Recette pour le gâteau de Gênes le 14 février - Saint-Valentin

Gâteau génois pour la Saint-Valentin

Ingrédients pour biscuit

Pour la crème et les garnitures, vous avez besoin de:

• 
  3 oeufs


• 
  80 grammes de farine


• 
  100 grammes de sucre


• 
  2 cuillères à soupe de beurre fondu


• 
  1 cuillère à café de miel


• 
  2 tasses de fraises (ou autres fruits mous avec aigre)


• 
  2 tasses de crème fouettée


• 
  80 grammes de sucre


• 
  1,5 tasse d'eau


• 
  ¼ tasse de sucre

Le gâteau est cuit dans une forme profonde avec les murs de 14 centimètres. Ensuite, il est coupé en trois gâteaux et décoré.

Méthode de fabrication d'un gâteau pour la Saint-Valentin

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  Faire du sirop pour l'imprégnation des futurs gâteaux. Dans une petite casserole, mélanger un quart de tasse de sucre et d'eau. Remuer pour faire bouillir en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu. Refroidir à température ambiante. Ajouter un autre 1/3 tasse d'eau.


• 
  Tournez le four à 180 degrés. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier parchemin ou de cuisson. Dans une grande casserole, verser l'eau et faire bouillir.


• 
  Dans un grand bol réfractaire (plus petit diamètre,qu'une casserole avec de l'eau) pour conduire un fouet d'oeufs et de sucre. Après la vapeur est apparue sur la casserole avec de l'eau, il est nécessaire de continuer à battre les œufs avec du sucre doucement sur la casserole jusqu'à ce que le mélange vire au blanc et augmente jusqu'à trois fois le volume. Lorsque le mélange devient chaud au toucher, retirer de la vapeur et ajouter une cuillère à café de miel. Continuer à battre jusqu'à l'état de pics solides (c'est-à-dire que la pâte ne s'égouttera pas, mais s'étendra au-delà du fouet pendant trois secondes ou plus). Il est nécessaire de fouetter très longtemps et soigneusement sans interruption pendant 5-8 minutes.


• 
  Verser doucement dans la farine de mélange battu,remuer avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère. Ajouter le beurre fondu. Verser la pâte dans une forme recouverte de papier parchemin ou de cuisson à 180-200 degrés pendant 30 minutes.


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  Prêt biscuit à sortir de la forme, laissant sur le parchemin ou du papier pour la cuisson. Laisser refroidir le biscuit.


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  Mettez un bol profond vide dans le congélateur pendant 10 minutes. Obtenez-le, mélangez-le avec de la crème fouettée avec du sucre jusqu'à obtention d'une masse crémeuse.


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  Une fois le biscuit refroidi, retirez le parchemin(papier) couper le haut brun et les murs (si désiré). Couper en trois gâteaux. Chaque gâteau d'un côté tremper avec du sirop de sucre (cuit au tout début). Mettez le gâteau de fond avec de la crème, posez une rangée de fraises tranchées ou d'autres fruits. Mettez le gâteau du milieu sur le dessus, appuyez légèrement. Enduire le gâteau de crème, disposer le fruit et encore une couche de crème. Couvrez le dessus avec la troisième croûte, appuyez légèrement.


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  Sur le dessus et sur les côtés, couvrir le gâteau avec de la crème, décorer avec les restes de fruits, chocolat blanc, écrire une félicitations sur le chocolat noir fondu Février 14 avec une seringue de confiserie.