Rozhiki pour l'hiver - recettes - salage rapidement et chaud, froid, congelé, mariné, roux

Sommaire

Ryzhiki pour l'hiver - gel, recette pas à pas avec la photo

Probablement, il ne sert à rien de parler de la principale différencechampignons qui ont subi une telle méthode de récolte. Oui, salé et mariné - super délicieux, utile et approprié dans n'importe quel repas. Certes, ils sont plus souvent donnés un rôle plus modeste - ajouts au cours principal. De plus, dans le traitement, ils perdent encore des qualités utiles. Et lorsqu'il est séché ou congelé, le rozhik pour l'hiver est savoureux, et de nombreuses substances utiles sont conservées, et deviennent le plat principal. En passant, contrairement à la séchée, surgelés même plus joli. Donc, pour la cause!

Ingrédients pour la congélation

• 
  rozhiki - 0,5-1 kg.

Instructions étape par étape sur la façon de congeler les rousses pour l'hiver

1. 
   Le premier est de collecter ou d'acheter chez un vendeur fiable des champignons.
   

   
   

   
   
   
   Attention: nous ne prenons que les plus frais (un jour de collecte) et les plus durables.
   
   


2. 
   Enlever le sable, les aiguilles, les feuilles et autres débris de ce type, les champignons doivent être lavés doucement sous le robinet.
   

   
   

   
   
   
   Attention: ils ne doivent pas toucher l'humidité!
   
   


3. 
   Ensuite, nous devons sécher nos héros rouges. Une serviette propre ou un radeau fera l'affaire.


4. 
   Après les avoir étalés sur n'importe quel avion, tous sont envoyés au congélateur.

Les instances ignorées ne se précipitent pas pour envoyer àseau! Après un nettoyage complet, rincez-les, séchez-les aussi bien que le tout et congelez de la même manière. Rien de ce qu'ils seront comme "mauvaise qualité" - des soupes chics peuvent être cuites, des salades, des frites et ainsi de suite. Surtout si les cadeaux de la forêt écrasée sont mis en cuit ou en botte dans de l'huile végétale (dans des contenants ou simplement dans des sacs en polyéthylène). Ayant eu une morsure en hiver de cette savoureuse, vous comprendrez que cette recette de glaçage de poissons rouges pour l'hiver est unique!

Comment saler le rozhiki pour l'hiver - le salage rapide, froid et chaud, de délicieuses recettes

Largement connu en deux types sont les champignons de décapage pourhivers - froids et chauds. Mais ceux qui aiment conserver le champignon du roi, comme on appelle aussi notre héros, connaissent la troisième voie - le salage rapide. Chaque recette a un goût particulier, qui est obtenu en ajoutant différentes épices. Mais la préparation du processus est à peu près la même - trier les champignons, bien rincer et nettoyer de tout excès, ramasser des spécimens de taille à peu près identique, le salage sera meilleur, et le régal sera plus délicieux. Faisons maintenant connaissance avec les recettes des rousses de décapage.

Rozhiki salé pour la route froide d'hiver - numéro de prescription 1 (dans la banque)

Le principal avantage du salage dans la façon froide d'hiver -absence de traitement thermique. Et cela signifie que toute leur utilité et leur goût seront préservés. Quant à la quantité de sel, cela dépend de l'endroit où la conservation des champignons sera stockée. Et oui, cette approche prend plus de temps qu'avec le salage à chaud. Mais ça vaut le coup. Donc, nous allons saliver!

Ingrédients pour la recette des cornichons pour l'hiver à la banque

• 
  champignons - 1 kilogramme


• 
  poivre noir moulu - au goût


• 
  ail - 2-3 clous de girofle


• 
  poivre noir - 15-20 pois


• 
  feuilles de laurier - 10 pcs.


• 
  groseille (ou raifort) - plusieurs feuilles


• 
  sel - 50 grammes

Instruction étape par étape de la recette pour saler la méthode froide de rozhikov

1. 
   Prenant de jeunes spécimens, nous les nettoierons de l'excès et les rincerons sous le robinet.


2. 
   Légèrement séché, mettre dans un bol, dispersé devant lui sur le fond d'un peu de sel et d'épices.


3. 
   Les champignons doivent être posés en couches, en bas des pattes.


4. 
   Nous versons chaque couche de sel et d'épices, cette dernière nous couvrons d'abord avec la feuille de groseille (ou raifort), puis - avec un chiffon propre.


5. 
   D'en haut, mettez une assiette ou un cercle de bois sur lequel nous mettons quelque chose de lourd.
   
   
   Attention: si vous n'avez pas assez de saumure, qui devrait couvrir toute la masse, vous devez remplir l'eau bouillie.
   
   


6. 
   Une fois l'heure requise écoulée, les champignons sont disposés sur des bocaux secs stériles et, une fois fermés, ils sont envoyés dans un endroit froid.

