Comment remplacer le mascarpone à la maison?

Le fromage Mascarpone est fromage à la crème, qui a été fait en italienla région de Lombardie au début du XVIIe siècle. Dans les toutes premières recettes, le mascarpone utilisait de la crème à base de lait de bufflonne, mais utilisait ensuite de la crème de lait de vache. Aujourd'hui, le fromage mascarpone est utilisé pour la fabrication de divers desserts, sandwiches, produits de boulangerie.

Dans la production industrielle Le fromage mascarpone est obtenu à partir de la crème grasse (25%), dans lequel de l'acide tartrique est ajouté. Crème pendant un certain temps chauffé à une température strictement définie (dans différentes formulations de 75 ° C à 90 ° C), puis la masse résultante est suspendue dans des sacs de lin pour éliminer le sérum. Le produit fini acquiert une consistance crémeuse délicate et un goût délicieux.

Dans les magasins de mascarpone, c'est assez cheret, comme déjà mentionné, vous ne pouvez pas l'acheterPartout. Par conséquent, avant les ménagères domestiques, qui veulent préparer des repas avec ce fromage, et la question se pose: comment remplacer le mascarpone? Il existe plusieurs options pour remplacer le célèbre fromage à la crème italien.

Pour la première variante du remplacement du mascarpone vous aurez besoin de jaunes, de sucre, de lait ou de crème à 10%,Fromage Ricotta, ainsi que la crème fouettée 35% de matières grasses. Le lait avec les jaunes et le sucre doit être mélangé et cuit pendant 2-3 minutes. Puis ajouter le fromage ricotta et la crème fouettée à la masse. Le mascarpone substitut est prêt.

La deuxième variante du remplacement du mascarpone comprend le fromage à la crème, la crème grasse et le beurre ramolli. Tous ces ingrédients doivent être mélangés et utilisés dans des plats plutôt que du mascarpone. Le goût est assez similaire.

Quoi d'autre pour remplacer le mascarpone? Beaucoup de ménagères domestiques recommandent pourremplacer le mascarpone par du fromage cottage gras, fouetté avec de la crème jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et uniforme. Bien établi en tant que substitut mascarpone est également le fromage de Philadelphie (cependant, ce n'est pas très facile de l'obtenir aussi). Mais il y a une option encore plus intéressante.

Il se trouve, au lieu de remplacer mascarpone avec quelque chose, vous pouvez cuisiner ce fromage à la maison. Préparer sa maison généralement selon la traditionrecette, seul l'acide tartrique est remplacé par du jus de citron ou de l'eau acide citrique diluée. A partir d'un litre de crème crémeuse et d'un demi-jus de citron, on obtient environ 500 g de fromage fini.

Certains "adaptés" recettes pour mascarpone à la maison, au lieu de la crème comprennent la graissecrème sure (à partir de 20%) et le lait. Le résultat, selon les critiques de ceux qui ont essayé de préparer mascarpone de la crème sure, est très similaire au produit original, mais le coût du mascarpone est très faible. Cette option est idéale pour le tiramisu "économique" ou un autre plat au mascarpone.

Ainsi, les options pour remplacer mascarpone ou mêmeIl existe de nombreuses recettes pour la préparation de ce fromage à la crème. L'essentiel est de choisir celui qui vous convient. En fin de compte, vous ne pouvez pas dépenser beaucoup d'argent pour acheter des ingrédients coûteux où ils peuvent être remplacés par des produits moins chers mais de qualité égale. Laissez vos plats au mascarpone ou à ses succédanés se révéler savoureux et utiles!