Sauce tzatzik: recette
Chaque cuisine nationale peut se vanter de ses sauces originales: en Inde, ils aiment les chutneys, au Japon - unagi, en Azerbaïdjan - narcharab. Et en Grèce, une sauce généralisée Tzatsi, dont la recette vous offre la Terre des Soviets.
Tsatsiki (tzattsiki, dzadziki) est une sauce froide grecque-snack. Préparez-le à partir de yogourt épais, de concombre fraiset l'ail, assaisonnement supplémentaire avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Parfois, du jus de citron ou du vinaigre, des légumes verts (persil, aneth, menthe), des amandes moulues et d'autres produits sont ajoutés au tsatsiq.
Les tsatsiki sont servis au pain, aux légumes, à la viande et au poisson. Il fait souvent partie intégrante du meze - un ensemble de collations ou de petits plats servis dans les pays méditerranéens. Comment cuisiner tzatsiki?
Tsatsiki classique
Ceci est une recette classique pour tsatsika sans ingrédients "supplémentaires" (bien que vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin si vous le souhaitez). Pour préparer Tzatzik selon cette recette, nous prenons:
250 g de yaourt épais naturel sans additifs
3 gousses d'ail
1 concombre
2 cuillères à soupe l. huile d'olive
sel - au goût
Concombre laver, peler et frotter surpetite râpe. Presser le jus de concombre râpé, mettre la pulpe dans un saladier et saler au goût. L'ail est nettoyé, finement haché et mélangé avec du concombre. Ajouter le yogourt, mélanger, verser l'huile d'olive et bien mélanger. Servir tzatsiks mieux réfrigéré.
Tsatsiki aux amandes
Vous pouvez ajouter des amandes râpées ou écrasées à tzatsi pour lui donner un doux goût de noisette. Pour préparer des tzatsi avec des amandes, nous aurons besoin de:
yaourt épais naturel sans additifs - 300-350 g
concombres (taille moyenne) - 2-3 pièces
ail - 2 grandes denticules
huile d'olive - 2 c. l.
Amandes râpées ou écrasées - 1-2 c.
pomme ou vinaigre de vin - 1 c.
sel - au goût
Concombres lavés, épluchés, frottés surune petite râpe et presser le jus. Nous déplaçons la chair du concombre dans un bol, ajouter l'ail écrasé, les amandes, le vinaigre, le sel et le yogourt. Bien mélanger, ajouter l'huile d'olive et bien mélanger à nouveau.
Tsatsiki: le propriétaire de la note
Nous ne pouvons pas toujours obtenir un grec épaisyaourt, et si vous préparez du tzatsiki à partir de yogourt liquide, la consistance ne sera pas la même, ainsi la sauce ne sera pas utilisée comme trempette (trempage des produits dedans). Mais la sortie est: pour atteindre la consistance désirée, 150 grammesde yogourt naturel mélangé avec 200 g de fromage cottage (teneur en matière grasse - 20-40%). Le lait caillé est souhaitable à prendre à grain fin. Une autre option est un mélange de yogourt naturel et 10-15% de crème sure.
En passant, dans une recette classique, le yogourt est suspendudans une couche de gaze pliée en plusieurs couches la nuit, de sorte que l'excès de verre du sérum est retiré, puis pressé et seulement après cela, il est utilisé pour la cuisson tzatsi.
Si tu veux, tu peux ajouter de la verdure au Tzatzik,le hacher préalablement finement. Ajouter encore la menthe à cette sauce! Vous pouvez décorer le Tzatziki avec des olives, des tranches de concombre, des feuilles de persil ou de la menthe. Gardez le Tzatsi au réfrigérateur dans un bol en verre hermétiquement fermé.
Bon appétit!