Champignons salés pour l'hiver à froid - prescription numéro 2 (dans une baignoire)

Ingrédients pour Recette froide

• 
  Ryzhiki


• 
  Juniper


• 
  Feuilles: raifort, chêne, cerise


• 
  Aneth


• 
  Sel

Instruction étape par étape pour la cuisson du pain d'épice pour l'hiver

1. 
   Commencez avec la préparation des cuves - versé dans le genévrier verser de l'eau bouillante.


2. 
   Couvrir le récipient avec quelque chose de chaud, verser régulièrement à l'intérieur des pierres chauffées (la vapeur en évolution désinfecte le navire).


3. 
   Les champignons doivent être nettoyés des débris et essuyés avec un chiffon propre.


4. 
   Pliées en couches, elles doivent être replantées avec des herbes (feuille de chêne, cerise, raifort, aneth, ail, etc.).


5. 
   Top mettre un sac de sel. Attention: le sac doit complètement se couvrir.


6. 
   Sur l'oppression du sac, ce qui aidera à se démarquer du jus. S'il y a beaucoup de liquide, il est nettoyé.


7. 
   Pendant un mois, jusqu'à ce que les champignons soient salés, ils deviendront très savoureux!

Combien de jours puis-je saler les poissons? Beaucoup dépend de leur espèce (ainsi, l'épinette est plus rapidement salée, car elle est plus petite qu'un porc). La façon froide de saler permettra de régaler les préparations pendant une semaine à 3-4-5.

Rozhiki salé pour l'hiver - la recette chaude numéro 1 (en banques)

Ayant fait des réserves de champignons dans une année productive, attentionComme nous le voyons, les ménagères utilisent différentes méthodes d'achat, y compris le travail à chaud. C'est tellement cool - vous pouvez manger des billettes dans 2-3 jours! En outre, ils ne changent presque pas à l'extérieur, c'est-à-dire qu'ils auront l'air appétissants. Eh bien, ils sont stockés plus longtemps. Cependant, pour en profiter, vous devrez travailler dur - se débarrasser de la plaque muqueuse, les tremper pendant 1-2 jours. Et le fait que le produit fini a légèrement perdu son utilité, ce n'est pas grave - nous avons d'autres pièces à usiner!

Ingrédients pour la recette du salage pour la voie hivernale

• 
  Champignons - 1 kilogramme


• 
  Sel - 50 grammes


• 
  Poivre noir et parfumé - 5 petits pois


• 
  Cannelle - 5 bâtonnets


• 
  Feuilles de mélèze et de cassis - 2-3 pièces


• 
  Carnation - 2 pièces

Instructions étape par étape pour la recette des rousses pour la voie hivernale

1. 
   Faire bouillir les matières premières dans un litre d'eau, aromatisé avec 50 gr. sel.


2. 
   Après 10 minutes, jeter les champignons dans une passoire et l'envoyer sous le robinet avec de l'eau froide.


3. 
   Préparer la saumure de toutes les épices, les épices et le sel (2 cuillères à soupe),


4. 
   Après les bulles sur la surface, nous mettons les champignons bouillis dans une casserole et cuire pendant environ 10 minutes.


5. 
   Tout droit sorti du pot, nous les enverrons dans des boîtes stériles et les fermerons avec des bouchons en métal.

Oui, je devais travailler dur. Mais, dès que le pot avec la pièce a refroidi, vous pouvez le manger. Mais ne nous précipitons pas, car avec la recette pour le salage rozhikov façon chaude, ils sont stockés pendant une longue période! Et en avance - l'hiver, et un pot de ce délicieux est très utile pour nous.

Champignons salés pour l'hiver dans des boîtes - recette chaude №2

Pour cette recette, décapage des champignons dans une manière chaude ira des copies de n'importe quelle taille.

Ingrédients pour saler la recette chaude

• 
  Rozhiki - 1 kg


• 
  Sel - 50 grammes


• 
  Ail - 3-4 clous de girofle


• 
  Raifort (racine)


• 
  Feuille de laurier


• 
  Feuille de groseille


• 
  Aneth (inflorescence)

Instructions étape par étape pour le décapage sur une voie chaude

1. 
   Après le nettoyage, le lavage et le séchage, les grands chapeaux sont découpés dans les mêmes pièces.


2. 
   Golfe avec de l'eau, les faire cuire pendant 3-5 minutes.

1. 
   La matière première, rejetée dans la passoire, est refroidie dans un bol.


2. 
   Dans le récipient préparé, nous mettons les couches ensemble avec les bouchons vers le haut.


3. 
   Nous les verserons avec du sel et des assaisonnements cuits.


4. 
   Nous mettons une serviette propre, et sur elle - l'oppression (par exemple, une bouteille de trois litres avec de l'eau).


5. 
   Il ne reste plus qu'à envoyer tout cela dans un endroit frais pendant un mois.


6. 
   Après cela, nous allons déplacer les champignons dans des bocaux propres et les mettre dans le froid.

Roux salés pour l'hiver rapidement - recette avec photo

Ici et en hiver vous ne pouvez pas attendre - il y a des champignons, salés de cette façon, vous pouvez dans quelques jours! Certes, ils ne sont pas stockés longtemps. Mais ils se préparent aussi facilement!

