Jus de tomate pour l'hiver

Jus de tomate pour l'hiver

C'est la recette la plus simple pour le jus de tomate, sans sel et sans épices.

Ingrédients nécessaires:

• 
  1,3 - 1,5 kg de tomates

Cette quantité est suffisante pour obtenir 1 litre de jus de tomate.

Instruction étape par étape:

1. 
   Lavez les tomates au moins deux fois, laissez l'eau s'écouler.
   
   
   Important! Pour s'assurer que le jus a une couleur rouge vif riche et un goût agréable, vous devez choisir pour la préparation de tomates uniformément colorées avec une peau fine et une chair dense juteuse.
   
   


2. 
   Couper les tomates en deux couteau en acier inoxydable, retirer les noyaux, qui est l'endroit, qui est fixé à la tige.


3. 
   Coupez les moitiés de tomates en petits morceaux et passez-les dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur.


4. 
   Faites défiler les tomates dans une casserole en émail ou en acier et faites chauffer jusqu'à ébullition.


5. 
   Ne laissez pas les tomates refroidir, essuyez-les deux fois à l'aide d'un tamis. Le jus essuyé devrait avoir une consistance uniforme.
   
   
   Important! Si vous souhaitez obtenir un jus de qualité supérieure, utilisez deux tamis différents: frottez d'abord les tomates à travers un tamis à mailles larges, puis passez dans un tamis plus petit.
   
   


6. 
   Verser le jus dans une casserole en émail ou en acier propre, mettre sur feu moyen.


7. 
   Porter le jus à ébullition et cuire pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que la mousse cesse de se démarquer.


8. 
   Verser le jus bouillant sur les bocaux secs et chauffés jusqu'au sommet, recouvrir les bocaux de couvercles précuits et commencer la stérilisation.
   
   
   Pour la note! L'heure de la stérilisation du jus de tomate est déterminéele volume des canettes: les canettes de 0,5 litre devraient être stérilisées pendant 20 minutes; banques avec une capacité de 1 litre - 30 minutes; banques avec une capacité de 1,5 litres - 40 minutes; banques avec une capacité de 3 litres - 1 heure.
   
   


9. 
   Après les boîtes stérilisées, laissez le jus refroidir, puis retirez-le pour le stockage.

Jus de tomate avec du sel

Si vous n'aimez pas le goût du jus de tomate «pur», vous pouvez fermer le jus de tomate pour l'hiver avec du sel et du sucre.

Ingrédients nécessaires:

• 
  8-9 kg de tomates


• 
  100 g de sucre


• 
  sel au goût

Instruction étape par étape:

1. 
   Pour préparer le jus, prenez le fruit rouge mûr.


2. 
   Laver soigneusement les tomates et couper chaque tomate en quartiers.


3. 
   Pliez les tranches de tomates dans une grande casserole avec un fond épais.
   
   
   Attention s'il vous plait! Utiliser pour faire du jus de tomate,ainsi que toutes les autres billettes contenant de l'acide, seule une telle coupelle qui n'est pas oxydée peut être utilisée. Le mieux est une casserole émaillée ou en acier avec un fond épais et plus lourd. Pour faire du jus en aluminium, c'est impossible.
   
   


4. 
   Mettez la casserole sur feu moyen, couvrez avec un couvercle et laissez bouillir, puis réduisez le feu au minimum.


5. 
   Ragoût les tomates jusqu'à ce qu'elles soient molles, et la peau ne commence pas à se séparer de la pulpe.
   
   
   Attention s'il vous plait! L'heure exacte de l'extinction des tomates à l'avance ne peut pas être nommée, cela dépend du type de vos tomates et de la quantité de jus que vous avez l'intention d'obtenir.
   
   


6. 
   Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le contenu.


7. 
   En petites portions, essuyer les tomates préparées à travers un tamis pour obtenir un jus uniforme.


8. 
   Ajouter le sel et le sucre au jus de tomate, remettre le jus sur le feu.
   
   
   Important! Lorsque vous préparez du jus de tomate, utilisezseulement le sel le plus simple. Le sel ne doit pas être blancs ou iodés ou sur la mer, ni contenant des additifs supplémentaires. sel très finement broyé est pas bon. La meilleure option - un gros sel commun dans lequel les cristaux sont clairement visibles.
   
   


9. 
   Porter le jus de tomate à ébullition et cuire 10-15 minutes.


10. 
    Versez le jus dans un bocal stérilisé et roulez-le dans des paupières stériles.


11. 
    Les bouteilles avec le jus retournent, enveloppez-les et laissez-les refroidir lentement, puis rangez-les pour les ranger.

Lisez aussi la recette pour les tomates salées.

Jus de tomate avec de la pulpe

Ce jus de tomate pour l'hiver est plus facile à préparer en ce sens qu'il n'a pas besoin d'être cuit. Mais pour la même raison, il a besoin de stérilisation.

Ingrédients nécessaires:

• 
  1,2 kg de tomates


• 
  2 c. sel

Instruction étape par étape:

1. 
   Pour faire du jus de tomate, prenez des tomates tendres légèrement surmaturées, mais sans dommages ni moisissures.


2. 
   Les tomates bien laver, essayez pendant le lavage ne pas endommager la peau, de sorte que le jus ne coule pas à l'avance.


3. 
   Blanchir les tomates. Pour ce faire, les transférer dans une passoire et les mettre dans une grande casserole avec de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, puis immédiatement dans une casserole avec de l'eau froide - également pendant 1-2 minutes.
   
   
   Pour la note! Le succès du blanchiment dépend de combienla différence de température entre l'eau chaude et froide est grande. Pour les tomates tendres, utilisez de l'eau qui n'est pas bouillante, mais très chaude, avec une température d'environ 90 degrés, et dans l'eau froide, il est préférable d'ajouter de la glace précuite.
   
   


4. 
   Retirer la peau des tomates préparées de cette façon, après le blanchiment, il sera très facile.


5. 
   Essuyer les tomates à travers une passoire en utilisant un béguin en bois dans un bol en émail.


6. 
   Filtrer le jus à travers un tamis ou une gaze.
   
   
   Attention s'il vous plait! Si vous voulez obtenir plus de jus, choisissez des tomates rondes - elles sont beaucoup plus juteuses que les longues.
   
   


7. 
   Ajoutez du sel au jus de tomate et remuez bien jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.


8. 
   Laver les pots pour le jus et stériliser.


9. 
   Verser le jus sur les bocaux et couvrir avec des couvercles en métal bouilli.


10. 
    Re-stérilisez les pots de jus (vous déterminerez le temps de stérilisation en fonction du volume), puis roulez-les et mettez-les à l'envers pour le refroidissement.

Recette vidéo pour le jus de tomate maison en conserve pour l'hiver.

Regardez la vidéo pour découvrir à quel point il est facile d'obtenir un délicieux jus de tomate à la maison et comment le conserver sans trop de tracas.