Comment saler le hareng à la maison, des recettes. Comment saler des harengs entiers et des tranches, instruction étape par étape
Hareng salé - collation, est depuis longtemps devenutraditionnel dans notre pays. Le hareng salé nous est venu de la grande Hollande, où au XVe siècle, le pêcheur Willem Boykel a deviné comment bien saler le hareng, enlever l'amertume et rendre le poisson parfumé et très savoureux. La solution était ridiculement simple - il suffisait d'enlever les branchies, dans lesquelles cette amertume est localisée. Depuis lors, le hareng salé est devenu l'une des collations de poisson les plus populaires sur tous les continents.
De nos jours, le hareng salé est en ventePratiquement dans n'importe quel magasin, mais bien sûr il est impossible d'être sûr de la qualité et de la fraîcheur du produit offert, mais nous voulons tous utiliser uniquement les meilleurs poissons (par exemple, Astrakhan, Azov, Alyutor, Whitefish, etc.). Par conséquent, la solution idéale est de saler le hareng à la maison avec les recettes que vous trouverez dans notre article d'aujourd'hui (vous pouvez également faire cuire du balyk (esturgeon) de cette façon).
Comment saler le hareng entier - recette étape par étape
La façon traditionnelle de cuisiner est saléehareng est l'ambassadeur entier. Le hareng salé maison selon cette recette ne cédera absolument pas au goût du magasin. Et la qualité de celui-ci sera bien meilleure, car vous serez sûr de sa fraîcheur et de l'absence de divers additifs chimiques qui préservent la fraîcheur. Voyons donc comment saler le hareng (secrets de la saumure).
Ingrédients nécessaires:
hareng congelé - 2 pièces
eau - 600 ml.
sel - 1 c. l.
sucre - 1 c.
Instruction étape par étape
Deux grands harengs décongèlent, enlèvent les branchies. Placez le poisson dans un verre profond ou un récipient en céramique.
Préparer le cornichon. L'eau porter à ébullition, ajouter le sel et le sucre. Laisser le liquide refroidir légèrement et couvrir de hareng.
Laissez le poisson salé dans un endroit frais à une température de +1 à +10. L'endroit idéal avec une température constante est le réfrigérateur. Après 48 heures, le poisson peut être mangé.
Pour la note! Si vous aimez un hareng avec une solution salée plus forte, laissez-le reposer pendant 2-3 jours de plus, sauf pour les 48 heures indiquées.
Comment saler le hareng avec des morceaux d'oignon - recette étape par étape
Avec l'avènement du marché du hareng du hareng,Le salage du hareng avec des tranches de la maison est également devenu populaire. La recette proposée vous apprendra comment ramasser rapidement le hareng avec de petits morceaux. La marinade contient un oignon frais, ce qui rend le poisson très parfumé. Si vous attendez des invités le soir et que vous voulez les surprendre avec une délicieuse collation, cette recette sera très utile.
Important! Pour décorer les harengs, il est préférable de prendre du poisson frais plutôt que du poisson congelé.
Ingrédients nécessaires:
hareng (gras) - 2 pcs. (400 grammes)
ampoule - 1 pc.
eau bouillie froide - 400 ml.
sel - 1,5 c. l.
sucre - 1 c. l.
poivre noir - sur la pointe du couteau
vinaigre 9% - 0,5 c. l.
huile végétale - 1 c. l.
Instruction étape par étape
Hareng propre, enlever les entrailles, couper les branchies, enlever les os.
Couper les oignons en rondelles et les mettre dans un bol.
Vinaigre dilué dans une petite quantité d'eau, versez le mélange d'oignons résultant.
Couper le hareng en petits morceaux.
Au fond du pot, mettez un peu d'oignon mariné, la couche suivante - des morceaux de hareng, puis encore des oignons, et encore du hareng.
Envoyer le sel, le sucre, l'huile végétale et le poivre noir dans le bocal, verser au-dessus avec de l'eau bouillie froide.
Laissez le hareng pendant 1 heure à température ambiante, puis envoyez au réfrigérateur pendant 5-6 heures.
Comment saler un hareng de salage épicé - recette étape par étape
Le salage épicé au hareng est différent de l'habituella richesse de hareng salé des saveurs et des arômes. En plus de la saumure de sel et le sucre, ajouter un autre clou de girofle, poivre, feuilles de laurier et d'autres épices qui donnent le poisson une nouvelle saveurs excitantes (sel sans tête, de préférence le hareng Astrakhan, peut être remplacé l'esturgeon).
Ingrédients nécessaires:
hareng - 2 pièces
eau bouillie - 750 ml.
sel - 2 c. l.
sucre - 1 c. l.
clous de girofle - 3 pièces
feuilles de laurier - 3 pcs.
poudre de poivre noir - 12 pcs.
Huile de tournesol - 1,5 c. l.
Instruction étape par étape
Retirez les herbes du hareng. Pliez le poisson dans un bol profond.
Couper la tête et diviser le poisson en filets. Mettez sur une serviette en papier.
Dans un récipient séparé, mélanger le sel, le sucre, les clous de girofle, les feuilles de laurier, le poivre noir. Ajouter l'huile de tournesol et l'eau glacée bouillie. Avec le mélange obtenu, verser le poisson.
Mettez le hareng pendant 24-48 heures dans le réfrigérateur. Pendant ce temps, vous pouvez manger du poisson.
