe quelle combinaison)
Huile végétale - 100 ml
Sucre - 100 g
Sel - 1 c. cuillère avec glissière
Vinaigre 6% - 100 ml
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de fenouil vert frais
Méthode de préparation:
Les concombres soigneusement laver, couper les conseils. Couper les concombres en rondelles de 0,5 à 1 cm d'épaisseur.
Couper les oignons dans des cercles de la même épaisseur que les concombres. Ensuite, couper l'oignon haché en anneaux séparés.
Si vous utilisez du chili, coupez-le en petits morceaux. Les feuilles d'aneth hachent aussi finement.
Plier les concombres et les oignons dans une casserole en émail, les verser avec le vinaigre, mélanger.
Maintenant, versez le mélange de concombre avec de l'huile végétale, remuez à nouveau.
Ajouter le sel, le sucre et toutes les épices que vous avez choisies. Encore une fois, bien mélanger la salade.
Prenez votre temps en remuant: les concombres doivent allouer du jus, leur donner l'occasion de le faire.
Bien laver et stériliser les bocaux et les bouchons.
Mettez la casserole sur la cuisinière. Cuire la salade à feu doux pendant environ 20 minutes. La préparation est déterminée par la couleur des concombres: du vert, ils doivent devenir brun-olive, d'apparence légèrement molle. Ne laissez pas bouillir fort, et ne pas oublier de remuer tout le temps.
Salade prête étalée sur des boîtes et les roule immédiatement.
La salade "Latgalsky" complètement prête ne sera pas immédiatement, laissez-la infuser pendant environ un mois et demi, et profitez d'une collation merveilleuse.
Le goût classique de l'été est une salade de concombres etles tomates. Est-il possible de conserver ce goût pour l'hiver? Bien sûr, vous pouvez! Et, vous pouvez le faire de trois manières différentes, selon vos préférences et sur quels ingrédients sont à votre disposition. Les trois recettes de salade de concombre et de tomates sont conçues pour le stockage à long terme et supposent la stérilisation obligatoire du produit. Mais le goût est différent, il plaira sûrement aux femmes au foyer avides de diversité. Ne faites que quelques pots de ces salades, et un été chaud et savoureux restera avec vous pendant tout l'hiver.
Concombres dans le remplissage de tomates
Cette recette - pour ceux qui n'aiment pas vraiment la peau de tomate solide dans les blancs. C'est plutôt laborieux, mais le résultat savoureux se justifie. Pour préparer 10 boîtes de 600 ml de concombres à la tomate, vous aurez besoin de:
Concombre - 5 kg
Tomates - 2 kg
Ail - 250 g
Huile végétale - 250 ml
Sucre - 250 g
Sel (pas iodé!) - 80 mg (3 cuillères à soupe avec une petite lame)
Essence acétique (70%) - 3 c. cuillères
Méthode de préparation:
Vous devez d'abord préparer un remplissage de tomates. Échaudez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez-en la peau. Passez les tomates pelées dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
Ajouter le sucre, le sel et l'huile végétale à la purée de tomates. Remuez et placez sur le feu dans l'émail.
Faites cuire la tomate pendant 10 minutes à feu moyen. Retirer ensuite de la plaque et laisser refroidir légèrement. Laissez-le rester pendant environ 20 minutes.
Les concombres soigneusement laver et couper en anneaux ou en petits blocs, comme vous le souhaitez.
Ail propre et coupé en petits morceaux que possible.
Remettre la poêle avec la sauce tomate.le feu et porter à ébullition. En petites portions (assurez-vous que la potion ne s'arrête pas d'ébullition) ajoutez tous les concombres tranchés. Faire bouillir les concombres dans le coulis pendant environ 20 minutes.
Ajouter l'ail haché à la salade et laisser bouillir pendant 3 minutes de plus.
Ajouter l'essence de vinaigre, bien mélanger et retirer la casserole de la plaque.
Répartir la salade dans des bocaux pré-stérilisés. Mettez les bocaux dans un autoclave ou dans une grande casserole, versez de l'eau bouillante aux 2/3 de la hauteur et stérilisez encore 15 minutes. Rouler la salade.
