Pêches en conserve pour l'hiver, les meilleures recettes. Confiture, compote, pêches dans le jus réel
Les pêches en conserve sont un délice,rappel de la saison estivale et une excellente occasion d'obtenir un approvisionnement en vitamines au bon moment. Les pêches sont capables d'économiser beaucoup plus de substances utiles pendant la cuisson que les autres fruits. Ces fruits contiennent des vitamines B1, B12, C, PP, du sodium, du potassium, du magnésium, du calcium, du fer, du phosphore, de la pectine, etc. Même les pêches marinés ne perdent pas leur goût, leur apparence appétissante et leur composition utile.
Comment rouler les pêches pour l'hiver à la maison
Toutes les variétés de pêches peuvent être divisées en quatrecatégories séparées par type d'application: table, fruits secs, en conserve, universelle. Pour la conservation de l'hiver, les deux dernières espèces sont optimales. Ils sont utilisés avec succès pour les compotes, les confitures, les confitures et les confitures.
Pour la conservation des pêches, seul l'ensemblefruits à chair jaune dense. Les ménagères les plus expérimentées préfèrent le genre "Elbert". Mais même il a besoin d'un retrait préliminaire de la peau de velours supérieur. Une telle manipulation est réalisée de une et trois manières possibles:
traité à la vapeur, puis - abaissé dans l'eau froide;
placer le fruit dans un récipient pour blanchir, puis - dans de l'eau glacée;
abaisser les pêches dans une solution à 2% de soude caustique, puis les laver à l'eau froide courante.
Pour la note! Si désiré, peel peut être laissé. Dans ce cas, la compote peut être moins saturée, mais les fruits resteront meilleurs.
Lors du traitement, du nettoyage et du tranchage, le fruit doit êtreêtre dans l'eau. Pour les pêches pour l'hiver n'est pas assombri, il est nécessaire de les tremper dans une solution à 1% d'acide citrique. Dans la plupart des cas, les moitiés du fruit sont disposées avec une coupe au fond. Ainsi, il sera possible de remplir le récipient plus étroitement.
Une compote de pêches pour l'hiver - une recette simple
La conservation des pêches entières (non tranchées) n'est pasnécessite des efforts particuliers et une longue période de préparation. Le résultat final est étonnamment réussi. Une délicieuse compote plaira à tous les membres de la famille sans exception, et des fruits entiers seront utiles pour la confection de desserts ou la décoration de gâteaux.
Ingrédients nécessaires:
pêches mûres - 7-8 pièces. (par 1 boîte)
eau 1,5 litres
sucre - 600 g
acide citrique 4 g
Méthode de préparation
Préparer les bocaux: bien laver le détergent et rincer. Stériliser les récipients dans un four à micro-ondes, dans un four ou dans un bain de vapeur.
Sélectionnez les pêches mûres, mais non endommagées. Lavez-les sous l'eau courante. Retirez la peau du fruit de l'une des façons ci-dessus.
Faire bouillir l'eau dans une casserole propre en tenant compte de 1,5 litre par boîte. Il est préférable d'utiliser de l'eau non chlorée. S'il n'y a pas de choix, l'eau du robinet fonctionnera également.
Laver les pêches lavées dans un bocal stérilisé et remplir avec du sucre (600 g par conteneur de 3 litres).
Remplissez le fruit avec de l'eau bouillante, roulez-le avec une clé et fermez le couvercle jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Étiquette de compote froide avec une date de conservation et se cacher dans le garde-manger jusqu'à l'hiver.
Pêches en conserve dans leur propre jus - une recette délicieuse
Pêches dans leur propre jus - l'un desnombreuses recettes, avantageusement différentes des autres. Dans ce cas, les fruits subissent un traitement thermique, ce qui signifie que la conservation ne se détériore pas à l'avance.
Ingrédients nécessaires:
pêches - 1 kg
sucre - 1,2 kg
Méthode de préparation
Les fruits lavent délicatement, enlèvent la peau et l'os, coupent en deux (ou quarts).
Mettez les pêches dans une casserole d'émail propre et ajoutez le sucre. Laissez les fruits sous cette forme pendant quelques heures, jusqu'à ce que le jus soit formé.
Mettez la casserole sur un feu et portez à ébullition. Laisser les pêches bouillir pendant 10-15 minutes.
Pendant ce temps, préparez les banques: laver, rincer et stériliser. Dans un récipient propre, mettez le produit fini et enroulez-le avec des couvercles métalliques.
Couvrez les bocaux avec une couverture chaude. Après un jour, transférer la conservation refroidie dans un endroit sombre.
Confiture de pêches pour l'hiver - une recette classique
Pour préparer la confiture de pêches, choisissez des fruits denses et pas trop mûrs. Les fruits tendres en cours de cuisson se transformeront en désordre.
Ingrédients nécessaires:
pêches - 1 kg
citron - 1 pc
eau - 1 t
sucre - 850 gr
Méthode de préparation
Eplucher les pêches: les abaisser 1 minute dans de l'eau bouillante, puis décoller délicatement la peau avec un couteau. Coupez les fruits épluchés avec des lobules.
Verser l'eau dans la casserole, ajouter la quantité nécessaire de sucre. Porter le sirop à ébullition à feu doux.
Dans le sirop bouillant, tremper les tranches de pêche pendant 15 minutes. Après - retirez-les avec un bruit et placez-les dans un récipient propre.
Sur un petit feu, faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il soit deux fois moins. Il est temps de retourner les pêches.
En cours de cuisson, retirez la mousse de la confiture. 10 minutes avant la fin, ajouter le jus de citron dans la poêle.
Confiture chaude versez dans des bocaux stérilisés et roulez-les avec des couvercles propres. Après refroidissement complet, les boîtes peuvent être cachées dans un endroit sombre.
La plupart des recettes pour les pêches en conserveLa surprise est simple. Ces ébauches n'ont pas besoin d'une énorme liste d'ingrédients ou de technologies de cuisson complexes. Il suffit juste d'une courte liste d'ingrédients et un peu d'inspiration pour profiter des superbes pêches en conserve hiver froid parfois.
