Préserver les pommes dans leur jus pour l'hiver - recette photo

Le plus efficace est en conserve hachépommes - ils donnent plus de jus et sont rapidement saturés de marinade eux-mêmes - mais vous pouvez le faire entier, même si une telle recette est moins commune. Les pommes en conserve sont généralement servies sur des tables de fête pour les grands plats de viande, plutôt comme additif à la garniture que la garniture elle-même. Afin de conserver entièrement les pommes, vous aurez besoin de:

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  pommes (sans dommages, petit diamètre (pas plus de 5 cm), de préférence pas Padans, pas mûrs;


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  l'eau;


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  le vinaigre;


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  sucre (environ 300 g par 800 ml d'eau - il s'agira d'environ un litre de marinade);


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  poivre odorant (plusieurs pois, nécessairement non moulus);


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  cannelle (également pas en poudre - 1 petit bâtonnet ou pièce dépliée de 2-3 cm de long);


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  clous de girofle (pas plus de 7 pièces pour 1 litre d'eau).

Comme épices, ajoutez parfoisdes feuilles de cassis, un peu de gingembre sec écrasé ou des épices plus exotiques. En principe, cela dépend de votre goût, le principal est qu'ils sont relativement combinés avec les pommes, ou avec le concept même des blancs marinés - par exemple, adzhika, très probablement, ne fonctionnera pas (bien qu'il y ait toujours des options). Mais n'utilisez pas de mélanges secs prêts à l'emploi et essayez généralement de prendre des épices non moulues ou, au moins, de les moudre juste avant le goudron.

Laver les pommes et les sécher. Pour les conserver tout, vous voulez couper l'os et le cœur, sans coupe d'une pomme - vous pouvez utiliser un couteau, entaillé fruits dans la région de la tige, et il est possible - un dispositif spécial comme un tire-bouchon pour extraire des noyaux de fruits et de baies - soit, vous aurez profonde trou presque toute la pomme, aide à mariner efficacement. Ne les épluche pas.

Lisez aussi la recette pour les pommes mouillées dans un tonneau.

Blanchir des pommes entières en les tenant dans de l'eau bouillantejusqu'à 5 minutes, puis abaissé dans l'eau froide. Mettez toutes les épices dans un pot (préalablement nettoyé et stérilisé, comme son couvercle), et mettez les pommes sur le dessus, en essayant de les garder serrées, mais elles ne se décolleront pas (qui sera un peu en retrait après le blanchiment). pas hésité. Préparer la marinade: dissoudre le sucre dans l'eau bouillante et laisser reposer 10-15 minutes; puis retirer du feu et ajouter du vinaigre (pas plus de 12 g, si la concentration est élevée).

ЗAlate la marinade dans un pot de sorte qu'il ferme complètement les pommes. Fermez les bocaux et les pasteuriser dans de l'eau bouillante.moins d'un quart d'heure (s'ils sont d'un demi-litre) et d'au moins 20 minutes (si un litre). En principe, pour les conserves de pommes, il est préférable de prendre de plus grandes boîtes si les fruits ne sont pas très petits - sinon les pommes entreront dans la banque trop petite, et la forme ronde ne leur permettra pas d'être compactes. Une recette plus populaire pour les pommes dans son propre jus est des pommes râpées.

Il vise à récolter plutôt vitevariante de confiture ou un futur remplissage pour les tartes (additifs aux crêpes). La marinade n'est pas nécessaire ici. Essuyer les pommes, nécessairement acides, sur une grosse râpe et mélanger avec du sucre, puis les placer dans des boîtes et les pasteuriser, puis les tourner jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Et lorsque vous conservez des pommes avec du sucre (si elles sont ajoutées à la marinade, le sucre devrait être presque deux fois plus élevé que d'habitude), vous obtiendrez un sirop très épais et les pommes auront un goût inhabituel.

Auteur: Katerina Sergeenko