Si tout est bien cuit, cette salade restera fraîche et savoureuse jusqu'au prochain sehona.
Salade de concombres et de tomates "Summer"
Cette salade peut être considérée comme un entrepôt de vitamines, doncnécessaire pour votre corps en hiver. Mais il n'est pas stocké très longtemps, à la fin de janvier tous les pots avec une telle préparation devraient être déjà mangés. Bien que, si la salade correctement cuit, il est toujours pas digne de « été » la fin de Janvier, parce que vous avez un grand plaisir de manger beaucoup plus tôt. Les légumes de serre du magasin ne peuvent même pas faire de cette salade une concurrence faible.
Pour faire la salade de concombres et de tomates "Summer", vous aurez besoin de:
Concombres - 1,5 kg
Tomates - 1,5 kg
Oignon - 750 g
Huile végétale - 250 g
Sucre - 3 c. cuillères
Sel - 3 c. cuillères
Essence acétique - 2 c. cuillères
Épices: coriandre moulue, poivre noir moulu, ail séché à l'ail - au goût
Méthode de préparation:
Concombres, tomates et oignons soigneusement laver et sécher sur une serviette.
Couper les concombres en tranches, les tranches de tomates, les demi-rondelles d'oignon.
Incorporer les légumes. Versez-les avec de l'huile et du vinaigre.
Mettez les épices dans la salade. Bien mélanger à nouveau et laisser reposer 10 minutes pour isoler le jus.
En attendant, lavez et stérilisez bien les bocaux.
Mettez la salade dans les boîtes aussi étroitement que possible.
Stériliser les boîtes avec une salade pendant 20 minutes (calcul pour une boîte de 700 ml), puis rouler immédiatement.
Salade de concombre "Goût propre"
Ceci est une délicieuse salade de concombres avec des tomates,poivrons et oignons. Une salade est préparée dans son propre jus, elle est bien conservée pendant plusieurs mois et très savoureuse. L'avantage de cette salade est la possibilité d'utiliser des légumes non standard qui ne peuvent pas être conservés selon les recettes habituelles. Quelle que soit la forme des concombres et des poivrons - crochets ou chaussures, nedoststki déformé ou envahi - il ne gâche pas vos pièces. Quant aux tomates, pour cette salade elles conviennent à toutes les sortes, l'essentiel étant qu'elles soient mûres, mais fermes.
Pour la préparation de 12 pots demi-litre de salade de concombre "Propre goût" prendre:
Concombre - 2 kg
Tomates - 2 kg
Piment doux bulgare - 2 kg
Oignon - 600 g
Poivrons noirs - 3 pièces à la banque
Ail - 1 grosse dent par pot
Persil, aneth - 1 branche par pot
Le sel est gros (le sel iodé ne peut pas être utilisé!) - 1 cuillère à café par canette
Huile végétale - 2 c. cuillères sur le pot
Essence de vinaigre - 1 cuillère à café par pot
Méthode de préparation:
Laver tous les légumes à fond et sécher. Aucun liquide supplémentaire, sauf son propre jus, ne devrait pas être dans la salade.
Les concombres, les poivrons, les oignons et les tomates sont coupés en rondelles d'une épaisseur de 1 cm.
Ajouter tous les légumes dans une grande casserole émaillée, ajouter le sel. Remuez doucement. Laisser agir 30 à 40 minutes pour laisser les légumes libérer le jus.
Les banques lavent et stérilisent soigneusement. Laisser les bocaux sécher.
Au fond de chaque pot mettre 3 petits pois de poivre noir et un brin d'aneth et de persil. Dans chaque pot, écraser une gousse d'ail.
Placez les légumes dans des boîtes aussi serrées que possible. Remplissez avec le jus alloué.
S'il y a un désir et de la patience, déposez les légumes en boîtes en couches: d'abord l'oignon, puis le poivre, puis le concombre, et le dernier mettez une couche de tomates.
Stériliser les boîtes avec de la salade pendant 15 minutes à partir du moment de l'ébullition (calcul pour un pot d'un demi-litre).
