Garniture de pommes de terre

Schnitzel de pommes de terre

Cette garniture inhabituelle de pommes de terre est une tranche de pommes de terre bouillies dans un uniforme, frites dans une pâte. Il peut être servi avec du poisson, de la viande ou comme un plat indépendant avec de la crème sure ou de la sauce. Pour faire un schnitzel de pomme de terre, nous prendrons:

• 
  8 pommes de terre
• 
  1 cuillère à soupe farine
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  0,5 cuillère à soupe bière légère
• 
  1 cuillère à soupe l. huile végétale pour la pâte + huile pour la friture
• 
  blanc d'oeuf
• 
  moutarde, sel - au goût

Mélanger la pâte de la farine, de la bière, 1 c. l. huile végétale et sel. Laissez la pâte lever pendant une demi-heure, ajoutez la protéine fouettée. Nous faisons bouillir des pommes de terre en uniforme, laissez refroidir. Nous nettoyons et coupons en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Nous enduisons chaque tranche de moutarde des deux côtés, salez et trempez dans la pâte. Frire l'huile préchauffée jusqu'à ce qu'elle soit brune.

Gâteaux aux pommes de terre «Comtesse»

Une garniture très originale de pommes de terre est un gâteau délicat à base de purée de pommes de terre. Beau, simple, savoureux et insolite! Pour leur préparation, nous aurons besoin:

• 
  900 g de pommes de terre friables
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  2 oeufs
• 
  1 jaune d'oeuf
• 
  0,25 c. crème grasse
• 
  2 cuillères à soupe l. parmesan fraîchement moulu
• 
  0,25 c. muscade fraîchement râpée
• 
  poivre, sel - au goût

Nous éplucherons les pommes de terre, les couperons et les bouillirons jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Nous fusionnons l'eau et chauffons les pommes de terre à feu vif pendant 1 à 2 minutes, en les remuant périodiquement dans une casserole.

Nous battons au fouet 2 oeufs avec du parmesan, de la crème,muscade, sel et poivre. Les pommes de terre sont bien malaxées et ajouter un mélange d'œufs crémeux. Bien mélanger tout jusqu'à obtenir une masse lisse et homogène. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 20 à 40 minutes (jusqu'à ce que la masse épaississe).

Ensuite, nous déplaçons la masse de la pomme de terre danssac de confiserie avec une buse sous la forme d'un astérisque. Nous posons les gâteaux sur la plaque à pâtisserie graissée. Nous battons le jaune avec une pincée de sel et soigneusement les graisser avec des gâteaux. Cuire au four 15-20 minutes (avant le rouge), chauffé à 180 °. Nous servons chaud.

Bon appétit!