Cheesecake "New York"

Cuisine gâteau au fromage « New York » est assez simple: vous n'avez pas trop bricoler avec le test parce que la base pour le dessert est faite à partir de biscuits sablés. Nous vous proposons plusieurs variantes de la recette de ce cheesecake: elles sont toutes semblables dans les points forts, mais diffèrent dans certains ingrédients et nuances de préparation.

Cheesecake "New York": 1ère option

Pour préparer le cheesecake selon cette recette, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• 
  fromage "Philadelphia" - 600 g
• 
  Biscuit sablé - 200 g
• 
  Crème grasse - 150 ml
• 
  sucre en poudre - 150 g
• 
  Beurre - 110 g
• 
  oeufs - 3 pièces
• 
  Essence de vanille - 1 c.

Broyer les biscuits dans une miette. Faire fondre le beurre et mélanger avec les biscuits. Nous prenons une forme fendue avec un diamètre de 21-22 cm et répartissons uniformément le mélange de beurre et de biscuits le long du fond et des côtés. Préchauffez le four à 160 degrés et placez-le avec une base de gâteau au fromage pendant 10 minutes, puis sortez-le et laissez-le refroidir.

Cuisson de la farce Nous battons le fromage Philadelphia avec un fouet avec du sucre en poudre, jusqu'à obtenir une masse lisse et lisse. En continuant à battre, ajoutez graduellement les oeufs, la crème et la vanille. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du zeste de citron. Ne fouettez pas trop fort! S'il y a trop de bulles d'air dans le mélange après le fouettage, le cheesecake peut gonfler et se fissurer pendant la cuisson.

Ensuite, vous devez envelopper le formulaire avec une double couche de papier d'aluminium. Nous prenons une autre forme d'un plus grand diamètre, le mettre dans un moule à gâteau et verser l'eau bouillante dans une grande forme de sorte qu'il atteigne le milieu des côtés de la forme intérieure. Préchauffez le four à 160 degrés et faites cuire le gâteau au fromage pendant 80 minutes. Si vous secouez légèrement la forme avec le cheesecake fini, le milieu du dessert devrait légèrement trembler.

Nous quittons le cheesecake fini pour une heure de congéfour avec la porte entrouverte. Et un bain d'eau, et de refroidissement dans un four légèrement ouvert, est nécessaire pour que le remplissage du cheesecake ne se fissure pas. Le gâteau au fromage prêt à l'emploi "New York" est recouvert d'un film alimentaire et mis au réfrigérateur pendant 4 heures. Avant de servir, séparez soigneusement le gâteau au fromage des parois du moule avec un couteau imbibé d'eau, enlevez le bord du moule, placez le dessert dans un plat et décorez-le à volonté.

Cheesecake "New York": 2ème option

Vous pouvez essayer de faire du gâteau au fromage "New York" et une recette légèrement différente. Nous aurons besoin des produits suivants:

• 
  700 g de fromage à la crème
• 
  500 g de biscuits
• 
  150 g de beurre
• 
  100 g de crème (teneur en matières grasses - 33%)
• 
  3 oeufs
• 
  3 cuillères à soupe l. sucre pour la base et 3 c. - pour le remplissage
• 
  3 c. crème sure fraîche
• 
  1-2 c. extrait de vanille
• 
  1 c. cannelle
• 
  1 c. muscade moulue

Nous hacheons les biscuits dans une miette. Ajouter le beurre fondu, 3 c. l. le sucre, la muscade et la cannelle. Mélanger à l'homogénéité. Nous prenons une forme démontable avec un diamètre de 26 cm et distribuons uniformément une masse de biscuits le long de celle-ci. Le four est chauffé à 150 degrés et cuire la base pendant 15 minutes. Sur l'étagère inférieure, il est souhaitable de placer un bol d'eau dans lequel, une fois cuite, l'huile du moule se videra. Base prête nous refroidissons.

Mélanger le fromage à la crème, la crème, la crème sure, le sucre etextrait de vanille. Un par un nous conduisons dans le mélange d'oeufs, pétrissant soigneusement le fouet après avoir ajouté chaque oeuf. Versez délicatement le remplissage dans la base. Nous veillons à ce que la garniture ne coule pas du gâteau: le cheesecake peut se fissurer. Cuire au four pendant une heure. Éteignez le four et laissez le cheesecake pendant un quart d'heure. Nous ouvrons la porte et attendons encore 15 minutes, après quoi nous refroidissons le cheesecake et le mettons au réfrigérateur pendant 6-10 heures.

Bon appétit!