Porter à ébullition l'huile végétale et la verser soigneusement dans chaque bocal. Après cela, continuez à stériliser la salade pour encore 5 minutes.
Après la fin de la stérilisation, ajouter 1 cuillère à café d'essence acétique dans chaque pot et rouler immédiatement.
Retournez les boîtes finies, enveloppez-les avec une vieille serviette ou une couverture et laissez-les refroidir lentement pendant la nuit.
Parmi toutes les variétés de salades d'hiver deles concombres un peu à part sont des salades pointues. Souvent, il semble aux ménagères que les collations aigres devraient être préparées nécessairement sur la base de la tomate ou du paprika et être similaires à l'adzhika. Mais ce n'est pas le cas! Des concombres, vous pouvez faire une collation chaude aussi délicieuse que des légumes "rouges". Si vous aimez les épices, assurez-vous d'essayer de préparer des salades pour l'hiver selon nos recettes de salade bucolique.
Salade de concombre "coréen"
La particularité de cette salade est l'absencele traitement thermique initial des légumes. La salade prête devra être stérilisée dans des bocaux, mais il n'est pas nécessaire de pré-digérer les concombres pour cette conservation. Des conditions spéciales pour stocker la salade "coréenne" ne sont pas nécessaires, ses propriétés gustatives sont conservées pendant longtemps. C'est une excellente option pour les amateurs de billettes de légumes tranchants, elle vous permettra d'obtenir des substances utiles pour un long hiver et profiter d'un goût merveilleux.
Pour préparer 16 pots d'un demi-litre de salade "coréenne" de concombres, vous devez prendre:
Concombre - 4 kg
Carottes - 1 kg
Oignon - 1 kg
Ail - 0,5 kg
Poivre bulgare - 0,5 kg
Poivre épicé - 4 grosses gousses
Poivre rouge épicé moulu - 2 c. cuillères
Sel - 3 c. cuillère avec glissière
Sucre - 1 verre
Huile végétale - 200 g
Vinaigre de table - 200 g
Méthode de préparation:
Les concombres soigneusement lavés et coupés en longueurs de 8-10 cm Puis couper chaque colonne avec de la paille.
Les carottes lavent, pèlent et râpent pour une carotte coréenne. Si vous n'avez pas de râpe spéciale, vous pouvez simplement prendre une grande râpe - cela n'affectera pas le goût, seulement l'aspect.
Couper les oignons en petits cubes, les fines tranches d'ail.
Le poivre bulgare et amer arrache les graines et se disperse en fines lamelles d'une épaisseur d'environ 1 à 2 mm
Incorporer tous les légumes, ajouter le piment rouge moulu. Encore une fois, bien mélanger le tout et laisser dans l'émail ou la verrerie pendant 2 heures à température ambiante.
Verser l'huile végétale dans la salade, bien mélanger à nouveau, couvrir et laisser reposer encore 4 heures.
Lavez et stérilisez les bocaux, puis séchez-les bien. Répartir la salade de concombre sur les bocaux.
Cuire la marinade. Pour cela, versez dans la casserole d'émail tout le jus qui a émergé des légumes. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillie. Saupoudrer de sel et de sucre, porter à ébullition. Quand le sel et le sucre se dissolvent complètement, éteignez le feu et versez le vinaigre de marinade.
Versez la salade dans des bocaux avec la marinade et mettez stérilisé. Les boîtes de demi-litre doivent être stérilisées pendant 25-30 minutes à partir du moment de l'ébullition.
Préparer la salade immédiatement. Retourner les bocaux, les envelopper dans une couverture et laisser refroidir pendant 24 heures.
Concombres épicés "Delight"
Ceci est une salade d'hiver de quartiers de concombres épicésgarniture à l'ail et à la moutarde. Les concombres sont très épicés, croquants et savoureux. Dans cette salade, il n'y a pas de légumes, sauf pour les concombres et le persil de feuille, donc c'est une excellente option pour la conservation de la maison au cas où vous avez seulement des concombres de la variété végétale entière. En hiver, vous pouvez profiter du goût délicieux de la billette pointue. La plus délicieuse cette salade s'obtient en cuisinant avec des cornichons. Mais si vos concombres sont plus gros, ne vous inquiétez pas, il suffit de les couper avant de les couper en morceaux de 4 à 5 cm de long.
