Sécher et congeler les tomates pour l'hiver

Ici, par exemple, vous saviez que vous pouvez sécherTomates pour l'hiver? Tomates séchées (séchées) - une collation très populaire en Italie. Si vous les mettez dans un pot, versez l'huile et mettez dans un endroit frais, ils peuvent être stockés pendant six mois ou un an (à condition que la banque soit étroitement bouchée).

La façon la plus simple de faire sécher les tomates dans le four. Les tomates mûres et charnues de petite taille (la variété «Crème» idéale) doivent être soigneusement lavées et séchées. Couper les tomates en deux ou quatre morceaux, retirer les tiges et les graines. Seule la pulpe avec la peau doit rester.

Couvrir la plaque de cuisson avec du parchemin culinaire etétaler les tomates dessus. Vous pouvez mettre assez étroitement - lors du séchage, ils sont encore "skukozhatsya". Sel, poivre, si désiré, saupoudrer d'herbes séchées. Pour chaque tranche de tomate, dégouttez de l'huile végétale raffinée.

Sécher les tomates dans un four chauffé à60-80 degrés. Il est souhaitable de garder la porte légèrement entrouverte afin que l'humidité s'évapore plus rapidement. Le séchage prend environ 5-8 heures. Les tomates correctement séchées doivent être faciles à plier, ne les séchez pas jusqu'au moment où elles se cassent.

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Comment fermer les tomates séchées au soleil pour l'hiver? Au fond d'un pot propre stérilisé versez un peu d'huile végétale raffinée, mettez une couche de tomates, versez plus d'huile et ainsi alterner les couches jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli. Les tomates doivent être complètement recouvertes d'huile, sinon elles commenceront à se détériorer. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter aux tomates des herbes épicées et de l'ail.

Fermer les boîtes avec des couvercles propres, les retirercave ou réfrigérateur. Un pot ouvert peut être stocké uniquement dans le réfrigérateur. Les tomates séchées au soleil peuvent être ajoutées à la pizza, aux pâtes, aux soupes, utilisées pour les salades. Et l'huile épicée laissée par eux est un parfait vinaigrette pour les salades et autres plats.

Une autre façon de préparer les tomates pour l'hiver estle gel. L'avantage de tomates en conserve congelés aux aliments est qu'ils conservent la plupart des vitamines, dont les tomates marinés et saumurés, hélas, ne disent pas.

Tomates congelées - "crème" peut devenirfins "produits semi-finis" pour la préparation de tomates farcies. Laver les tomates, couper le "cul" et libérer du jus et des graines (le noyau peut être utilisé pour faire la sauce). Mettez les tomates en une seule couche dans un sac sous vide (assurez-vous qu'elles ne se déforment pas), fermez le sac et mettez-le au congélateur.

Petites tomates (pas plus de 5 cm de diamètre)peut être entièrement gelé. L'essentiel est qu'ils soient parfaitement secs. Les grosses tomates peuvent être coupées en tranches ou en cercles et congelées en petites portions. Ils sont bons à ajouter à la pizza, aux œufs brouillés, aux pâtes. Malheureusement, après la décongélation, les tomates perdent leur forme, donc elles ne fonctionneront pas pour les salades.

Vous pouvez également congeler la chair de tomates pourcuisson bortsch et sauces. Les tomates fraîches sont ébouillantées avec de l'eau bouillante et retirent la peau. Couper la chair en petits morceaux et utiliser une cuillère avec des trous pour transférer dans des sacs sous vide (une cuillère est nécessaire pour ne déplacer que la pulpe, sans jus ni grains). Ne remplissez pas le sac trop fort. Du sac rempli, pressez l'air, fermez-le et placez-le dans le congélateur.

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