Comment choisir la viande

Aujourd'hui, la viande peut être achetée dans le magasin, et àmarché. Pour certains, il sera préférable d'aller au magasin, mais en fait un meilleur produit est sur le marché. Dans le magasin, très souvent, toute la viande achetée n'est pas vendue. Et afin de ne pas déduire les biens, les vendeurs peuvent rapidement "réanimer" la viande gâtée. Ce produit est dangereux à manger. Mais non seulement dans le magasin, mais aussi sur le marché, il est nécessaire d'examiner de près à la viande que vous choisissez. Après tout, il vous pouvez vendre de la viande vieil animal ou de la marchandise non vendue est pas la première fraîcheur. Alors, comment choisir la viande?

Pour commencer, rappelez-vous que la viande qui entre dans le laboratoire pour le contrôle de qualité est classée en fonction de son état thermique. Jumelé - C'est la viande crue d'un animal qui a été tué il y a moins de trois heures. Cette viande est encore chaude et son ne peut pas être mangé. La viande appariée a une odeur, un goût et est très dure.

La viande ne peut entrer sur le marché que refroidi, quand après l'abattage de l'animal plus de 3 heures ont passé, mais pas plus d'un jour. Si pendant ce temps le produit n'est pas vendu, alors il devrait être refroidir ou congeler. La viande réfrigérée peut être conservée pendant plus de 48 heures. Le processus de refroidissement a lieu à une température de 0-4 ° C. Congeler la viande à une température de -30-40 ° C dans des congélateurs spéciaux.

Comment choisir le porc

Quand nous comprenons la classification de la viande, nous pouvons procéder à sa sélection. Commençons par le porc. Lorsque vous achetez du porc sur le marché, faites attention à la peau de l'animal. Cela devrait être blanc. Cela indique que l'animal était en bonne santé. Mais les différents taches ou couleur jaunâtre peaux de tout ce qui est bon ne dit pas.

La viande de porc peut varier en couleur. Le jeune cochon a de la viande de couleur rose. Avec l'âge de l'animal, la viande s'assombrit. Si vous avez de la viande noire recouverte d'un film, un tel produit sera sec et dur. La bonne viande de porc doit être dense, élastique, coupée à une coupe similaire au marbre (à cause des veines grasses). De plus, la viande ne devrait pas avoir d'odeur.

Comment choisir le boeuf

Lors du choix de la viande, il y a une régularité: plus l'animal est jeune, plus la viande sera légère. Donc, avec du boeuf. Plus léger était le veau devant vous, plus l'animal était jeune. Le bœuf sera plus sombre. En général, la couleur du boeuf peut varier rouge vif à brun rougeâtre. Lors du choix de la viande prêter attention à la couleur de la couche de graisse. Chez le veau, il sera blanc, en bœuf - jaunâtre. Si vous voyez sur la viande la couche de graisse externe, qui est séparée par un film, alors vous avez la viande d'un vieil animal.

Comment choisir l'agneau

L'agneau est considéré comme l'une des espèces les plus précieusesviande, mais en même temps, seuls les jeunes moutons et moutons (jusqu'à 18 mois) ou les animaux spécialement nourris (jusqu'à 3 ans) sont pris pour la nourriture. Encore une fois, la couleur de la viande diffère selon l'âge de l'animal. Le jeune agneau a de la viande rose pâle, mais chez un animal adulte, la viande de qualité doit être rouge brunâtre ou rouge pâle. La viande d'un vieil animal avec de la graisse jaune est mieuxutiliser seulement pour la farce. Une telle viande est très nerveuse. D'ailleurs, la graisse n'est pas du tout utilisée dans les aliments, car elle dégage un arôme peu agréable lors du traitement thermique.

Comment choisir un poulet

Comment choisir la viande de poulet? C'est une autre question à laquelle le pays des Soviets répondra. Il est préférable d'acheter du poulet fait maison. Les fermes de poulets sont nourries diverssuppléments hormonaux, ce qui explique cette croissance rapide de l'oiseau. Les hormones superflues ne sont pas nécessaires pour nous, il est donc préférable d'acheter un poulet de qualité sur le marché. Mais ici, faites attention à certaines choses lors du choix d'une carcasse.

La peau sur la carcasse de poulet devrait être lisse, sans taches, contusions, ecchymoses et plumes. Examiner la carcasse si elle élastique, lisse, sec, et sur la coupe la viande est légèrement humide et n'a pas d'odeur désagréable, avant le poulet frais. Sur la carcasse, vous pouvez également déterminer l'âge du poulet. Chez les jeunes poulets, le bout de l'os pectoral sera cartilagineux, si on le presse, il se pliera facilement.

Rappelez-vous que lorsque vous choisissez un type de viande, faites attention à trois choses: l'apparence, l'odeur et l'élasticité. La bonne viande fraîche devrait être couleur normale, sans mucus et ne pas avoir une nuance verdâtre. De la viande ne devrait pas aller odeur désagréable ou aigre. La bonne viande a une odeur agréable. L'élasticité est un autre indicateur de la fraîcheur de la viande. Ce test est également utilisé lors du choix du poisson réfrigéré. Poussez votre doigt sur la viande. La fossette formée devrait disparaître en quelques secondes. Si le trou reste et que le liquide s'y accumule, cela signifie seulement que le processus de décomposition a commencé dans la viande.

Maintenant vous savez comment choisir la viande. Utilisez ces règles pour éviter d'obtenir un produit de mauvaise qualité. Rappelez-vous qu'une viande de mauvaise qualité peut causer un empoisonnement, une infection par des parasites ou des infections!