Pour préparer 8 pots d'un demi-litre de salade de concombre "Prelest" vous devez prendre:
Concombre - 4 kg
Persil - 1 gros paquet
Ail - 2 grandes têtes
Poivre noir moulu - 2 c. cuillères
Moutarde sèche (moutarde en poudre) - 1 c. cuillère avec glissière
Huile végétale - 200 g
Vinaigre de table 9% - 200 g
Sel - 3 c. cuillères avec une petite glissière
Sucre - 1 verre
Méthode de préparation:
Lavez les concombres, laissez-les sécher et coupez les pointes. Couper chaque concombre en 4 parties.
Hacher finement le persil, mélanger avec les concombres et mettre le tout dans une grande casserole en émail.
Préparez la sauce-verseuse. Pour ce faire, mélanger le sel, le sucre, la moutarde en poudre et le poivre noir moulu dans un autre bol. Squash ail dans le remplissage, mélanger. Verser le vinaigre et mélanger à nouveau. Ajouter enfin l'huile végétale dans la sauce, mélanger jusqu'à
consistance uniforme.
Verser la sauce cuite sur les concombres et laisser reposer 6 heures. Toutes les demi-heures
Laissez la salade mélanger doucement. Les concombres excrètent le jus, de sorte qu'il sera plus facile de mélanger à chaque fois.
Laver, stériliser et sécher les bocaux. Placez les concombres dans des bocaux, essayez de les mettre verticalement. Versez les concombres dans les bocaux avec un mélange de sauce à la moutarde et de jus de concombre, laissé dans votre casserole.
Couvrir les pots avec des couvercles préparés et stériliser pendant 20-25 minutes. Laitue prête immédiatement à rouler, tourner les bocaux,
enveloppez-les avec une couverture et laissez-les refroidir complètement pendant une journée.
Salades de concombres, préparés pour l'hiver,peut être le plus inhabituel. Mais le plus souvent, en tant que conservateur, ils utilisent du vinaigre. Que faire si, pour une raison quelconque, vous ne voulez pas mettre de vinaigre dans des blancs? Bien sûr, vous pouvez remplacer le vinaigre avec de l'acide citrique. Cependant, cette option n'est bonne que pour les concombres nettoyés, car l'acide citrique donne à la peau du concombre une teinte brune très peu appétissante. Est-il possible de se passer d'un acide conservateur dans une salade de concombre? Vous pouvez, si vous avez une cave froide pour stocker des blancs, ou votre réfrigérateur à la maison est assez grand. Nous vous proposons deux recettes pour cuire une salade de concombre inhabituelle sans utiliser de vinaigre et d'acide citrique.
Oeufs de concombre
Cette salade est préparée à partir de légumes trop mûrs. Pour lui, parfaitement adapté concombres jaunis, envahis et froissés, tomates trop mûres. La seule condition - tous les légumes doivent être bien mûrs, mais frais, sans la moindre trace de moisissure ou de pourriture.
Pour la cuisson des œufs de concombre, vous aurez besoin de:
Concombre - 2 kg
Tomates - 1 kg
Carottes - 600 g
Piment doux bulgare - 400 g
Oignon - 400 g
Haricots - 400 g (facultatif)
Poudre de poivre noir - 2 c.
Huile végétale - 100 g
Le sel est gros - 4 cuillères à soupe. cuillères sans glissière
Méthode de préparation:
Les concombres lavent, pèlent et râpent sur une grande râpe ou coupent en petits cubes.
Les tomates et les poivrons bulgares passent à travers un hachoir à viande ou un mélangeur.
Carotte propre et grille.
Couper les oignons en petits cubes.
Mélangez les oignons et les carottes, ajoutez l'huile végétale. Passez-les à feu doux jusqu'à coloration dorée.
Si vous décidez d'ajouter des haricots, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Les haricots en conserve du magasin ne peuvent pas être ajoutés au caviar.