Ingrédients pour une recette de salage rapide

• 
  Champignons


• 
  Sel


• 
  Aneth


• 
  Grains de poivre


• 
  Feuille de laurier

Instructions étape par étape pour le décapage des roux rapidement

1. 
   Les jeunes champignons minuscules seront pliés dans le récipient avec des chapeaux vers le bas.


2. 
   Nous le verserons, n'épargnant pas, le sel et les épices.


3. 
   Nous allons également verser du sel sur le dessus.


4. 
   Les champignons sont autorisés à jus.


5. 
   Quand ils sont couverts de saumure brune, ils peuvent être mis sur la table.

Champignons marinés pour l'hiver chaud - recette sans vinaigre

Cette préparation est également appelée mariner dans le style Vyatka. Il n'a pas besoin de beaucoup d'épices et d'assaisonnements. Pour cette recette, on prélève des spécimens de bore - ils sont plus délicieux et aromatiques que l'épinette.

Ingrédients pour mariner chaud

• 
  champignons,


• 
  eau (meilleure clé),


• 
  sel au goût.

Instruction étape par étape pour le décapage des champignons rouges pour l'hiver

1. 
   Après toutes les procédures de préparation, nous retiendrons la matière première pendant quelques heures dans de l'eau froide.


2. 
   Verser de l'eau fraîche, faire bouillir tout et faire cuire quelques minutes.


3. 
   Puis immédiatement envoyé à l'eau froide.


4. 
   Dans le pot préparé (il est possible dans le récipient émaillé) nous allons combiner les champignons et le remplir avec de l'eau salée froide, de sorte qu'il ne les recouvre pas complètement. Attention: avec le salage primaire il y a 1 cuillère à soupe. sel, puis sa quantité est ajoutée.


5. 
   En fermant la capacité de la gaze, mettons la pression dessus.


6. 
   Dès que le moule apparaît, nous allons changer la gaze, nous ferons bouillir l'oppression et le cercle. Attention: remplissez ici un peu d'huile végétale (ébullition à l'avance), nous ne donnerons pas de moisissure au contenu des bocaux.


7. 
   Faire mariner les champignons jusqu'à ce que leurs sédiments s'arrêtent. En règle générale, cela prend 1,5 mois.

Caviar de poissons rouges pour l'hiver, recette de cuisine avec photo

Ces champignons sont uniques, car ils ne sont passeulement les premier et deuxième plats sont cuits, et la conservation est rendue inégalée. Voici l'une des meilleures recettes pour le caviar rozhikova pour l'hiver. Et en vacances, et en semaine, cette collation rendra chaque repas plus riche en protéines et en goût. Cette beauté et le pain peuvent être barbouillés, et ajouter à la garniture, et elle-même pour faire un plat d'accompagnement. Pendant une demi-heure, vous pouvez cuisiner tous les jours ou conserver le poisson-rogue.

Ingrédients pour la recette du caviar rouge pour l'hiver

• 
  champignons - 1 kg.


• 
  oignons - 3 pièces


• 
  sel.

Instruction étape par étape de la recette pour les œufs d'œufs

1. 
   D'abord, nous allons préparer les matières premières en utilisant la méthode traditionnelle. Il est préférable de faire des copies plus grandes.


2. 
   Mettez les dans l'eau bouillante, faites cuire pendant 20 minutes.


3. 
   Ajoutez du sel, puis changez l'eau une fois.


4. 
   Nous coupons arbitrairement les champignons bouillis.


5. 
   Faire frire l'oignon haché et y mettre les rousses.


6. 
   Après avoir assaisonné, nous faisons encore frire pendant encore 10 minutes.


7. 
   Après avoir refroidi la masse, l'écraser avec un mélangeur ou à travers un hachoir à viande, verser un peu d'huile végétale bouillie.


8. 
   Le caviar rouge doit une fois de plus être chauffé dans une poêle à frire, puis envoyé dans un récipient pour congélation ou roulé dans des bocaux avec l'ajout de vinaigre.

Rousses pour l'hiver - des blancs uniques! Cette délicatesse a conquis le cœur des nombreux gourmets à son goût spécifique et l'arôme, la capacité à être absorbée par le corps et cette occupation toutes les vitamines utiles A, B1, B2, C, PP, etc .., acides aminés, minéraux, fibres, laktarioviolinom antibiotique naturel (destructeur de la tuberculose et bactérienne). La consommation régulière de ces représentants de la faune forestière peut améliorer l'ordre du métabolisme, se débarrasser des symptômes désagréables causés par ces troubles, améliorer la peau, les cheveux et la vue. Laissez-les plus salée calories que la viande, la volaille et ainsi de suite., Mais cela profite en calories de tout l'utile! Parce que les recettes de champignons pour l'hiver - que ce soit le salage méthode à froid et à chaud, le gel, le décapage ou les œufs - il est toujours délicieux, utile et satisfaisante!