Comment faire cuire les rouleaux de chou
L'histoire des rouleaux de chou est très intéressante. Dans l'ancien temps, les feuilles de chou étaient enveloppées de bœuf et de bouillie de millet. Il s'appelait "galusha"; Fait intéressant - dans de nombreux dictionnaires, les mots "galusha" et "dovecot" sont synonymes. Le vrai nom est venu au 18ème siècle, quand il y avait une mode pour la cuisine française. Et en Russie étaient très populaires des cailles frites et des pigeons enveloppés dans une feuille de chou - la tendance de la France. Cette délicatesse était chère, et tout le monde ne pouvait pas se le permettre. Une issue a été inventée par les propriétaires ingénieux. Ils ont commencé à envelopper dans des feuilles de chou de la viande hachée ou de la viande hachée, mais le nom reste. Les colombes frites sont devenues des rouleaux de chou.
Recette pour les rouleaux de chou avec de la viande
Cette recette simple vous conquérera, vous et votre famille, avec son goût incroyable. Tous les produits sont conçus pour 6 portions.
Ingrédients nécessaires:
- chou moyen - 1 pc
- riz - 2,5 c.
- viande de porc hachée - 2 kg
- oeufs - 2 pièces
- 6 carottes
- vinaigre - 4 c. l.
- sel
- huile de tournesol
- Beurre - 20 g
- pâte de tomate - 2 c. l.
- crème sure - 1 c. l.
- jus de tomate - 1 cuillère à soupe
Lorsque vous choisissez le chou, faites attention aux feuilles. Ils devraient être grands et pas trop denses, le meilleur de tous - avec une teinte verte. Si vous cuisinez avec une vieille souche blanche, vous devrez passer plus de temps, et les rouleaux de chou ne seront pas si tendres.
Méthode de préparation
- La quantité spécifiée de riz cuire jusqu'à ce que prêt dans 4 verres d'eau. De la tête du chou nous coupons les feuilles supérieures et découpons l'épi.
- Nous remplissons la grande casserole d'eau pendant trois quarts,ajouter à l'eau 1/2 cuillère à soupe de sel et 4 cuillères à soupe. cuillerée de vinaigre. Après l'eau bouillante, mettez la tête dans une casserole. Après quelques minutes, nous le retournons. Les feuilles sont repoussées lorsqu'elles deviennent jaunes et douces. Tout de même nous faisons avec le deuxième chou.
- Vous devez garder trois verres d'eau, dans lesquelsles choux étaient cuits. Nous frotter les carottes sur une râpe fine, puis le faire frire dans une poêle chauffée avec de la crème et de l'huile de tournesol. Lorsque la carotte est tendre, ajouter la pâte de tomate et bien mélanger à feu doux. Dans un grand bol, mélanger la farce, le riz prêt à l'emploi, 1 c. l. sel, deux oeufs et carottes grillées à la tomate. Aux grandes feuilles soudées, coupez la partie dense.
- Et maintenant le point le plus important: commencer à tordre les rouleaux de chou. Il y a deux façons - dans le cor ou l'enveloppe, à votre discrétion. La taille des produits dépend également de vos préférences personnelles. Certains adorent les rouleaux de chou de la taille d'une demi-assiette, d'autres - avec un doigt.
- Nous enveloppons la feuille avec le remplissage au milieu dans le cône. Plie les doigts vers l'intérieur. Faire tourner le chou farci dans une grande poêle, de préférence avec des murs épais.
- Nous cuisinons la sauce. Pour ce faire, les carottes restantes (râpées) frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres, versez de la crème sure et un verre de jus, tout cela mélangé soigneusement.
- Remplir la sauce dans une casserole avec des rouleaux de chou etnous ajoutons de l'eau de chou bouilli. À feu doux, porter à ébullition et laisser mijoter avec un couvercle pendant 40 minutes. Si vous faites cuire dans le four, préchauffez-le à 200 degrés et faites cuire pendant 20-25 minutes, alors abaissez la température à 175 degrés et attendez une autre heure.
Les rouleaux de chou sont prêts. Ils sont servis comme un plat séparé, vêtu de sauce, qui a été cuit. Vous pouvez remplir avec de la crème sure et saupoudrer d'herbes. Convient pour un tel apéritif pour toute célébration: nourrissante, savoureuse, et surtout - utile. Une variété de recettes modernes peuvent satisfaire tous les goûts. Vous pouvez faire cuire des rouleaux de chou avec du poulet et du couscous au lieu de la viande hachée; de la choucroute avec des haricots; poisson et beaucoup d'autres. De tels plats sont très populaires dans l'étranger proche, seuls les noms changent.
Afin de faire correctement des rouleaux de chou, vous avez besoinpasser beaucoup de temps, mais le résultat en vaut la peine. Après tout, ils aiment tellement les connaisseurs de la cuisine, que la recette de leur préparation a atteint notre époque.
