Gâteau "Sacher"

Le gâteau "Sacher" est un dessert typiqueCuisine viennoise Ce gâteau biscuit au chocolat, en sandwich avec confiture d'abricot et recouvert de glaçage au chocolat sur le dessus et les côtés. "Sacher" est habituellement servi à la table avec de la crème fouettée.

Les connaisseurs de ce délicieux gâteau se disputent sur le nombre de couches de confiture d'abricot en elle. Le fait est que l'original Sacher Recette, inventé par Franz Zaher, a été légèrement modifié par le fils de Franz Eduard, qui a proposé au lieu d'une couche de confiture d'abricot d'en haut, d'utiliser deux couches: sur le dessus et à l'intérieur du gâteau.

Lorsque vous cuisinez le gâteau "Sacher" à la maison, vous pouvezdécider indépendamment du nombre de couches de confiture à préparer. D'ailleurs, vous pouvez toujours faire l'imprégnation de cognac ou de liqueur du gâteau si vous voulez lui donner un "zeste" spécial.

Gâteau "Sacher"

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• eau 250 ml


• farine - 150 g


• oeufs - 3 pièces


• chocolat noir - 100 g


• sucre (non raffiné) - 250 g


• Beurre - 125 g


• poudre de cacao 25 ​​g


• amandes moulues - 60 g


• confiture (confiture) abricot - 110 g


• glaçage au chocolat:
  
  
  • chocolat noir - 200 g
  
  
  • crème - 160 ml
  
  
  
  

Préparation

Préparer le four pour cuire le gâteau, en le chauffant à 180 ° C Former un gâteau (rond) avec un diamètre de 23 cm de graisse, son fond posé parchemin pour la cuisson.

Dans un bain d'eau, faire fondre le chocolat noir préparé pour la pâte avec de l'eau. La masse fondue est ensuite refroidie.

Battre à l'aide d'un batteur à sucre, puissans arrêter de fouetter, ajouter les œufs un à la fois. Farine, poudre de cacao, ainsi que les amandes moulues, tamiser à travers un tamis, ajouter à la masse, bien mélanger.

Verser la pâte dans la forme préparée, cuire au four pendant environ une heure. Préparez le gâteau pendant environ 10 minutes, puis retirez-le sur une grille et laissez refroidir à température ambiante.

Le gâteau de biscuit refroidi est coupé en deux parties égales. Lubrifier la partie inférieure avec abondante confiture d'abricot ou confiture, couvrir avec la partie supérieure. Couvrez ensuite le dessus avec de la confiture.

Par ailleurs, si la confiture pour barbouiller les gâteauxcontient des morceaux de fruits, puis avant de l'utiliser, il est utile d'essuyer la confiture à l'aide d'un tamis fin: il deviendra ainsi plus uniforme, et la surface couverte sera plus régulière. Il est pratique d'utiliser la confiture chauffée, car dans ce cas il est plus facile de travailler avec.

Pour glaçage au chocolat fondant au chocolat noirsur un bain d'eau avec de la crème. La masse lisse homogène obtenue recouvre généreusement le haut et les côtés du gâteau. Si vous le souhaitez, décorer le gâteau avec des pépites de chocolat ou des médaillons de chocolat.

Note: Il a un « équitabilité » Lors du montage de l'importance du gâteau de surface (pour mettre uniformément émail). Par conséquent, si le gâteau a tourné la cuisson légèrement inégale, il est recommandé de couper soigneusement les parties saillantes.

Bon appétit!