Tous les légumes préparés sont mis en émail ou en acier avec un fond large, bien mélanger, ajouter le poivre noir et le sel.
Cuire les oeufs à feu doux pendant 40 minutes après l'ébullition. N'oubliez pas d'interférer, les œufs de concombre ont parfois tendance à coller.
Laver, stériliser et sécher les bocaux.
Étaler le caviar bouillant dans des bocaux secs et rouler immédiatement.
Retourner les bocaux et les envelopper avec une couverture pendant 12 heures.
Gardez cette salade dans un endroit frais. La meilleure option - l'étagère inférieure du réfrigérateur ou une cave froide.
Jus de concombre.
Surtout, cette recette est adaptée pour les résidents d'été, passavoir comment faire face à une grande récolte de concombres. Quel type de concombres vous utilisez - peu importe, vous pouvez traiter tous les fruits qui ne conviennent pas aux préparations conventionnelles. Les concombres peuvent être envahis, de forme irrégulière, avec des dommages mécaniques - tout. Cependant, si vous prenez des concombres paresseux, qu'ils restent dans la cuisine pendant plusieurs jours, le rendement en jus ne sera pas suffisant, vous devrez donc ajuster la quantité de sel et d'épices dans la recette.
Pour préparer 10 litres de jus de concombre, vous aurez besoin de:
Concombre - 15 kg
Sel - 180 g
Graines de carvi - 25 g
Graines d'aneth - 25 g
Racine de raifort - 20 g
Petits pois au poivre noir - 2 g
Petits pois au poivre doux - 2 g
Poivron rouge épicé - 1 dos
Méthode de préparation:
Laver soigneusement les concombres et les couper en petits morceaux de forme aléatoire.
Préparer la saumure: diluer le sel dans l'eau bouillante. Vous avez besoin de 20 g de sel pour 1 litre d'eau. Refroidir la saumure et verser les concombres tranchés afin qu'ils soient complètement recouverts de liquide. Laisser infuser pendant 2 heures.
Rincer les concombres à l'eau froide, les hacher et essorer le jus. La meilleure option est d'utiliser un presse-agrumes.
Ajouter du sel au jus de concombre à raison de 180 g pour 10 litres de jus. Si ce jus vous semble trop salé, vous pouvez mettre le sel un peu moins, mais pas moins de 120 g pour 10 litres.
Le raifort est bien lavé, brossé et coupé en petits morceaux. Pointer un peu de poivre amer des graines et hacher.
Laver, stériliser et sécher les bocaux ou les bouteilles pour le jus.
Séparez tous les assaisonnements en fonction de la taille de vos plats pour le jus et placez-les sur des boîtes de conserves.
Verser le jus sur les boîtes de conserve de façon à ce qu'elles n'atteignent pasau cou environ 6 cm Couvrir les bocaux avec de la gaze propre et les laisser dans la cuisine à une température de 19-20 degrés pendant 3 jours. Le jus devrait être légèrement fermenté.
Après 3 jours, transférer les boîtes de jus à un endroit froid, la température devrait être d'environ 0 degrés. Une fois le jus refroidi, recouvrez les bocaux de couvercles hermétiques.
Après la cuisson, laissez le jus infuser pendant un moment. Vous pouvez le boire déjà après 5 jours après le refroidissement, mais le goût complet est tapé seulement après environ 3-4 semaines.
L'endroit idéal pour stocker le jus de concombre est une cave froide. Vous pouvez également stocker le jus de concombre dans le réfrigérateur. La durée de conservation de ce produit est d'environ 4 mois.
Salade de concombre avec physalis et carottes - recette vidéo
Salade de concombres pour l'hiver - non seulement délicieux, maiset un plat très utile, il contient beaucoup de minéraux nécessaires pour le corps. Et si vous y ajoutez des composants qui contiennent des vitamines absentes chez les concombres, votre santé n'en bénéficiera que. Apprenez à faire une salade inhabituelle de concombres avec des carottes et des physalis, et quel avantage cela vous apportera dans le long hiver. Rangez cette salade au réfrigérateur.
Bon appétit!
