Comment correctement cuire la confiture de pomme?

Pour bien souder la confiture, vous devez soigneusement préparer le fruit. En règle générale, la confiture de pommes commence à cuire en août - à ce moment, les pommes mûrissent.

Pour cuisiner la confiture de pommes, les pommesil est bon de prendre les variétés suivantes: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Pépin safran et autres. Si certaines sortes de pommes n'étaient pas utilisées auparavant pour la confiture, il est recommandé de souder d'abord 1-2 pots de confiture. Si le goût et la qualité de la confiture sont satisfaisants, vous pouvez continuer à faire cuire la confiture de pomme à partir de ces pommes.

Pour la confiture de pommes, les fruits sont pris et lavés. Pour la confiture conviennent des pommes fraîches, pas trop mûres, sans dommages. Il est préférable de laisser les fruits légèrement écrasés ou endommagés pour la confiture de pommes ou la confiture.

Les grosses pommes sont coupées en tranches d'environ 2 cm de large, les petites coupées en deux ou en quartiers.

Que les pommes coupées n'ont pas foncé, leurIl est recommandé de blanchir dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes. Si beaucoup de pommes et les blanchir tout à la fois ne fonctionne pas, vous pouvez mettre des tranches de pommes dans l'eau salée (10-20 g de sel pour 1 litre d'eau), mais pas plus de 1 heure.

Vous pouvez faire cuire la confiture de pomme de différentes manières. Tout comme dans le cas d'autres fruits et baies, la confiture de pommes peut être cuite par une cuisson simple ou multiple. La cuisson multiple est préférable, car elle permet de mieux conserver la forme des tranches de pomme, la transparence du sirop.

Selon le type de pommes utilisées pour la confiture, il faut ajouter 1 à 1,3 kg de sucre pour chaque kilogramme de pommes. Le sucre est de préférence blanc raffiné.

Pour bien cuire la confiture, il est important de se souvenir des signes de la volonté de la confiture:

• 
  une goutte de sirop, versée sur une soucoupe, ne pâlit pas lorsqu'elle est refroidie, elle conserve sa forme;


• 
  les morceaux de fruits sont répartis uniformément dans le sirop et ne flottent pas;


• 
  sirop transparent, homogène.

Lisez aussi comment faire cuire la confiture de pomme dans un multivark.

Faites cuire la confiture de pomme pour l'une des nombreuses recettes. "L'habituelle" confiture de pommes est brassée ainsi.

Verser la quantité nécessaire de sucre dans un récipient avec des pommes, ne pas mélanger. Laissez pendant plusieurs heures les pommes pour "laisser le jus".

Après le temps requis, mettre le récipient avecpommes en feu. Sur un feu lent porter à ébullition, cuire 5-7 minutes, puis retirer du feu. Laissez la confiture refroidir pendant 6-8 heures. Puis à nouveau mettre les pommes sur le feu, porter à ébullition et laisser bouillir encore 5-7 minutes. Encore une fois laisser 6-8 heures.

Après la troisième cuisson (jusqu'à ce que vous soyez prêt), versez la confiture chaude dans les bocaux préparés, roulez-la avec les couvercles, refroidissez graduellement et rangez-la dans un endroit frais et sombre.

C'est une façon classique de cuisiner la pommeconfiture. Aussi parmi les ménagères domestiques, la confiture de pomme populaire est "cinq minutes". Les pommes se préparent de la manière habituelle (peuvent être pelées). Remplir les pommes de sucre à raison de 150-200 g de sucre pour 1 kg de pommes épluchées et épluchées.

Laissez les pommes pendant une heure, en remuant de temps en temps. Ensuite, à feu doux, porter à ébullition et, en remuant vigoureusement, cuire environ 5 minutes. La confiture chaude immédiatement mettre dans les banques préparées, rouler, refroidir et mettre de côté pour le stockage.

Les pommes sont riches en pectine - gélifiant naturelcomposante, par conséquent, en plus des méthodes décrites de fabrication de la confiture de pommes à partir de pommes, il est bon de préparer la confiture, la confiture, la gelée. Par exemple, la recette traditionnelle de la confiture de pommes ressemble à ceci.

Pour chaque kilogramme de mûres (possiblement endommagé)les pommes prennent 400-600 grammes de sucre, selon la variété de pommes. Les pommes lavent, enlèvent tous les dommages, noyau. Répartir les pommes préparées dans une casserole avec un peu d'eau, en s'assurant que les pommes ne brûlent pas.

Quand les pommes ont été cuites à l'état de bouillie,Essuyer les pommes à travers un tamis et ajouter la moitié du sucre. Faire bouillir la masse jusqu'à une diminution de volume d'environ 2 fois. Ensuite, ajoutez le reste du sucre et faites cuire la confiture de pomme jusqu'à ce qu'elle soit prête.

La préparation de la confiture de pomme est définie comme suit. Déposez la confiture sur une assiette froide et sèche. Une goutte refroidie de confiture finie ne doit pas se répandre et perdre sa forme.

La confiture de pommes chaude prête à l'emploi doit être emballée dans des bocaux en verre pré-stérilisés et roulée avec des couvercles bouillis. Graduellement refroidir et rangé pour le stockage.